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Die weihnachtliche Schokomousse verbindet eine klassische Schokoladencreme mit einer klaren Rentier-Dekoration. Das Rezept ergibt vier einzelne Dessertgläser.
Eiweiß und Sahne werden getrennt aufgeschlagen, die Schokoladenmasse wird mit der Eigelbmasse verbunden und anschließend vorsichtig untergehoben. Nach mindestens zwei Stunden Kühlzeit folgen Geweihe, Augen und Himbeernasen.
Zutaten für die Rentier-Mousse
Die Mengen sind auf vier Dessertgläser abgestimmt. Von den 250 Gramm dunkler Schokolade werden 200 Gramm mit der Butter geschmolzen; der restliche Teil wird für die Geweihe verwendet.
- 250 g dunkle Schokolade.
- 50 g Butter.
- 3 Eier.
- 200 ml Sahne.
- 40 g Zucker.
- 2 EL Wasser.
- 8 Zuckeraugen.
- 4 Himbeeren.
Sechs Schritte zur Rentier-Mousse
- Vorbereitung. Eier trennen. Eiweiß und Sahne separat steif schlagen.
- Schokolade schmelzen. 200g Schokolade mit Butter im Wasserbad schmelzen.
- Eigelbmasse. Eigelb mit heißem Wasser aufschlagen, Zucker einrühren bis cremig.
- Mousse zubereiten. Geschmolzene Schokolade unter Eigelbmasse heben. Eischnee und Sahne vorsichtig unterheben.
- Kühlen. In Gläser füllen und mindestens 2 Stunden kühlen.
- Dekoration. Restliche Schokolade zu Geweihen formen, aushärten lassen. Mit Zuckeraugen und Himbeeren als Rentiere dekorieren.
Die Mousse zusammensetzen
Die drei vorbereiteten Bestandteile werden in der Reihenfolge der Rezeptkarte zusammengeführt: Zuerst kommt die geschmolzene Schokolade zur Eigelbmasse, danach werden Eischnee und Sahne vorsichtig untergehoben.
Anschließend wird die Mousse auf vier Dessertgläser verteilt und mindestens zwei Stunden gekühlt.
Hinweis zu rohem Ei
Diese Mousse wird mit rohem beziehungsweise nicht vollständig durchgegartem Ei serviert. Die FDA empfiehlt für solche Rezepte pasteurisierte Schaleneier oder pasteurisierte Eiprodukte. Die Empfehlung steht in der FDA-Übersicht zur Eiersicherheit.
Rentier-Dekoration
Die restliche dunkle Schokolade wird zu Geweihen geformt und muss aushärten. Jedes der vier Gläser erhält zwei Zuckeraugen und eine Himbeere als Nase.
Damit bleibt die Dekoration exakt bei den drei Zutaten, die in der Rezeptkarte dafür vorgesehen sind: Schokolade, Zuckeraugen und Himbeeren.
Zeit und Portionen
Die Rezeptkarte nennt 30 Minuten Vorbereitungszeit und 120 Minuten Kühlzeit, insgesamt 150 Minuten. Die Menge ergibt vier Portionen in vier Dessertgläsern.
Ernährung und Allergene
Die Rezeptkarte führt die Mousse als vegetarisch und glutenfrei. Sie ist nicht vegan, nicht milchfrei und nicht als Low Carb gekennzeichnet. Als Allergene sind Ei und Milch angegeben.
Komplette Übersicht
Weihnachtliche Schokomousse für vier Dessertgläser mit dunkler Schokolade, Sahne, Ei und Rentier-Dekoration.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- Wie viele Portionen ergibt die Schokomousse?
Das Rezept ergibt vier Portionen beziehungsweise vier Dessertgläser.
- Wie lange muss die Mousse kühlen?
Die Mousse wird mindestens zwei Stunden gekühlt, bevor sie dekoriert wird.
- Welche Dekoration gehört zum Rezept?
Die Dekoration besteht aus der restlichen dunklen Schokolade für die Geweihe, acht Zuckeraugen und vier Himbeeren.
- Welche Eier eignen sich für dieses Rezept?
Da die Eier roh beziehungsweise nicht vollständig durchgegart serviert werden, empfiehlt die FDA pasteurisierte Schaleneier oder pasteurisierte Eiprodukte.
- Ist die Mousse vegetarisch und glutenfrei?
Die Rezeptkarte führt die Mousse als vegetarisch und glutenfrei. Als Allergene sind Ei und Milch angegeben.
