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Kartoffelklöße aus gekochten Kartoffeln sind eine ruhige, klassische Beilage. Sie brauchen keine lange Zutatenliste, aber ein bisschen Sorgfalt beim Pressen, Formen und Garen.
Diese Version bleibt nah am traditionellen Aufbau. Gekochte mehlige Kartoffeln, Eigelb und Stärke ergeben einen weichen Teig. In der Mitte sitzen geröstete Toastwürfel, die beim Aufschneiden einen kleinen knusprigen Kern zeigen.
Wenige Zutaten, klarer Ablauf
Diese Kartoffelklöße bestehen aus gekochten mehligen Kartoffeln, Eigelb und Speisestärke. Salz und Muskat würzen den Teig; in jedem der sechs Klöße sitzen genau zwei in Butter geröstete Toastwürfel.
- 500 g mehlige Kartoffeln. Sie werden gekocht, gepellt und fein gepresst.
- 2 Eigelb. Beide kommen in die Kartoffelmasse.
- 90 g Speisestärke. Sie wird mit den Kartoffeln und Eigelben verknetet.
- 1 TL Salz. Für den Kloßteig.
- 1 Prise Muskat. Für die Würze.
- 1 Toastbrot. Daraus werden zwölf kleine Würfel geschnitten.
- 1 EL Butter. Darin rösten die Toastwürfel drei Minuten.
Kartoffelklöße Schritt für Schritt
- Kartoffeln kochen. Kartoffeln 20 Minuten in Salzwasser kochen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken.
- Croutons zubereiten. Das Toastbrot in zwölf kleine Würfel schneiden und in Butter 3 Minuten rösten.
- Teig herstellen. Kartoffeln mit Eigelb, Speisestärke, Salz und Muskat zu einem glatten Teig verkneten.
- Klöße formen. Mit feuchten Händen 6 Klöße formen und in jeden Kloß genau 2 Croutons einarbeiten.
- Klöße garen. In kochendem Salzwasser aufkochen, bis sie schwimmen, und anschließend 10 Minuten ziehen lassen.
Sechs gleichmäßige Klöße formen
Teile den fertigen Teig in sechs Portionen. Drücke jede Portion leicht flach, lege genau zwei geröstete Toastwürfel in die Mitte und schließe den Teig vollständig darum. Feuchte Hände helfen beim Formen einer geschlossenen Oberfläche.
Nach dem Aufschwimmen ziehen lassen
Gib die geformten Klöße in kochendes Salzwasser. Sobald sie aufschwimmen, beginnt die abschließende Ziehzeit von 10 Minuten. Danach können sie direkt serviert werden.
Zeitplan für das Rezept
Für die Vorbereitung sind 15 Minuten vorgesehen, für Kochen und Garen 40 Minuten. Insgesamt dauert das Rezept 55 Minuten und ergibt 6 Klöße.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- Wie viele Kartoffelklöße ergibt das Rezept?
Die angegebenen Mengen ergeben 6 Klöße.
- Wie viele Croutons kommen in einen Kloß?
In jeden Kloß kommen genau 2 geröstete Toastwürfel.
- Wie lange kochen die Kartoffeln?
Die Kartoffeln werden 20 Minuten in Salzwasser gekocht, danach gepellt und gepresst.
- Wann beginnt die Ziehzeit?
Sobald die Klöße im kochenden Salzwasser aufschwimmen, lässt du sie weitere 10 Minuten ziehen.
- Warum werden die Hände angefeuchtet?
Das Rezept sieht feuchte Hände vor, damit sich die sechs Klöße leichter formen lassen.
