Ananas mit braunem Zucker

Dieses Rezept für gegrillte Ananas mit braunem Zucker bringt eine herrliche süße Beilage auf den Grilltisch. Die Kombination aus karamellisiertem braunem Zucker und der saftigen Ananas macht es zum perfekten Abschluss für jede Grillmahlzeit oder als erfrischendes Dessert.

Ich persönlich erlebe immer wieder, dass die Gäste von der Einfachheit und dem Geschmack begeistert sind. Auch als schnelle Nachspeise nach einem Grillabend passt es wunderbar.

Zutaten

• Frische Ananas: am besten reif und saftig, da sie die Basis für das Aroma bildet. Achten Sie darauf, dass sie außen frisch und nicht zu hart ist
• Hellbrauner Zucker: sorgt für die Karamellisierung und verleiht eine karamellige Süße
• Cayennepfeffer: bringt eine dezente Schärfe, die das Süße wunderbar ausbalanciert
• Vanilleextrakt: rundet mit seinem Duft und Geschmack die Glasur ab
• Koscheres Salz: verstärkt die Aromen und sorgt für Tiefe
• Gemüsespray zum Einfetten des Grillrosts: verhindert das Anbacken und sorgt für schöne Grillstreifen

Anleitung

Ananas vorbereiten:

Die Ananas schälen, den harten Kern entfernen und in 8 dicke Spieße schneiden. So hält die Ananas beim Grillen besser zusammen.

Marinade ansetzen:

Die Ananasstücke in eine große Schüssel geben und mit braunem Zucker, Cayennepfeffer, Vanilleextrakt und Salz vermischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen. Wer mehr Zeit hat, kann sie auch über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Die Flüssigkeit aufheben, sie wird später zum Glasieren verwendet.

Grill vorheizen und vorbereiten:

Den Grill oder eine Grillpfanne auf hohe Temperatur vorheizen. Kurz vor dem Grillen die Fläche mit Gemüsespray einsprühen, damit die Ananas nicht klebt.

Ananas grillen:

Jeden Spieß 1 bis 2 Minuten pro Seite grillen, bis sich schöne Grillstreifen zeigen und die Ananas leicht karamellisiert.

Marinade erhitzen:

Die übrig gebliebene Marinadenflüssigkeit in eine mikrowellengeeignete Schale geben und für 90 Sekunden erhitzen, bis sie sirupartig und leicht sprudelnd wird.

Anrichten:

Die heißen Ananasstücke auf einer Servierplatte anrichten und kurz vor dem Servieren mit der warmen Sirupsoße beträufeln.

Die Wahl eines reifen, süßen Ananas ist entscheidend für den Erfolg. Ich erinnere mich besonders an einen Sommerabend, an dem ich mit Freunden draußen am Grill stand – die süße Hitze der Ananas gepaart mit dem rauchigen Grillduft war einfach unvergesslich

Aufbewahrungstipps

Gegrillte Ananas sollte innerhalb von zwei Tagen im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Erwärmen Sie die Ananas vorsichtig, entweder kurz in der Mikrowelle oder auf dem Grill, um die Saftigkeit zu erhalten. Reste eignen sich auch hervorragend für Obstsalate oder als Topping für Joghurt und Eis.

Zutatenersatzmöglichkeiten

Wenn keine frische Ananas verfügbar ist, kann man auch Dosenananas verwenden, allerdings ist der Geschmack dann weniger intensiv. Brauner Zucker kann durch Rohrzucker ersetzt werden, jedoch wirkt die Glasur dann weniger karamellig. Für die Schärfe passt auch ein Hauch von gemahlenem schwarzem Pfeffer, falls kein Cayenne vorhanden ist.

Serviervorschläge

Diese gegrillte Ananas passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch wie Hähnchen oder Schwein, aber auch zu veganen BBQ-Gerichten. Zusätzlich mit frischer Minze oder einem Klecks Vanilleeis serviert, wird daraus ein sommerliches Dessert mit Pfiff. Für eine asiatisch angehauchte Variante streuen Sie kurz vor dem Servieren gerösteten Sesam darüber.

Diese gegrillte Ananas ist einfach zuzubereiten und bietet ein besonders köstliches Aroma, das jeden Grillabend bereichert.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Wie lange sollte die Ananas mariniert werden?

Ideal sind mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur, damit sich die Aromen gut entfalten.

→ Kann ich frische Ananas auch durch vorbereitete Stücke ersetzen?

Ja, geschälte und entkernte Ananas aus dem Handel verkürzt die Vorbereitungszeit erheblich.

→ Wie verhindere ich, dass die Ananasspeere auf dem Grill auseinanderfallen?

Schneide die Ananasscheiben nicht zu dünn und verwende kleine Spiessstücke oder Grillplatten, wenn der Grillrost zu grob ist.

→ Welche Rolle spielt der Cayennepfeffer in der Marinade?

Der Cayennepfeffer gibt eine dezente Schärfe, die die Süße des Zuckers angenehm ergänzt.

→ Wie wird die übrig gebliebene Marinade verwendet?

Die Marinade wird kurz erhitzt, bis sie sirupartig wird, und vor dem Servieren über die gegrillte Ananas gegeben.