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Heute zeige ich euch mein Lieblingsrezept für stressige Tage eine cremige vegane Reis-Gemüse-Pfanne. Die Kombination aus knackigem Gemüse und cremigem Frischkäse macht dieses Gericht zu unserem absoluten Wohlfühlessen. Das sanfte Curry gibt dem Ganzen eine wunderbare Note die selbst meine Kinder lieben. Ich koche es mindestens einmal die Woche und nehme die Reste gerne mit ins Büro.
Warum ich diese Pfanne so liebe
Was mir an diesem Rezept besonders gut gefällt ist wie schnell es auf dem Tisch steht und trotzdem so gesund ist. Der vegane Frischkäse macht das Gericht wunderbar cremig während das bunte Gemüse für die nötigen Vitamine sorgt. Die milde Currynote passt perfekt dazu und lässt sich ganz einfach an den eigenen Geschmack anpassen. An langen Arbeitstagen ist das mein Go-to Rezept weil es einfach immer gelingt.
Das kommt in die Pfanne
- Langkornreis: 200 g
- Olivenöl: 2 EL
- Zwiebeln: 1 bis 2 Stück (ca. 150 g), gewürfelt
- Rote Paprika: 1 Stück (ca. 175-200 g), gewürfelt
- Möhren: 250 g, gewürfelt
- Erbsen: 250 g, tiefgekühlt
- Wasser: 200 ml
- Veganer Frischkäse: 150 g, Natur oder gewürzt (Paprika/Kräuter)
- Currypulver: 1 EL
- Gemüsebrühe Pulver: 4 TL
- Pfeffer: nach Geschmack
So gelingt es garantiert
- Der Reis
- Als erstes setze ich den Reis auf. Ein Tipp von mir gib gleich 2 TL Gemüsebrühepulver ins Kochwasser das gibt dem Reis schon eine tolle Grundwürze.
- Die Gemüsevorbereitung
- Während der Reis kocht schneide ich das Gemüse klein. Die Zwiebeln und Paprika würfle ich gerne etwas feiner als die Möhren das gibt dem Gericht eine schöne Textur.
- Das Anbraten
- In meiner großen Pfanne schwitze ich zuerst die Zwiebeln an bis sie glasig sind. Dann kommen Paprika und Möhren dazu die dürfen noch etwas Biss behalten.
- Der cremige Abschluss
- Jetzt kommen die gefrorenen Erbsen rein zusammen mit dem Wasser Curry und den Gewürzen. Der vegane Frischkäse macht am Ende alles schön cremig. Kurz aufkochen und fertig.
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Meine Serviertipps
Ich serviere die Pfanne am liebsten direkt vom Herd wenn alles noch schön heiß ist. Manchmal streue ich noch frische Kräuter darüber oder gebe ein paar geröstete Sonnenblumenkerne dazu die geben einen tollen Crunch. Für die Mittagspause im Büro packe ich mir die Reste in eine Glasbox sie schmecken auch kalt richtig lecker.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich anderen Reis verwenden?
Naturreis oder Basmatireis sind gute Alternativen. Die Kochzeit kann dann variieren, bitte Packungsanleitung beachten.
- → Welches Gemüse kann ich noch verwenden?
Das Gericht ist sehr flexibel. Brokkoli, Zucchini oder Champignons passen auch gut dazu.
- → Wie lange halten sich die Reste?
Die Pfanne hält sich gut verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen etwas Wasser zugeben.
- → Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?
Tiefgekühltes Gemüse funktioniert prima. Möhren und Paprika aus der Tiefkühlung einfach direkt zur Pfanne geben.
- → Welcher vegane Frischkäse eignet sich am besten?
Sowohl Natur als auch Kräuter- oder Paprika-Varianten passen gut. Wählen Sie einen, der beim Erhitzen cremig wird.