Rote-Bete-Linsen-Salat – Frisch, Proteinreich und Lecker! 🌱

Der Rote-Bete-Linsen-Salat ist ein erfrischendes und nahrhaftes Gericht, das durch seine leuchtenden Farben und den köstlichen Geschmack besticht. Die Kombination aus vorgegarten roten Beten und proteinreichen roten Linsen macht diesen Salat zu einer idealen Wahl für eine gesunde Hauptmahlzeit oder eine sättigende Beilage. Das Dressing aus Apfelessig, Agavendicksaft und Olivenöl sorgt für eine perfekte Balance zwischen süß und würzig, während frische Petersilie dem Salat eine erfrischende Note verleiht.

ZUTATEN

• Rote Bete: 2 cups (500 g), vorgegart
• Rote Linsen: 3/4 cup (150 g), gespült
• Gemüsebrühe: 2 cups (450 ml)
• Olivenöl: 1 EL
• Apfelessig: 2 EL
• Agavendicksaft: 1 TL
• Senf: 1 TL
• Kreuzkümmel: 1/2 TL, gemahlen
• Salz und Pfeffer: Nach Geschmack
• Petersilie: Frisch, gehackt

ANWEISUNGEN

Schritt 1:

Rote Linsen abspülen und in Gemüsebrühe ca. 5-6 Minuten al dente kochen.

Schritt 2:

Während die Linsen kochen, die vorgegarte Rote Bete in mundgerechte Stücke schneiden und die Petersilie hacken.

Schritt 3:

Für das Dressing Apfelessig, Agavendicksaft, Senf und Olivenöl vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.

Schritt 4:

Die gekochten Linsen abgießen und leicht abkühlen lassen. Mit der Roten Bete und der Petersilie in einer Schüssel vermengen.

Schritt 5:

Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen. Vor dem Servieren ein paar Stunden ruhen lassen.

Servier- und Lagerungstipps

• Der Salat schmeckt am besten, wenn er einige Stunden durchzieht. Bewahre ihn luftdicht verpackt im Kühlschrank auf.

Hilfreiche Hinweise

• Für einen noch würzigeren Geschmack kannst du etwas gerösteten Kreuzkümmel hinzufügen.

Tipps von bekannten Köchen

• Bekannte Köche empfehlen, die Linsen nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre Form behalten und dem Salat eine angenehme Textur verleihen.

Warum Rote-Bete-Linsen-Salat zubereiten?

Dieser Salat ist nicht nur gesund und proteinreich, sondern auch unglaublich schmackhaft. Er bietet eine wunderbare Kombination aus süßen und herzhaften Aromen, die durch das würzige Dressing perfekt ergänzt werden.

Variationen des Rezepts

Füge geröstete Nüsse oder Ziegenkäse hinzu, um dem Salat noch mehr Geschmack und Textur zu verleihen.

FAQs

• Kann ich diesen Salat im Voraus zubereiten? Ja, der Salat kann im Voraus zubereitet und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Pinnen

Fazit

Dieser Rote-Bete-Linsen-Salat ist die perfekte Wahl für alle, die ein gesundes und proteinreiches Gericht suchen. Mit vorgegarten roten Beten, roten Linsen und einem würzigen Dressing ist dieser Salat einfach zuzubereiten und ideal als leichte Hauptmahlzeit oder nahrhafte Beilage. Lass den Salat vor dem Servieren einige Stunden ruhen, damit sich die Aromen voll entfalten können.