Pinnen
Heute entführe ich euch in die Welt der französischen Bistroküche mit einem meiner absoluten Lieblingsrezepte dem Croque Monsieur. Als ich das erste Mal in einem kleinen Pariser Café saß und in dieses knusprige Sandwich biss war ich sofort verliebt. Die Kombination aus warmem Brot saftigem Schinken und geschmolzenem Käse ist einfach unwiderstehlich. Und das Beste? Ihr könnt diesen französischen Klassiker ganz einfach zuhause nachkochen.
Was diesen Klassiker so besonders macht
Was ich an diesem Sandwich so liebe ist seine pure Eleganz in der Einfachheit. Die Franzosen verstehen es wie keine anderen aus wenigen hochwertigen Zutaten etwas Außergewöhnliches zu zaubern. Die geschmolzene Käseschicht die samtige Bechamelsauce und der herzhafte Schinken verwandeln ein simples Sandwich in einen echten Gaumenschmaus. Bei mir kommt er nicht nur mittags auf den Tisch sondern ist auch der Star auf jedem Brunch.
Das braucht ihr dafür
- Brot: 4 Scheiben Weißbrot oder Toastbrot. Nehmt am besten etwas dickere Scheiben die gut standhalten.
- Schinken: 2 Scheiben gekochter Schinken. Qualität ist hier wichtig er gibt dem Sandwich seinen charakteristischen Geschmack.
- Käse: 2 Scheiben Gruyère oder Emmentaler. Diese Sorten schmelzen besonders schön.
- Butter: 1 EL für die perfekte knusprige Kruste.
- Bechamelsauce: 100 ml selbstgemacht für die cremige Note die den Croque so besonders macht.
So gelingt er garantiert
- Die perfekte Bechamel
- Zuerst die Milch erwärmen. In einem separaten Topf Butter schmelzen und Mehl einrühren. Der Trick ist ständiges Rühren damit keine Klümpchen entstehen. Die warme Milch langsam zugießen bis eine samtige Sauce entsteht. Mit Salz Pfeffer und meinem Geheimtipp einer Prise Muskat würzen.
- Das Sandwich bauen
- Die Brotscheiben dünn mit Butter bestreichen. Dann kommt der Schinken darauf und eine großzügige Scheibe Käse. Mit der zweiten Brotscheibe bedecken aber nicht zu fest andrücken.
- Der finale Schritt
- Ihr könnt den Croque in der Pfanne goldbraun braten oder im Ofen bei 180°C backen bis der Käse perfekt geschmolzen ist. Ich bevorzuge den Ofen da wird er gleichmäßiger knusprig.
Pinnen
Meine Lieblingsvariation
Manchmal experimentiere ich gerne mit verschiedenen Käsesorten. Ein würziger Cheddar gibt dem Sandwich eine ganz neue Note. Für die Vollkornliebhaber unter euch das Weißbrot lässt sich problemlos durch Vollkornbrot ersetzen. Mein absoluter Geheimtipp? Verwandelt ihn in einen Croque Madame indem ihr ein Spiegelei obendrauf setzt. Der laufende Eidotter macht das Sandwich noch cremiger. Bei uns zuhause der absolute Sonntagsbrunch-Favorit.
Häufig gestellte Fragen
- → Welches Brot eignet sich am besten?
Klassisches Weißbrot oder Toastbrot eignet sich am besten. Es sollte nicht zu dick geschnitten sein und beim Toasten schön knusprig werden.
- → Kann ich anderen Käse verwenden?
Gruyère ist klassisch, aber Emmentaler oder Comté sind gute Alternativen. Der Käse sollte gut schmelzen.
- → Wie bekomme ich das Sandwich besonders knusprig?
Das Brot außen dünn mit Butter bestreichen und bei mittlerer Hitze langsam goldbraun rösten, damit der Käse Zeit zum Schmelzen hat.
- → Kann ich die Béchamelsoße vorher zubereiten?
Die Soße kann im Voraus zubereitet werden. Beim Aufwärmen eventuell etwas Milch zugeben und gut durchrühren.
- → Womit wird Croque Monsieur serviert?
Traditionell mit einem grünen Salat. Eine Cornichon oder eingelegte Gurke passt auch gut dazu.