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Heute verrate ich euch mein Lieblingsrezept für saftige Blätterteigschnecken. Sie verschwinden bei jeder Feier als Erstes vom Tisch und meine Nachbarn fragen ständig nach dem Rezept. Das Beste daran? Sie sind ruckzuck gemacht und gelingen wirklich immer. Der Duft von frisch gebackenen Blätterteigschnecken lockt sogar meine Teenager aus ihren Zimmern.
Warum ich diese Schnecken so liebe
Diese Blätterteigschnecken sind mein absoluter Partyrettter. Sie brauchen nur eine Handvoll Zutaten die ich meistens sowieso zuhause habe. Wenn spontan Besuch kommt sind sie schnell gemacht und auch bei Kindergeburtstagen oder Familienfeiern machen sie immer eine gute Figur. Der knusprige Blätterteig und die saftige Füllung sind einfach unwiderstehlich.
Das braucht ihr für meine Lieblingsschnecken
- Blätterteig: Eine Rolle aus dem Kühlregal ich nehme immer den von meinem Lieblingssupermarkt.
- Schinken: Feiner Kochschinken in Würfeln am besten vom Metzger.
- Käse: Mild würziger Gouda den reibe ich immer frisch.
- Frischkäse: Mit Kräutern der macht die Füllung schön cremig.
- Ein Eigelb: Für die goldbraune Farbe die macht die Schnecken unwiderstehlich.
So gelingen die Schnecken garantiert
- Der Anfang
- Den Blätterteig rolle ich aus und bestreiche ihn gleichmäßig mit dem Frischkäse das ist die Basis für alles Weitere.
- Die Füllung
- Schinken und Käse kommen drüber nicht zu viel sonst läuft später alles raus.
- Das Einrollen
- Jetzt wird der Teig vorsichtig und möglichst fest aufgerollt dann schneide ich gleichmäßige Scheiben.
- Aufs Blech
- Mit etwas Abstand lege ich die Schnecken aufs Backpapier sie gehen noch auf beim Backen.
- Der letzte Schliff
- Ein Pinsel Eigelb drüber dann ab in den Ofen bis sie goldbraun und knusprig sind.
Meine Lieblingsvariationen
Für meine vegetarischen Freunde mache ich die Schnecken mit Blattspinat und Schafskäse. Eine andere tolle Version ist die mit Pesto getrockneten Tomaten und Mozzarella die schmeckt wie Urlaub in Italien. Probiert euch einfach durch bis ihr eure Lieblingskombination gefunden habt.
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Meine besten Backtipps
Nehmt den Blätterteig rechtzeitig aus dem Kühlschrank er sollte nicht zu kalt sein. In meinen Frischkäse kommen immer noch frische Kräuter und ein bisschen Knoblauch. Und das Wichtigste die Schnecken schmecken direkt aus dem Ofen am allerbesten wenn der Käse noch schön geschmolzen ist.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich die Schnecken vorher vorbereiten?
Sie können die Schnecken vorbereiten und ungepinselt einfrieren. Vor dem Backen auftauen und dann mit Eigelb bestreichen.
- → Warum wird nur der Rand mit Ei bestrichen?
Das Eigelb am Rand sorgt für eine schöne Bräunung und versiegelt die Füllung. Oben und unten soll der Teig aufgehen können.
- → Welcher Blätterteig eignet sich am besten?
Frischer Blätterteig aus dem Kühlregal ist am besten geeignet. Er lässt sich leichter verarbeiten als tiefgekühlter.
- → Kann ich auch andere Füllungen verwenden?
Ja, experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, Pesto oder vegetarischen Füllungen. Die Grundzubereitung bleibt gleich.
- → Wie bewahre ich die fertigen Schnecken auf?
In einer luftdichten Dose halten sie sich 2-3 Tage. Zum Auffrischen kurz im Ofen erwärmen.