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Meine fluffigen American Pancakes
Heute verrate ich euch mein Lieblingsrezept für unwiderstehlich fluffige American Pancakes. Sie sind mein absoluter Favorit für faule Sonntagmorgende oder wenn Freunde zum Brunch kommen. Der Duft von frischen Pancakes in der Küche zaubert sofort Urlaubsstimmung und ein Lächeln auf jedes Gesicht. Diese kleinen fluffigen Glücklichmacher sind einfach unschlagbar.
Das macht sie so besonders
Was ich an American Pancakes so liebe ist ihre unglaublich luftige Textur. Sie sind so viel fluffiger als unsere klassischen deutschen Pfannkuchen. Das Geheimnis steckt im Backpulver das für die typischen kleinen Bläschen sorgt. Ob mit süßem Ahornsirup oder herzhaft mit knusprigem Speck sie sind einfach perfekt für jeden Geschmack.
Das braucht ihr für meine Pancakes
- Mehl: 200 g, gesiebt, für eine gleichmäßige Konsistenz.
- Milch: 250 ml, alternativ pflanzliche Milch oder Buttermilch. Bei Buttermilch statt Backpulver Natron verwenden.
- Zucker: 2 EL, für eine leichte Süße. Kann nach Geschmack angepasst werden.
- Backpulver: 2 TL, sorgt für die typische fluffige Konsistenz.
- Ei: 1 Stück, Größe M, verleiht dem Teig Bindung.
- Salz: 1 Prise, zum Abrunden des Geschmacks.
So backe ich perfekte Pancakes
- Teig vorbereiten
- Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermischen. Milch und Ei hinzufügen und alles zu einem dicken, glatten Teig verrühren.
- Pfanne vorbereiten
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten, z. B. mit Butter oder neutralem Öl.
- Pancakes ausbacken
- Jeweils 2–3 EL Teig in die heiße Pfanne geben, sodass kleine Pancakes entstehen. Backen, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden, dann wenden und die andere Seite goldbraun backen.
Unsere Lieblingsbeläge
In meiner Familie hat jeder seinen eigenen Favoriten. Mein Mann schwört auf die klassische Variante mit Ahornsirup und einem Klecks Butter. Die Kinder lieben frische Beeren und Schokocreme obendrauf. Und ich? Ich mag sie am liebsten mit knusprigem Bacon und einem perfekten Spiegelei das ist mein absolutes Sonntagsfrühstück.
Meine besten Backtipps
Nach vielen Jahren Pancake-Backens habe ich ein paar wichtige Tricks gelernt. Die Pfanne sollte richtig heiß aber nicht zu heiß sein sonst werden sie außen dunkel und innen noch roh. Wartet mit dem Wenden bis sich diese kleinen Bläschen an der Oberfläche bilden das ist der perfekte Zeitpunkt. Und der Teig muss schön dickflüssig sein nur dann werden sie richtig fluffig.
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Praktische Vorratshaltung
Manchmal mache ich einen größeren Schwung und friere die übrigen Pancakes ein. Die lassen sich super im Toaster aufwärmen perfekt für stressige Morgende. Wenn ich Lust auf Experimente habe nehme ich Buttermilch statt normaler Milch das gibt eine tolle säuerliche Note. Auch Schokotropfen oder Blaubeeren im Teig sind eine leckere Abwechslung.
Häufig gestellte Fragen
- → Wann muss ich die Pancakes wenden?
Die Pancakes sind wendebereit, wenn sich Bläschen auf der Oberfläche bilden. Dies ist der ideale Zeitpunkt für ein gleichmäßiges Backergebnis.
- → Was bedeuten die verschiedenen Stack-Größen?
Ein 'small stack' besteht aus 2-3 Pancakes, ein 'regular stack' aus 3 oder mehr und ein 'full stack' aus 5-6 Pancakes übereinander gestapelt.
- → Welche Früchte passen am besten dazu?
Klassisch sind Blaubeeren, Erdbeeren und Himbeeren. Die frische Säure der Beeren harmoniert perfekt mit der Süße des Ahornsirups.
- → Wie dick sollte der Teig sein?
Der Teig sollte cremig sein, aber nicht zu dünnflüssig. Er sollte sich gut in die Pfanne geben lassen und nicht zu stark verlaufen.
- → Warum muss die Pfanne nicht zu heiß sein?
Eine mittlere Hitze ist ideal, damit die Pancakes gleichmäßig durchbacken und außen goldbraun werden, ohne innen roh zu bleiben.