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Diese Mini No-Bake Biscoff Cheesecakes sind perfekt für alle, die eine vegane und schnelle Nachspeise lieben. Ohne Backen entstehen cremige, köstliche Cheesecakes mit dem einzigartigen Geschmack der beliebten Biscoff-Kekse – ideal für jeden Anlass und sehr einfach zuzubereiten.
Ich persönlich schätze an diesem Rezept besonders, wie einfach es ist, mit wenigen Zutaten ein toll schmeckendes Dessert zu zaubern, das sogar Gäste beeindruckt. Die Kombination aus knusprigem Boden und cremiger Füllung macht jedes Stück zum Genuss.
Zutaten
- 150 g Biscoff-Kekse für den Boden: wichtig ist ein intensiver, karamelliger Geschmack& frisch und knusprig wählen
- 50 g vegane Margarine oder pflanzliche Butter: schmilzt gut und bindet die Kekskrümel
- 260 ml pflanzliche Schlagcreme (z.B. Elmlea Plant Based Alternative Double Cream): sorgt für die cremige Konsistenz
- 160 g veganer Frischkäse auf Kokos- oder Mandelbasis: gibt Struktur und Geschmack
- 6 Biscoff-Kekse zum Vermahlen in der Füllung: für extra Aroma
- 2 gehäufte Esslöffel Biscoff-Aufstrich: für die süße, karamellige Note der Füllung
- 30 ml weitere pflanzliche Schlagcreme: zum Aufschlagen
- 80 g Biscoff-Aufstrich: zum Füllen und Verzieren
- Einige Biscoff-Kekse als Dekoration: für den Wiedererkennungseffekt und Crunch
Anleitung
- Die Basis zubereiten:
- Die vegane Margarine in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur ganz schmelzen. Dann in eine mittelgroße, hitzebeständige Schüssel geben. Die Biscoff-Kekse im Mixer fein mahlen und in die flüssige Margarine geben. Mit einem Holzlöffel vermengen, bis es wie feuchter Sand aussieht. Mit sauberen Händen etwa 50 g der Masse in eine Backform für Mini-Cupcakes drücken und gut andrücken, damit nichts bröselt. Die Formen in den Gefrierschrank stellen.
- Die Cheesecake-Füllung herstellen:
- Die pflanzliche Schlagcreme zusammen mit dem veganen Frischkäse in eine Schüssel geben. Zuerst auf niedriger und dann auf hoher Geschwindigkeit ca. 5 Minuten aufschlagen, bis die Masse cremig und dick ist. Die übrigen 6 Biscoff-Kekse fein mahlen, zusammen mit 2 gehäuften Esslöffeln Biscoff-Aufstrich unterheben. Die Füllung in einen Spritzbeutel mit großer Rundtülle füllen. Gleichmäßig auf die vorbereiteten Böden spritzen und mit einem kleinen Spatel glattstreichen. 40 g Biscoff-Aufstrich ebenfalls in einen Spritzbeutel geben und mittig auf jeder Portion verteilen, dann mit dem Rücken eines Löffels verstreichen.
- Kühlen und dekorieren:
- Die Cheesecakes für mindestens 4 Stunden oder über Nacht einfrieren. Vor dem Servieren etwa 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie auftauen. Biscoff-Aufstrich (ca. 30 g) leicht erwärmen und jeden Cheesecake damit beträufeln. Die restliche Sahne steif schlagen und mit einem Sternaufsatz eine kleine Cremespitze auf jeden Kuchen spritzen. Mit einem Biscoff-Keks und Kekskrümeln garnieren.
Besonders gern erinnere ich mich an den Moment, als ich zum ersten Mal die Kombination aus knusprigem Biskuitboden und samtiger Füllung probierte – die Textur und der Geschmack harmonieren perfekt und begeistern auf Anhieb.
Lagerungstipps
Bewahren Sie die Cheesecakes im Kühlschrank auf und konsumieren Sie sie innerhalb von drei Tagen für Frische und Geschmack. Im Gefrierfach halten sie bis zu zwei Wochen, sind aber nach dem Auftauen etwas weicher.
Zutatenersatz
Wenn keine Biscoff-Kekse verfügbar sind, funktionieren auch andere Karamellkekse oder Spekulatius gut. Statt veganer Doppelrahm-Sahne kann man stichfeste Kokoscreme verwenden, wobei die Konsistenz leicht variieren kann. Für den veganen Frischkäse eignen sich auch selbstgemachte Cashew-Creams oder Mandelprodukte.
Serviervorschläge
Diese Mini Cheesecakes passen gut zu einer fruchtigen Beerensauce oder frischen Himbeeren. Ein Hauch Zimt oder geriebene Schokolade obendrauf sorgt für einen zusätzlichen Geschmackskick. Ideal als Dessert auf einer Kaffeetafel oder als süßer Snack zwischendurch.
Kultureller und historischer Kontext
Biscoff-Kekse stammen ursprünglich aus Belgien und sind vor allem für ihr Karamellgebäck-Image bekannt. Die Kombination aus veganer Cheesecake-Variante mit Biscoff spiegelt den Trend wider, traditionelle Aromen neu und tierfreundlich zu interpretieren.
Saisonale Anpassungen
Im Herbst und Winter können die Cheesecakes durch Zugabe von Gewürzen wie Zimt, Muskat und Nelken verfeinert werden. Im Sommer passt eine leichte Fruchtschicht aus Erdbeeren oder Pfirsichen perfekt dazu und sorgt für eine frische Note.
Diese kleinen, feinen Cheesecakes sind ein toller Beweis dafür, wie lecker und vielfältig vegane Desserts sein können – probieren Sie sie aus und lassen Sie sich verzaubern!
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- → Welche Basis eignet sich für die Mini Biscoff Käsetörtchen?
Eine Mischung aus zerbröselten Biscoff-Keksen und pflanzlicher Margarine ergibt eine fest haltende und knusprige Basis.
- → Wie gelingt die cremige Füllung ohne tierische Produkte?
Pflanzliche Sahne und veganer Frischkäse werden aufgeschlagen und mit Biscoff-Aufstrich sowie Kekskrümeln vermischt.
- → Wie lange sollten die Küchlein kühlen?
Mindestens vier Stunden im Gefrierschrank, idealerweise über Nacht für optimale Festigkeit.
- → Wie bewahre ich die Biscoff Käsetörtchen am besten auf?
Im Kühlschrank lagern und innerhalb von drei Tagen verzehren, damit Frische und Konsistenz erhalten bleiben.
- → Kann ich die Küchlein vor dem Servieren auftauen lassen?
Ja, etwa eine bis zwei Stunden im Kühlschrank auftauen lassen für die beste Textur.