Ofengebackene Süßkartoffel mit Feta-Spinat-Füllung

In meiner Küche gibt es heute eine meiner absoluten Lieblingsvariationen der gefüllten Gemüsegerichte Süßkartoffeln mit Feta und Spinat. Seitdem ich dieses Rezept entdeckt habe ist es mein Go-to Gericht wenn es schnell und trotzdem richtig lecker sein soll. Die Kombination ist einfach unschlagbar und ich liebe wie die Süßkartoffel im Ofen karamellisiert.

Darum liebe ich dieses Gericht

Was soll ich sagen? Diese gefüllten Süßkartoffeln sind nicht nur unfassbar lecker sondern auch noch super gesund. Die Süßkartoffeln stecken voller Ballaststoffe und Vitamine. Mit dem cremigen Feta und dem frischen Spinat wird daraus eine richtig runde Mahlzeit die auch noch lange satt macht. An stressigen Tagen ist das mein absolutes Lieblingsessen weil es sich fast von selbst im Ofen zubereitet.

Das brauchst du

• Süßkartoffeln: 4 Stück, gewaschen und halbiert
• Feta: 150 g, gewürfelt
• Spinat: 200 g, gewaschen
• Schalotten: 2 Stück, gewürfelt
• Knoblauch: 2 Zehen, fein gehackt
• Olivenöl: 2 EL
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprikapulver

So einfach geht's

Die Süßkartoffeln vorbereiten

Wasche die Süßkartoffeln gründlich und halbiere sie der Länge nach. Ein Tipp aus meiner Küche reibe sie mit etwas Olivenöl ein und würze sie schon jetzt mit Salz und Pfeffer.

Der Ofengang

Lege die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech. Bei 200°C brauchen sie etwa 25 Minuten bis sie schön weich sind.

Die Füllung zaubern

In der Zwischenzeit brate ich die Schalotten und den Knoblauch in Olivenöl an. Dann kommt der Spinat dazu bis er zusammenfällt. Mit Salz Pfeffer und einer Prise Paprikapulver abschmecken.

Das Finish

Die weichen Süßkartoffeln vorsichtig mit einer Gabel auflockern. Die Spinatmischung darauf verteilen und zum Schluss den gewürfelten Feta darüberstreuen. Nochmal für 5 Minuten in den Ofen bis der Käse leicht anschmilzt.

Pinnen

Meine Serviertipps

Ich serviere die Süßkartoffeln direkt aus dem Ofen wenn der Feta noch leicht geschmolzen ist. Ein Klecks Joghurt oder Crème fraîche macht das Ganze noch cremiger. Manchmal streue ich auch noch ein paar Pinienkerne darüber die geben einen tollen Crunch. Die Reste kannst du übrigens super am nächsten Tag aufwärmen sie schmecken immer noch fantastisch.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich die Süßkartoffeln vorher zubereiten?

Sie können die Süßkartoffeln vorbacken und die Füllung vorbereiten. Zum Servieren nur noch füllen und kurz aufwärmen.

→ Womit kann ich Pinienkerne ersetzen?

Kürbiskerne oder gehackte Walnüsse sind eine gute Alternative. Sie geben dem Gericht einen ähnlich nussigen Geschmack.

→ Welche Beilage passt dazu?

Ein frischer grüner Salat oder geröstetes Gemüse passen perfekt. Das Gericht ist aber auch solo sehr sättigend.

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Tiefgefrorener Spinat funktioniert auch gut. Einfach auftauen, gut ausdrücken und wie im Rezept weiterverwenden.

→ Wie wähle ich die besten Süßkartoffeln aus?

Wählen Sie gleichmäßig geformte, mittelgroße Süßkartoffeln. Sie sollten fest sein und keine weichen Stellen haben.