Ofengebackene Süßkartoffel mit Feta-Spinat-Füllung (Version für den Druck)
Weiche Süßkartoffelhälften aus dem Ofen, gefüllt mit Spinat, Feta, Muskat und gerösteten Pinienkernen.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Süßkartoffeln
01 -
2 Süßkartoffeln à 180 g, gründlich gewaschen
02 -
2 EL Öl zum Einreiben
03 -
Salz
04 -
Schwarzer Pfeffer
Für die Feta-Spinat-Füllung
05 -
1 Schalotte, fein gewürfelt
06 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
07 -
1 EL Öl für die Pfanne
08 -
100 g frischer Blattspinat, gewaschen und gut trocken geschleudert
09 -
80 g Feta, zerbröselt
10 -
Frisch geriebene Muskatnuss
Zum Servieren
11 -
20 g Pinienkerne
12 -
Frische Kresse
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 -
Die Süßkartoffeln längs halbieren. Mit 2 EL Öl einreiben und mit Salz sowie schwarzem Pfeffer würzen.
03 -
Die Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf das Blech legen und etwa 45 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
04 -
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch kurz anschwitzen, den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskat würzen.
05 -
Aus jeder Süßkartoffelhälfte etwa die Hälfte des weichen Fruchtfleisches lösen. Das Fruchtfleisch mit der Spinatmischung und dem Feta vermengen.
06 -
Die Mischung in alle vier Süßkartoffelhälften füllen und weitere 10 Minuten backen. Inzwischen die Pinienkerne trocken rösten. Die fertigen Hälften mit Pinienkernen und frischer Kresse servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt 2 Portionen oder 4 gefüllte Süßkartoffelhälften.
02 -
Am besten direkt nach dem zweiten Backgang servieren.
03 -
Reste zügig kühlen und vor dem Servieren gründlich erhitzen.