Rote-Bete-Linsen-Salat (Version für den Druck)
Frischer Rote-Bete-Linsen-Salat mit Berglinsen, Kräutern, Apfelessig-Dressing und gerösteten Kürbiskernen.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Salat
01 -
220 g Berglinsen oder grüne Linsen, verlesen und abgespült
02 -
700 ml Wasser
03 -
500 g gegarte Rote Bete, gewürfelt
04 -
1 kleine Salatgurke (ca. 200 g), entkernt und gewürfelt
05 -
1 kleine rote Zwiebel, sehr fein geschnitten
06 -
25 g frische Petersilie, grob gehackt
07 -
50 g Kürbiskerne
Für das Dressing
08 -
3 EL Apfelessig
09 -
2 EL natives Olivenöl extra
10 -
1 TL mittelscharfer Senf
11 -
1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
12 -
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
13 -
3/4 TL feines Salz, plus mehr nach Geschmack
14 -
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die Linsen auf einem hellen Teller ausbreiten, kleine Steinchen oder beschädigte Körner entfernen und anschließend in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen.
02 -
Linsen mit 700 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 18-22 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, aber noch ihre Form halten. Abgießen und 5 Minuten ausdampfen lassen.
03 -
Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten, bis sie duften und leicht knacken. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
04 -
Rote Bete und Gurke würfeln, die rote Zwiebel sehr fein schneiden und die Petersilie grob hacken.
05 -
Apfelessig, Olivenöl, Senf, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel glatt verrühren.
06 -
Die warmen Linsen in das Dressing geben und gut wenden. Rote Bete, Gurke, Zwiebel und Petersilie unterheben. 20-30 Minuten ziehen lassen, abschmecken und kurz vor dem Servieren mit Kürbiskernen bestreuen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Schmeckt lauwarm, kalt oder bei Raumtemperatur.
02 -
Im Kühlschrank luftdicht verschlossen 3-4 Tage haltbar.
03 -
Kürbiskerne separat lagern, wenn der Salat vorbereitet wird.