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Meine leichten gefüllten Eier ohne Mayonnaise
Heute zeige ich euch meine liebste Version von gefüllten Eiern - ganz ohne Mayonnaise aber dafür mit einer herrlich cremigen Käse-Schnittlauch-Füllung. Bei jedem Brunch oder Buffet sind sie der absolute Renner. Das Beste daran? Sie sind nicht nur köstlich sondern auch noch leicht und frisch im Geschmack. Die knusprigen Schinkenwürfel obendrauf machen sie einfach unwiderstehlich.
Die besondere Geschichte
Gefüllte Eier haben mich schon immer fasziniert. Sie haben eine so spannende Reise hinter sich von Spanien über Russland bis auf unsere Partytische. Was ich besonders an ihnen liebe ist ihre Vielseitigkeit. Man kann sie immer wieder neu interpretieren und sie schmecken einfach jedem. Bei uns in der Familie sind sie der Klassiker bei jedem Familienfest.
Das braucht ihr für meine Version
- Eier: 6 hart gekocht, abgekühlt und geschält.
- Saure Sahne: 3 EL, sorgt für eine leichte und cremige Konsistenz.
- Schnittlauch: 2 EL frisch geschnitten, für eine frische, würzige Note.
- Käse: 30 g fein gerieben (z. B. Gouda oder Emmentaler).
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack, zum Abschmecken.
- Schinkenwürfel: 2 EL kross gebraten (optional).
So bereite ich sie zu
- Eier vorbereiten
- Die hart gekochten Eier halbieren und das Eigelb vorsichtig herauslösen.
- Füllung zubereiten
- Eigelb mit saurer Sahne, Schnittlauch und geriebenem Käse in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis eine cremige Masse entsteht.
- Eier füllen
- Die Füllung mit einem Spritzbeutel oder einem Teelöffel in die ausgehöhlten Eierhälften geben.
- Topping hinzufügen
- Die Eier mit kross gebratenen Schinkenwürfeln (optional) und frischem Schnittlauch garnieren.
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Meine besten Küchentipps
Nach vielen Jahren des Experimentierens habe ich einige tolle Variationen entdeckt. Für vegetarische Gäste lasse ich den Schinken einfach weg sie schmecken auch ohne fantastisch. Wenn ich sie für eine Party vorbereite mache ich sie am Vorabend fertig und stelle sie abgedeckt in den Kühlschrank. Manchmal variiere ich die Kräuter verwende Dill statt Schnittlauch oder gebe etwas Paprikapulver in die Füllung. Lasst eurer Fantasie freien Lauf!
Häufig gestellte Fragen
- → Warum müssen die Eier so lange kochen?
12 Minuten Kochzeit garantieren, dass das Eigelb komplett durchgekocht ist. Dies ist wichtig für eine cremige Füllung und sichere Zubereitung.
- → Welcher Käse eignet sich am besten?
Gereifter Gouda gibt ein kräftiges Aroma, aber jeder Lieblingskäse kann verwendet werden. Hauptsache er lässt sich gut reiben und schmelzen.
- → Kann ich die Eier vorher zubereiten?
Die Eier können einige Stunden im Voraus zubereitet werden. Die Schinkenwürfel am besten erst kurz vor dem Servieren darüber streuen, damit sie knusprig bleiben.
- → Warum wird die Füllung ohne Mayonnaise gemacht?
Die Variante mit Saurer Sahne und Käse ist leichter und bekömmlicher als die klassische Mayonnaise-Version. Außerdem bietet sie ein besonderes Geschmackserlebnis.
- → Wie lange halten sich die gefüllten Eier?
Im Kühlschrank halten sich die gefüllten Eier etwa 24 Stunden. Sie sollten gut abgedeckt und kühl gelagert werden.