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Heute verrate ich euch meinen Geheimtipp für perfekten Spargel! Statt ihn wie üblich zu kochen bereite ich weißen Spargel am liebsten im Backofen zu. Das Ergebnis ist einfach traumhaft: Der Spargel behält sein volles Aroma und ich habe nebenbei die Hände frei für andere Vorbereitungen. Nach einer halben Stunde zaubert der Ofen die saftigsten Spargelstangen die ihr je probiert habt!
Warum ich Spargel backe statt koche
Was ich an dieser Methode besonders liebe? Der Spargel schmeckt viel intensiver weil die kostbaren Aromen nicht im Kochwasser verloren gehen. Außerdem wird er gleichmäßig gar ohne zu zerfallen was beim Kochen ja manchmal passieren kann. Für mich ist es die entspannteste Art Spargel zuzubereiten der Ofen macht die Arbeit und ich kann mich um die Sauce oder Beilagen kümmern.
Das braucht ihr für meinen Ofenspargel
- Weißer Spargel: 500 g vom Markt oder Bauern schön frisch und geschält
- Olivenöl: Mein bestes natives für den feinen Geschmack
- Gewürze: Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- Alufolie: Für die perfekte Garung
So gelingt der Spargel garantiert
- Die Vorbereitung
- Erst schäle ich den Spargel sorgfältig und schneide die holzigen Enden ab. Die Stangen kommen nebeneinander aufs Backblech.
- Das Würzen
- Ein guter Schluck Olivenöl darüber dann Salz und Pfeffer. Manchmal gebe ich auch frischen Thymian dazu das passt wunderbar.
- Die Garzeit
- Mit Alufolie abdecken und ab in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad. Nach etwa 25-30 Minuten ist er perfekt.
- Der finale Test
- Mit einem Messer prüfe ich ob die Stangen schön zart sind dann kommen sie direkt auf den Tisch.
Grün oder Weiß?
Übrigens funktioniert diese Methode auch super mit grünem Spargel! Er braucht allerdings etwas weniger Zeit im Ofen etwa 20 Minuten reichen schon. Das liegt daran dass die grünen Stangen von Natur aus zarter sind.
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Mein Tipp mit der Alufolie
Die Alufolie ist mein kleines Geheimnis für saftigen Spargel. Sie hält die Feuchtigkeit im Inneren und sorgt dafür dass alle Stangen gleichmäßig gar werden. Wenn ihr es knuspriger mögt könnt ihr die Folie auch weglassen dann wird der Spargel leicht gebräunt bekommt aber eine etwas festere Textur.
Häufig gestellte Fragen
- → Muss der Spargel vorher geschält werden?
Ja, weißer Spargel muss immer geschält werden, da die Schale holzig und bitter ist. Vom Kopf Richtung Ende schälen.
- → Wie erkenne ich, dass der Spargel fertig ist?
Ein Küchenmesser sollte leicht durch den Spargel gleiten. Die Garzeit hängt von der Dicke der Stangen ab.
- → Kann ich auch grünen Spargel verwenden?
Ja, grüner Spargel benötigt aber weniger Garzeit (ca. 20 Minuten) und muss nur am unteren Drittel geschält werden.
- → Warum wird Zucker verwendet?
Der Zucker mildert die natürliche Bitternote des Spargels und verstärkt seinen eigenen Geschmack.
- → Kann ich die Butter reduzieren?
Ja, aber sie macht den Spargel besonders zart. Alternativ können Sie auch etwas Olivenöl verwenden.