Herzhafte Hähnchen-Frikadelle

Dieses Rezept zeigt, wie man einen herzhaften Hähnchen-Parmesan-Fleischlaib zubereitet, der sowohl aromatisch als auch saftig ist. Es ist eine wunderbare Alternative zum klassischen Hackbraten mit Rindfleisch und überzeugt durch italienische Gewürze und die Kombination von Parmesan und italienischem Käse.

Ich persönlich finde, dass die selbstgemachte Variante mit frischen Kräutern und hochwertigem Parmesan unvergleichlich lecker ist und ideal für die ganze Familie.

Zutaten

• Hähnchenhackfleisch: 450 g – mager und frisch sorgt für saftigen Fleischlaib
• Ei: 1 – bindet die Zutaten zusammen
• trockene Semmelbrösel: 60 ml – sorgen für die perfekte Konsistenz, am besten frisch zubereitet oder hochwertige gekauft
• getrocknetes Basilikum: ½ Teelöffel – bringt typisch italienisches Aroma
• getrockneter Thymian: ½ Teelöffel – harmoniert gut mit Basilikum
• getrockneter Oregano: ½ Teelöffel – rundet den Geschmack ab
• Knoblauchzehen: 1 bis 2, fein gehackt – verleiht Würze und Tiefe
• Zwiebel: 1 kleine, gerieben – sorgt für Süße und Saftigkeit
• Salz: ½ Teelöffel – hebt die Aromen hervor
• schwarzer Pfeffer: ¼ Teelöffel – mild würzig
• geriebener Parmesan: 60 g – bringt nussigen, herzhaften Geschmack
• Tomaten-Pastasauce: 120 ml, gekauft oder selbst gemacht – für Frische und Feuchtigkeit
• italienische Käsemischung: 120 g, gerieben – schmilzt gleichmäßig und gibt eine goldene Kruste
• Frisch gehackte Petersilie: Zum Garnieren – für Farbe und Frische

Anleitung

Ofen vorheizen:

Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) vor. Fetten Sie eine Kastenform leicht mit Öl oder Backtrennspray ein und stellen Sie sie bereit.

Zutaten mischen:

Vermengen Sie in einer großen Schüssel Hähnchenhack, Ei, Semmelbrösel, getrocknete Kräuter, Knoblauch, geriebene Zwiebel, Salz, Pfeffer und Parmesan vorsichtig miteinander. Verwenden Sie am besten die Hände, um eine gleichmäßige Mischung zu erreichen, ohne zu stark zu kneten, damit der Fleischlaib zart bleibt.

Formen und belegen:

Geben Sie die Fleischmasse in die vorbereitete Form und drücken Sie sie sanft zu einem gleichmäßigen Laib. Verteilen Sie darauf die Tomatensauce gleichmäßig.

Backen:

Legen Sie die Form auf ein Backblech, um Tropfen aufzufangen, und backen Sie den Fleischlaib 40 bis 45 Minuten, bis er fast durchgegart ist.

Käse hinzufügen und fertig backen:

Nehmen Sie den Fleischlaib aus dem Ofen, bestreuen Sie ihn gleichmäßig mit der italienischen Käsemischung und backen Sie weiter für 5 bis 10 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Optional können Sie am Ende kurz den Grill einschalten, um eine schön goldene Kruste zu bekommen.

Ruhen lassen und servieren:

Lassen Sie den Fleischlaib 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden. So verteilen sich die Säfte besser, und die Scheiben bleiben saftig. Garnieren Sie vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie.

Mein Lieblingsbestandteil ist der Parmesan. Er verleiht jedem Bissen eine nussige Tiefe, die perfekt mit den italienischen Kräutern harmoniert. Eine unvergessliche Erinnerung habe ich daran, wie die geschmolzene Käseschicht auf dem heißen Fleischlaib blubberte und beim ersten Anschneiden herrlich duftete.

Aufbewahrungstipps

Restlicher Fleischlaib lässt sich gut abgedeckt im Kühlschrank 2 bis 3 Tage lagern. Zum Aufwärmen am besten im Ofen bei 150 Grad Celsius erwärmen, damit die Kruste nicht zu weich wird.

Zutatenaustausch

Für eine kalorienärmere Version kann man den italienischen Käse durch weniger fettreiche Sorten ersetzen oder auf Mozzarella zurückgreifen. Statt trockener Semmelbrösel können auch gemahlene Haferflocken verwendet werden, was dem Fleischlaib eine andere Konsistenz verleiht.

Serviervorschläge

Dazu passen ein frischer grüner Salat oder gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen. Auch ein cremiges Kartoffelpüree rundet den Fleischlaib wunderbar ab.

Dieser Fleischlaib ist perfekt für Familienessen und lässt sich wunderbar vorbereiten. Genießen Sie ihn frisch aus dem Ofen mit Ihrem Lieblingsbeilagen.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Welches Hähnchenhackfleisch eignet sich am besten?

Für die Frikadelle eignet sich mageres, frisch zubereitetes Hähnchenhack aus Brust oder gemischt mit etwas dunklem Fleisch für mehr Saftigkeit.

→ Wie verhindere ich, dass die Frikadelle trocken wird?

Eine schonende Mischung ohne zu starkes Kneten und das Hinzufügen von feuchten Zutaten wie Ei und Parmesan helfen dabei, die Frikadelle saftig zu halten.

→ Kann ich die Kräuter auch frisch verwenden?

Frische Kräuter wie Basilikum, Thymian und Oregano sind eine gute Alternative, sollten aber fein gehackt und vorsichtig dosiert werden, um die Aromen auszubalancieren.

→ Wie lange sollte die Frikadelle ruhen?

Nach dem Backen empfiehlt sich eine Ruhezeit von 5-10 Minuten, damit sich die Fleischsäfte setzen und das Schneiden leichter wird.

→ Welche Beilagen passen am besten dazu?

Passend sind leichte Salate, Ofengemüse oder ein cremiges Kartoffelpüree, die die frischen Kräuter und den Parmesan ergänzen.