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Dieses Rezept zeigt, wie man schnell und einfach Nudeln mit einer cremigen Ajvar-Frischkäse-Soße zubereitet. Die Kombination aus fruchtigen Tomaten, würzigem Ajvar und mildem Frischkäse sorgt für eine geschmackvolle Mahlzeit, die ideal für den Alltag ist.
Ich selbst habe dieses Rezept schon oft als schnellen Feierabend-Klassiker gekocht und es begeistert immer wieder durch die frischen Aromen und die angenehme Schärfe.
Zutaten
- 300 g Nudeln nach Wahl: Für eine gute Nudelbasis eignen sich besonders Hartweizengrießnudeln, die bissfest bleiben
- 2 EL Öl: Zum Anbraten der Zwiebeln und Tomaten, ein mildes Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl ist ideal
- 1 Zwiebel: Für süße Würze und Tiefe im Geschmack, frische Zwiebeln mit festem Weiß sind zu empfehlen
- 1 Prise Zucker: Unterstützt das Karamellisieren der Zwiebeln und rundet die Soße ab
- 250 g Rispentomaten: Für Frische und Säure, reife und aromatische Tomaten sorgen für bestes Ergebnis
- 1 Bund Basilikum: Für das Kräuteraroma, frische, grüne Blätter mit intensivem Duft verwenden
- 150 g Frischkäse: Gibt der Soße Cremigkeit und milden Geschmack, am besten naturbelassen und frisch kaufen
- 150 g Ajvar: Verleiht Würze und eine besondere Schärfe, hier auf gute Qualität aus Paprika- und Auberginenbasis achten
- 100 ml Milch: Zum Verdünnen der Soße und für eine leichte Cremigkeit, fettarme Milch passt gut
- 2 EL Nudelwasser: Hilft, die Soße besser zu binden und sorgt für angenehme Konsistenz
- Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken, frisch gemahlener Pfeffer ist zu bevorzugen
Anleitung
- gare die Nudeln:
- Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung al dente, damit sie in der Soße nicht zu weich werden
- Zwiebeln und Tomaten vorbereiten:
- Schälen und hacken Sie die Zwiebel klein. Waschen Sie die Tomaten und vierteln Sie sie. Basilikum waschen und grob hacken, einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen
- Zwiebeln anbraten:
- Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebeln darin glasig an. Streuen Sie die Prise Zucker darüber und lassen Sie die Zwiebeln leicht karamellisieren, das bringt Süße in die Soße
- Tomaten und Soße zubereiten:
- Geben Sie die Tomaten in die Pfanne und braten Sie diese für einige Minuten mit. Fügen Sie dann Frischkäse, Ajvar, Milch, Nudelwasser und das gehackte Basilikum hinzu. Lassen Sie die Soße unter Rühren einkochen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Nudeln und Soße vermengen:
- Gießen Sie die Nudeln ab und vermischen Sie sie sofort mit der Ajvar-Frischkäse-Soße. Zum Schluss mit den beiseitegelegten Basilikumblättern garnieren
Oft erinnere ich mich an meinen ersten Versuch mit diesem Rezept, als die Soße perfekt und die Kombination von süßen Tomaten und würziger Paprika einfach begeistert hat.
Aufbewahrungstipps
Reste vom Gericht lassen sich gut im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu zwei Tage aufbewahren. Vor dem Verzehr empfiehlt es sich, die Nudeln mit etwas Milch oder Wasser kurz zu erwärmen, um die Soße wieder geschmeidig zu machen.
Zutatenaustausch
Frischkäse kann durch Ricotta oder Crème fraîche ersetzt werden, um eine ähnliche Cremigkeit zu erzielen. Wenn kein Ajvar zur Hand ist, kann auch eine Kombination aus Paprikapaste und etwas geräuchertem Paprikapulver verwendet werden, um den typischen Geschmack zu erreichen. Für die Nudeln eignen sich sowohl Spaghetti als auch Penne oder Fusilli gut.
Serviervorschläge
Das Gericht schmeckt besonders gut mit einem frischen grünen Salat oder geröstetem Brot als Beilage. Wer mag, kann zusätzlich noch geriebenen Parmesan oder etwas Zitronenschale über die Nudeln geben, um zusätzliche Frische einzubringen.
Dieses Gericht ist nicht nur unkompliziert, sondern bringt dank Ajvar eine spannende Geschmacksvielfalt auf den Teller. Es ist ideal für alle, die alltägliche Nudeln gerne mal mit einer neuen Würze erleben möchten.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- → Wie bereite ich die Soße am besten zu?
Zuerst werden die Zwiebeln karamellisiert, anschließend kommen Tomaten, Frischkäse, Ajvar und Milch hinzu, dann wird alles eingekocht und gewürzt.
- → Kann ich andere Nudelsorten verwenden?
Ja, es eignen sich alle Nudelsorten nach Wunsch, von Spaghetti bis Penne.
- → Wie lässt sich Ajvar ersetzen?
Ajvar kann durch eine mildere Paprikapaste oder selbstgemachte Paprikasoße ersetzt werden.
- → Wie bewahre ich die Soße auf?
Im Kühlschrank hält die Soße sich in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage.
- → Kann ich die Soße vegan zubereiten?
Ja, durch den Austausch von Frischkäse gegen eine pflanzliche Alternative wird das Gericht vegan.