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Diese weihnachtliche Kirschtorte ist ein Dessert für die Adventszeit, wenn eine klassische Sahnetorte auf den Tisch soll. Sie besteht aus einem Schokobiskuit, Sauerkirschen, Sahne, Kakao und Zartbitter-Schokoraspeln.
Die Rezeptkarte bleibt bewusst klar. Der Boden wird gebacken, die Kirschfüllung aufgekocht, die Sahne geschlagen und die Torte anschließend geschichtet und gekühlt.
Zutaten für die Kirschtorte
Die vierzehn Zutaten verteilen sich auf Schokobiskuit, Kirschfüllung, Sahne und Fertigstellung. Die 100 g Zucker gehören zum Biskuit; die weitere Portion von 3 TL wird mit der Sahne geschlagen.
- 4 Eier (Gr. M).
- 100 g Zucker.
- 1 Prise Salz.
- 100 g Mehl Type 405.
- 30 g Backkakao.
- 1 TL Backpulver.
- 200 g Sauerkirschen.
- 100 ml Kirschsaft.
- 2 EL Speisestärke.
- 350 ml Sahne.
- 3 TL Zucker.
- 1 Päckchen Sahnesteif.
- 2 EL Kakaopulver.
- 100 g Zartbitter-Schokoraspeln.
Weihnachtliche Kirschtorte Schritt für Schritt
- Form Vorbereiten. 22cm Springform mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180°C vorheizen.
- Biskuitteig. Eier, Zucker und Salz 8 Minuten schlagen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, sieben und unterheben.
- Biskuit Backen. Teig in Form geben. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Abkühlen lassen.
- Kirschfüllung. Kirschen abtropfen, Saft auffangen. Saft mit Stärke aufkochen. Kirschen unterheben.
- Sahne. Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen.
- Torte Schichten. Biskuit halbieren. Unteren Boden mit Kirschmasse und 2/3 der Sahne bestreichen. Oberen Boden auflegen.
- Fertigstellen. Mit restlicher Sahne einstreichen, mit Schokoraspeln dekorieren. 2 Stunden kühlen. Vor Servieren mit Kakaopulver bestäuben.
Springform und Schokobiskuit
Lege die 22cm Springform mit Backpapier aus und heize den Ofen auf 180°C vor. Schlage Eier, Zucker und Salz 8 Minuten. Mische Mehl, Backkakao und Backpulver, siebe die Mischung und hebe sie unter. Gib den Teig in die Form, backe ihn 30 Minuten, mache die Stäbchenprobe und lasse den Boden abkühlen.
Kirschfüllung und Sahne
Lasse die Sauerkirschen abtropfen und fange den Saft auf. Koche den Kirschsaft mit der Speisestärke auf und hebe die Kirschen unter. Schlage die Sahne mit 3 TL Zucker und einem Päckchen Sahnesteif steif.
Torte schichten
Halbiere den abgekühlten Biskuit. Bestreiche den unteren Boden mit Kirschmasse und zwei Dritteln der Sahne. Lege den oberen Boden auf und streiche die Torte mit der restlichen Sahne ein.
Fertigstellen und kühlen
Dekoriere die eingestrichene Torte mit 100 g Zartbitter-Schokoraspeln und kühle sie mindestens 2 Stunden. Bestäube sie vor dem Servieren mit 2 EL Kakaopulver. Die Rezeptinformation nennt eine gekühlte Haltbarkeit von 2-3 Tagen.
Hygiene bei rohem Mehl
Die FDA weist darauf hin, dass Mehl roh ist und roher Teig nicht probiert werden soll. Reinige nach der Verarbeitung Hände, Schüsseln, Utensilien, Backformen, Schneidebretter und Arbeitsflächen.
Zeit, Menge und Allergene
Das Rezept ergibt 1 Torte (22cm) mit 12 Portionen. Es nennt 40 Minuten Vorbereitung, 30 Minuten Backzeit und 70 Minuten Gesamtzeit. Als Allergene sind Ei, Gluten und Milch angegeben.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- Wie viele Portionen ergibt die Torte?
Das Rezept ergibt 1 Torte (22cm) mit 12 Portionen.
- Wie lange muss die Torte kühlen?
Die fertiggestellte Torte wird mindestens 2 Stunden gekühlt.
- Welche Form wird verwendet?
Verwendet wird eine Springform mit 22cm Durchmesser.
- Wie lange wird der Biskuit gebacken?
Der Biskuit wird 30 Minuten bei 180°C gebacken und anschließend mit der Stäbchenprobe geprüft.
- Wie lange hält die Kirschtorte?
Die Rezeptinformation nennt eine gekühlte Haltbarkeit von 2-3 Tagen.
- Darf der rohe Teig probiert werden?
Nein. Die FDA weist darauf hin, dass Mehl roh ist und roher Teig nicht probiert werden soll.
