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Diese Kaffee-Sahne-Torte kombiniert einen Boden aus Eiern, Haselnüssen und Schokoraspeln mit einer Cappuccino-Sahne. Eine dünn abgeschnittene Schicht des gebackenen Bodens wird zu Krümeln und bildet den Abschluss.
Die Rezeptkarte ergibt 1 Torte mit 12 Stücken. Für die Creme bleiben die 2 TL Puderzucker getrennt vom zusätzlichen Puderzucker, der erst vor dem Servieren auf die Torte kommt.
Zutaten für die Kaffee-Sahne-Torte
Die zwölf Zutaten verteilen sich auf Boden, Cappuccino-Sahne und Bestreuung. Die 2 TL Puderzucker gehören zur Kaffeemischung; der zusätzliche Puderzucker wird erst zum Schluss verwendet.
- 4 Eier (Gr. M).
- 160 g Zucker.
- 150 g gemahlene Haselnüsse.
- 50 g Mehl Type 405.
- 3 TL Backpulver.
- 50 g Zartbitterschokolade-Raspel.
- 600 g Sahne.
- 5 TL Cappuccino-Instant-Kaffeepulver.
- 2 TL Puderzucker.
- 3 Packungen Sahnesteif.
- 2 Packungen Vanillezucker.
- Puderzucker zum Bestreuen.
Kaffee-Sahne-Torte in fünf Schritten
- Teig Vorbereiten. Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Springform (26cm) vorbereiten. Eier und Zucker 5 Minuten cremig schlagen. Haselnüsse, Mehl und Backpulver unterheben, dann Schokoraspel.
- Backen. Teig in Form geben, 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Auskühlen lassen.
- Creme. 3 EL Sahne mit Kaffeepulver und Puderzucker mischen. Restliche Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker aufschlagen. Kaffeemischung unterheben.
- Zusammenbau. 5 mm vom Boden abschneiden und zerbröseln. Boden mit Tortenring umschließen, Creme aufstreichen.
- Fertigstellung. Mit Krümeln bedecken, mindestens 1 Stunde kühlen. Vor Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Haselnussboden backen
Heize den Backofen auf 180°C oder 160°C Umluft vor und bereite die 26cm Springform vor. Schlage Eier und Zucker 5 Minuten cremig. Hebe gemahlene Haselnüsse, Mehl und Backpulver unter und gib anschließend die Schokoraspeln dazu.
Fülle den Teig in die Form und backe ihn 25-30 Minuten. Prüfe ihn mit der Stäbchenprobe und lasse den Boden vollständig auskühlen.
Cappuccino-Sahne zubereiten
Verrühre 3 EL der Sahne mit dem Cappuccino-Instant-Kaffeepulver und 2 TL Puderzucker. Schlage die restliche Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker auf und hebe anschließend die Kaffeemischung unter.
Krümeldecke und Kühlzeit
Schneide 5 mm vom ausgekühlten Boden ab und zerbrösle diese Schicht. Umschließe den verbleibenden Boden mit dem Tortenring, streiche die Cappuccino-Sahne darauf und verteile die Krümel darüber.
Kühle die Torte mindestens 1 Stunde. Bestäube sie erst vor dem Servieren mit Puderzucker.
Sicher mit rohem Mehl arbeiten
Die FDA weist darauf hin, dass Mehl roh ist und roher Teig nicht probiert werden soll. Reinige nach Kontakt mit Mehl oder rohem Teig Hände, Schüsseln, Utensilien, Backformen, Schneidebretter und Arbeitsflächen.
Allergene
Die Rezeptkarte nennt Ei, Gluten, Milch und Nüsse als Allergene.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- Welche Form wird verwendet?
Das Rezept ist für eine Springform mit 26cm Durchmesser ausgelegt.
- Wie viele Stücke ergibt die Torte?
Das Rezept ergibt 1 Torte (26cm) mit 12 Stücken.
- Wie lange muss die Torte kühlen?
Die fertige Torte wird mindestens 1 Stunde gekühlt.
- Warum steht Puderzucker zweimal in der Zutatenliste?
2 TL Puderzucker werden mit Sahne und Cappuccinopulver verrührt. Der zusätzliche Puderzucker ist zum Bestreuen vor dem Servieren vorgesehen.
- Wie entstehen die Krümel?
Vom ausgekühlten Boden werden 5 mm abgeschnitten und zerbröselt. Diese Krümel kommen auf die Sahne.
- Darf roher Teig probiert werden?
Nein. Die FDA weist darauf hin, dass Mehl roh ist und roher Teig nicht probiert werden soll.
