Wärmer Rote Bete- und Karottensalat mit Pesto & Burrata - Einfach & Lecker

Dieser herzhafte und lebendige Salat aus gerösteter Roter Bete und Karotten bringt die Aromen des Herbstes direkt auf den Tisch. Das geröstete Gemüse harmoniert perfekt mit der Cremigkeit der Burrata und wird durch das frische Basilikumpesto zu einem wahren Geschmackserlebnis. Der Salat eignet sich ideal als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu einer herzhaften Mahlzeit. Serviert mit frischem Brot, wird dieser Salat sicherlich zu einem Lieblingsgericht für alle Liebhaber von gesunden, frischen Zutaten.

ZUTATEN

• Rote Bete: 2 Stück, geschält und geröstet, für eine erdige Note
• Karotten: 4, geschält und halbiert, für einen leicht süßen Geschmack
• Basilikumpesto: Frisches Basilikum und Pinienkerne, für ein aromatisches Dressing

ANWEISUNGEN

Schritt 1:

Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Rote Bete und Karotten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Olivenöl beträufeln und 35–45 Minuten rösten.

Servier- und Lagerungstipps

• Der Salat schmeckt am besten, wenn er warm oder bei Zimmertemperatur serviert wird. Er lässt sich auch gut als Rest am nächsten Tag genießen.

Hilfreiche Hinweise

• Die Burrata sollte erst kurz vor dem Servieren auf dem Salat verteilt werden, um ihre Cremigkeit zu bewahren.

Tipps von bekannten Köchen

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Pesto mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen zubereiten. Diese verleihen dem Pesto eine herzhafte, nussige Note.

Variationen

Für zusätzlichen Biss können Sie geröstete Nüsse wie Haselnüsse oder Pekannüsse auf den Salat streuen. Wer es lieber vegan möchte, kann die Burrata durch gegrillten Tofu oder Avocado ersetzen.

Alternative Zutaten

Wenn Sie keinen Parmesan verwenden möchten, können Sie das Pesto auch mit Hefeflocken zubereiten, um einen ähnlichen Geschmack zu erzielen. Statt Karotten können auch Pastinaken oder Süßkartoffeln verwendet werden.

FAQs

Kann der Salat vorbereitet werden?

Ja, das geröstete Gemüse und das Pesto können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren sollten Sie das Gemüse jedoch auf Zimmertemperatur bringen oder leicht erwärmen.

Pinnen

Fazit

Dieser warme Rote Bete- und Karottensalat kombiniert perfekt die Aromen von geröstetem Gemüse, frischem Basilikumpesto und cremiger Burrata. Der herzhafte Salat eignet sich als gesunde Beilage oder leichtes Hauptgericht, das besonders gut in der kühleren Jahreszeit schmeckt. Mit frischen Zutaten und reich an Vitaminen, ist dieser Salat nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft.