Wärmer Rote Bete-Karottensalat (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
2 Rote Bete, geschält und geröstet.
02 -
2 gelbe Rüben, geschält und geröstet.
03 -
4 Karotten, geschält und halbiert.
04 -
1 Burrata-Käse.
05 -
Olivenöl zum Braten.
06 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
07 -
1 Tasse frische Basilikumblätter.
08 -
60 ml Pinienkerne oder Walnüsse (¼ Tasse).
09 -
60 ml geriebener Parmesan (¼ Tasse).
10 -
1 Knoblauchzehe.
11 -
80 ml Olivenöl (⅓ Tasse).
12 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
# Zubereitung:
01 -
Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 -
Rote Bete und Karotten in Spalten schneiden, mit Olivenöl beträufeln, salzen und 35–45 Minuten rösten.
03 -
Für das Pesto Basilikum, Pinienkerne, Parmesan und Knoblauch in einem Mixer hacken, dann Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 -
Das geröstete Gemüse auf einer Platte anrichten, die Burrata in Stücke reißen und darüber verteilen. Mit Pesto beträufeln und mit etwas Olivenöl verfeinern.
05 -
Den Salat warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Ein herzhafter Salat aus gerösteter Roter Bete und Karotten, kombiniert mit cremiger Burrata und frischem Basilikumpesto.