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Heute teile ich mit euch mein Lieblingsrezept für die Weihnachtszeit gesunde Lebkuchen Overnight Oats. Als Foodbloggerin die auf bewusste Ernährung achtet war ich überglücklich als ich diese Version entwickelt habe. Der typische Lebkuchengeschmack den wir alle so lieben aber ohne schlechtes Gewissen. Diese Overnight Oats sind mein perfekter Start in kalte Wintertage protein und ballaststoffreich aber trotzdem unglaublich lecker.
Was dieses Frühstück so besonders macht
Was ich an diesem Rezept besonders liebe ist wie einfach es sich in den Alltag integrieren lässt. Die Kombination aus Sojaflocken und Mandelmilch macht es zu einer echten Proteinbombe. Der Lebkuchengeschmack kommt ganz natürlich durch die Gewürze und die knackigen Kakao-Nibs geben dem Ganzen eine tolle Schokonote ohne zusätzlichen Zucker. An stressigen Morgenden hole ich einfach mein vorbereitetes Glas aus dem Kühlschrank und genieße mein weihnachtliches aber gesundes Frühstück.
Das kommt ins Glas
- Haferflocken: 20 g. Die zartschmelzende Basis unserer Overnight Oats.
- Sojaflocken: 25 g. Mein Geheimtipp für extra Protein.
- Mandelmilch: 75 ml. Ungesüßt für eine natürliche Süße.
- Gemahlene Mandeln: 5 g. Sie machen das Ganze extra cremig.
- Fettarmer Joghurt: 100 g. Sorgt für die perfekte Konsistenz.
- Mini Lebkuchen-Kekse: Ein paar zum Dekorieren.
- Lebkuchen-Gewürz: Nach Geschmack für den weihnachtlichen Touch.
- Kakao-Nibs: Eine Prise für den Schokoladengeschmack ohne Zucker.
So gelingt es garantiert
- Die Basis vorbereiten
- In mein Lieblingsglas kommen zuerst die Hafer und Sojaflocken. Die Mandelmilch darüber gießen sie werden über Nacht wunderbar weich.
- Die cremige Komponente
- Den Joghurt vermische ich mit den gemahlenen Mandeln. Dann kommt das Lebkuchengewürz dazu. Ein Tipp von mir fangt mit wenig an ihr könnt später noch nachwürzen.
- Über Nacht zaubern lassen
- Alles gut vermischen und ab in den Kühlschrank. Wer es weniger cremig mag kann es auch nach einer halben Stunde schon genießen.
- Das Finish am Morgen
- Vor dem Genießen streue ich Kakao-Nibs darüber und dekoriere mit einem Mini-Lebkuchen. Das Auge isst schließlich mit.
Meine Extra-Tipps
Ein kleiner Trick von mir wenn ihr die Mandeln vorher kurz anröstet entwickeln sie noch mehr Aroma. Wer es süßer mag kann einen Teelöffel Erythrit oder einen Tropfen Stevia dazugeben. Die Overnight Oats halten sich übrigens problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank perfekt zum Vorkochen. Im Winter wärme ich sie manchmal sogar kurz in der Mikrowelle das schmeckt wie ein gesunder Lebkuchenbrei.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- → Kann ich normale Milch verwenden?
Jede Milch funktioniert, aber ungesüßte Pflanzenmilch hält die Kalorien niedrig.
- → Wie lange halten sich die Oats im Kühlschrank?
Ohne Deko bis zu 2 Tage. Lebkuchen und Kakao-Nibs erst vor dem Servieren zugeben.
- → Muss ich Sojaflocken verwenden?
Sie erhöhen den Proteingehalt. Alternativ können Sie mehr Haferflocken oder Quinoaflocken nutzen.
- → Wie süß wird das Frühstück?
Es ist nur leicht gesüßt. Bei Bedarf mit Erythrit oder Stevia nachsüßen.
- → Kann ich eigene Lebkuchengewürze mischen?
Ja, eine Mischung aus Zimt, Nelken, Kardamom und Ingwer ergibt ein ähnliches Aroma.