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Die besten Bratkartoffeln mit Spiegelei kommen bei mir mit Pilzen und Spinat auf den Tisch. Die knusprigen Kartoffeln das cremige Ei und das würzige Gemüse machen jede Mahlzeit zum Genuss. Ein Gericht das morgens mittags und abends schmeckt.
Ein neuer Dreh
Meine Version kommt ohne Speck aus dafür mit saftigen Pilzen und frischem Spinat. Das bringt nicht nur mehr Nährstoffe auf den Teller sondern macht das Gericht auch zum perfekten vegetarischen Wohlfühlessen.
Das braucht ihr
- Kartoffeln: 500 g vorgekocht in Scheiben 1 Zwiebel 150 g Pilze 100 g Spinat.
- Eier: 4 frische Eier etwas Butterschmalz.
- Würze: Salz und Pfeffer.
So gelingt es
- Kartoffeln
- In gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Braten
- Kartoffeln in Butterschmalz knusprig braten Zwiebeln und Pilze dazu.
- Spinat
- Zum Schluss kurz unterheben bis er zusammenfällt.
- Eier
- Spiegeleier nach Wunsch braten.
- Servieren
- Alles zusammen anrichten würzen genießen.
Meine Knusprig-Tipps
Eine große Eisenpfanne ist das A und O. Die Kartoffeln brauchen Platz zum Bräunen mittlere Hitze und gutes Butterschmalz. So werden sie garantiert knusprig.
Anders probieren
Wer mag gibt Speckwürfel dazu. Paprika und Knoblauch bringen extra Würze. Frische Kräuter wie Petersilie machen das Gericht noch aromatischer.
Ein Allrounder
Egal ob morgens mittags oder abends diese Bratkartoffeln passen immer. Sie sind schnell gemacht lassen sich vielfältig abwandeln und machen richtig satt.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- → Warum Kartoffeln vom Vortag?
- Vorgekochte, abgekühlte Kartoffeln werden beim Braten besser knusprig. Sie haben weniger Feuchtigkeit und zerfallen nicht so leicht.
- → Welche Pfanne eignet sich am besten?
- Eine schwere oder gusseiserne Pfanne ist ideal. Sie speichert die Hitze gut und verteilt sie gleichmäßig für knusprige Kartoffeln.
- → Wie werden die Kartoffeln am knusprigsten?
- Die Kartoffeln dünn schneiden und nicht zu viele auf einmal in die Pfanne geben. Ausreichend Fett und hohe Temperatur sind wichtig.
- → Kann ich andere Pilze verwenden?
- Ja, alle Pilzsorten eignen sich. Wichtig ist, sie klein zu schneiden und gut anzubraten.
- → Woran erkenne ich, dass die Kartoffeln fertig sind?
- Die Kartoffelscheiben sollten goldbraun und knusprig sein. Der richtige Garpunkt ist erreicht, wenn sie leicht kross und innen weich sind.