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Heute zeige ich euch meine liebste Version von herzhaften Muffins die perfekte Alternative wenn es mal nicht süß sein soll. In meiner Küche sind sie ein absoluter Dauerbrenner denn sie passen einfach zu jeder Gelegenheit. Ob als schneller Snack fürs Büro als Hingucker auf dem Party-Buffet oder als Fingerfood für gemütliche Abende diese kleinen Köstlichkeiten begeistern immer wieder aufs Neue. Die Kombination aus frischem Gemüse und würzigem Käse macht sie zu etwas ganz Besonderem.
Darum liebe ich diese Muffins
Was mich an diesem Rezept so begeistert ist wie unglaublich vielseitig es ist. Die Muffins sind ruckzuck zubereitet und passen zu jeder Tageszeit ob als schnelles Frühstück herzhafter Snack oder kleines Abendessen. Durch die Kombination von knackigem Gemüse cremigem Quark und würzigem Käse bekommen wir nicht nur einen fantastischen Geschmack sondern auch jede Menge wertvolle Proteine und Vitamine. Ein weiterer Pluspunkt? Sie sind das perfekte Mitbringsel und immer ein Highlight auf jedem Buffet.
Diese Zutaten brauchst du
- Paprika: 70 g. Achte auf eine leuchtend rote oder gelbe Paprika die fest und makellos ist.
- Zucchini: 80 g. Wähle eine kleine zarte Zucchini mit glänzender Schale.
- Frühlingszwiebel: 1 Stück. Sie sollte schön knackig sein mit frischem Grün.
- Olivenöl: 1 EL zum Anbraten und 30 ml für den Teig. Ich nehme immer ein hochwertiges Öl das gibt mehr Geschmack.
- Eier: 2 Stück. Am besten Bio sie haben einfach mehr Aroma.
- Mehl: 200 g. Normales Weizenmehl Type 405 ist perfekt.
- Backpulver: 3 TL. Macht die Muffins schön luftig.
- Magerquark: 130 g. Sorgt für Saftigkeit und eine tolle Textur.
- Geriebener Mozzarella: 70 g. Gibt den perfekten Schmelz.
- Feta: 30 g. Bringt die würzige Note ins Spiel.
So gelingen sie garantiert
- Das Gemüse vorbereiten
- Schneide Paprika Zucchini und Frühlingszwiebel in winzige Würfel. Ein Tipp von mir je kleiner desto besser. Dann alles kurz in Olivenöl anschwitzen das intensiviert die Aromen wunderbar.
- Den Ofen startklar machen
- Heize den Ofen auf 180°C vor. Ich fette die Muffinform immer gut ein und bestäube sie mit Mehl. Alternativ kannst du auch Papierförmchen nehmen die machen später weniger Arbeit.
- Der perfekte Teig
- Verquirle Eier Olivenöl Salz und Pfeffer schaumig. Das Mehl und Backpulver siebe ich immer durch das macht den Teig besonders luftig. Dann kommen die Gemüsewürfel der Quark und der Mozzarella dazu alles vorsichtig unterheben.
- Ab in den Ofen
- Verteile den Teig gleichmäßig in den Mulden. Bei 180°C brauchen sie etwa 25-30 Minuten. Sie sind perfekt wenn sie oben goldbraun sind und beim Druck mit dem Finger wieder zurückfedern.
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Meine Tipps zum Servieren
Diese Muffins sind wahre Alleskönner. Ich packe sie gerne als Snack fürs Büro ein oder serviere sie auf Partys direkt vom Blech. Warm sind sie besonders köstlich wenn der Käse noch leicht geschmolzen ist aber auch kalt ein echter Genuss. Durch die Kombination von Käse und Gemüse machen sie richtig satt und sind damit die perfekte Alternative zu klassischen Snacks. In einer luftdichten Dose halten sie sich übrigens problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bleiben die Muffins saftig?
Der Magerquark und das frische Gemüse sorgen für Saftigkeit. Nicht zu lange backen und warm aus dem Ofen servieren.
- → Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Die Muffins sind sehr variabel. Karotten, Mais oder Brokkoli passen auch gut. Das Gemüse sollte nur fein gewürfelt sein.
- → Wie lange halten sich die Muffins?
In einer luftdichten Dose bleiben sie 2-3 Tage frisch. Kurz im Ofen aufwärmen macht sie wieder knusprig.
- → Kann ich sie einfrieren?
Die Muffins eignen sich gut zum Einfrieren. Vor dem Servieren auftauen und kurz aufbacken.
- → Welche Käsesorten kann ich noch verwenden?
Geriebener Gouda oder Parmesan sind gute Alternativen. Der Feta gibt eine schöne salzige Note.