Bunte Reis-Gemüse-Pfanne mit veganem Frischkäse (Version für den Druck)
Eine cremige vegane Reis-Gemüse-Pfanne mit Parboiled Reis, Paprika, Möhren, Erbsen, Curry und veganem Frischkäse.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Reis
01 -
200 g Parboiled Langkornreis
02 -
2 TL glutenfreies Gemüsebrühepulver, aus insgesamt 4 TL
03 -
Wasser zum Kochen nach Packungsangabe
Für die Gemüsepfanne
04 -
2 EL Öl
05 -
150 g Zwiebeln, gewürfelt
06 -
1 rote Paprika, gewürfelt
07 -
250 g Möhren, klein gewürfelt oder grob geraspelt
08 -
1 EL Currypulver
09 -
200 ml Wasser
10 -
2 TL glutenfreies Gemüsebrühepulver, restliche Menge
11 -
250 g tiefgekühlte Erbsen
12 -
150 g veganer Frischkäse, glutenfrei falls nötig
13 -
Pfeffer nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Koche den Parboiled Langkornreis nach Packungsangabe in Wasser. Gib 2 TL Gemüsebrühepulver ins Kochwasser. Lockere den Reis nach dem Garen auf und stelle ihn beiseite.
02 -
Würfle Zwiebeln und Paprika. Schneide die Möhren klein oder rasple sie grob, je nachdem ob du mehr Biss oder eine weichere Pfanne möchtest.
03 -
Erhitze 2 EL Öl in einer großen Pfanne. Brate die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten glasig an.
04 -
Rühre 1 EL Currypulver unter die Zwiebeln und brate es etwa 1 Minute mit. Es soll duften, aber nicht dunkel werden.
05 -
Gib Möhren, Paprika, 200 ml Wasser und die restlichen 2 TL Gemüsebrühepulver in die Pfanne. Lasse alles 10 Minuten sanft köcheln.
06 -
Rühre die tiefgekühlten Erbsen unter und gare die Pfanne weitere 5 Minuten, bis die Erbsen heiß sind und die Möhren zart sind.
07 -
Reduziere die Hitze. Rühre den veganen Frischkäse ein, bis eine cremige Sauce entsteht. Schmecke mit Pfeffer ab.
08 -
Hebe den gekochten Reis vorsichtig unter die Gemüsecreme. Erhitze alles kurz zusammen und serviere die Pfanne heiß.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt 4 Portionen.
02 -
Die 4 TL Gemüsebrühepulver werden auf Reis und Gemüsepfanne aufgeteilt.
03 -
Für glutenfrei gekennzeichnete Produkte bei Gemüsebrühepulver und veganem Frischkäse achten.