Pinnen
In meiner winterlichen Backstube entstehen jedes Jahr aufs Neue diese zauberhaften Engelsaugen. Mit ihrer zarten Mürbeteighülle und dem fruchtigen Konfitürekern verzaubern sie nicht nur Kinderherzen. Aus diesem Familienrezept entstehen etwa 40 dieser himmlischen Leckerbissen die euch durch die Adventszeit begleiten werden.
Himmlischer Genuss
Die perfekte Balance zwischen knusprigem Mürbeteig süßer Konfitüre und einer feinen Puderzuckerhaube macht diese Plätzchen zu etwas Besonderem. In meiner Küche dürfen sie zur Weihnachtszeit nie fehlen. Sie sind schnell gebacken und bleiben lange frisch ideal für spontanen Besuch oder als liebevolles Geschenk aus der Küche.
Das kommt in den Teig
- Mehl: 250 g feinste Qualität für seidenweichen Teig.
- Butter: 125 g kalt und gewürfelt für perfekte Struktur.
- Zucker: 100 g genau richtig für die Süße.
- Eigelb: 2 Stück zimmerwarm für geschmeidigen Teig.
- Vanillezucker: 1 Päckchen für feines Aroma.
- Konfitüre: 100 g Himbeere oder Aprikose glatt gerührt.
- Puderzucker: Eine großzügige Portion zum Bestäuben.
So wird gebacken
- Teigbereitung
- Knetet alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verpackt ihn in Folie und lasst ihn 1 bis 2 Stunden kühlen.
- Vorbereitung
- Heizt den Ofen auf 200 °C Ober/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor und legt ein Backblech mit Papier aus.
- Formen
- Rollt kleine Teigkugeln formt mit einem bemehlten Kochlöffelstiel vorsichtig Mulden.
- Füllen
- Gebt die glattgerührte Konfitüre mit Gefühl in jede Mulde.
- Backen
- Etwa 10 bis 15 Minuten goldbraun backen nicht zu dunkel werden lassen.
- Fertigstellen
- Nach dem Abkühlen großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Meine Geheimtipps
Ein Espressolöffel eignet sich perfekt zum Befüllen der Mulden. Selbstgemachte Konfitüre verleiht den Plätzchen eine besondere Note. Die Mulden sollten nur sanft eingedrückt werden sonst bricht der Teig.
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So bleiben sie frisch
In meiner Vorratsdose mit Butterbrotpapier zwischen den Schichten halten die Engelsaugen locker 2 bis 3 Wochen. Sie schmecken mit der Zeit sogar noch intensiver da die Aromen schön durchziehen können.
Häufig gestellte Fragen
- → Warum muss der Teig gekühlt werden?
Die Kühlzeit von 1-2 Stunden macht den Teig formstabil und erleichtert das Formen der Kugeln.
- → Wie verhindere ich das Durchbohren der Kugeln?
Den Kochlöffelstiel in Mehl tauchen und vorsichtig drücken. Die Mulde sollte tief genug für die Konfitüre sein, aber nicht durchgehen.
- → Welche Konfitüre eignet sich am besten?
Klassisch sind Himbeerkonfitüre oder Johannisbeerkonfitüre. Die Konfitüre sollte glatt gerührt werden für einfaches Einfüllen.