Rentier-Mousse (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
250 g dunkle Schokolade.
02 -
50 g Butter.
03 -
3 Eier.
04 -
200 ml Sahne.
05 -
40 g Zucker.
06 -
2 EL Wasser.
07 -
8 Zuckeraugen.
08 -
4 Himbeeren.
# Zubereitung:
01 -
Eier trennen. Eiweiß und Sahne separat steif schlagen.
02 -
200g Schokolade mit Butter im Wasserbad schmelzen.
03 -
Eigelb mit heißem Wasser aufschlagen, Zucker einrühren bis cremig.
04 -
Geschmolzene Schokolade unter Eigelbmasse heben. Eischnee und Sahne vorsichtig unterheben.
05 -
In Gläser füllen und mindestens 2 Stunden kühlen.
06 -
Restliche Schokolade zu Geweihen formen, aushärten lassen. Mit Zuckeraugen und Himbeeren als Rentiere dekorieren.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Mindestens 2 Stunden Kühlzeit einplanen.
02 -
Schokolade vorsichtig schmelzen.
03 -
Als Weihnachtsdessert geeignet.