Kleine Kirsch-Käsetörtchen

Mini Kirsch-Cheesecakes vereinen eine cremige Füllung, einen knusprigen Boden und süße Kirschen zu einem perfekten mundgerechten Genuss. Sie sind einfach zuzubereiten, ideal für Partys und immer ein Favorit bei Gästen.

Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass diese kleinen Cheesecakes nicht nur lecker schmecken, sondern sich auch als Geschenk auf Feiern hervorragend eignen.

Zutaten

• Eine halbe Tasse ungesalzene Butter: geschmolzen sorgt für den perfekten, knusprigen Boden und verleiht ihm Geschmack und Bindung, dabei bitte auf frische Butter achten.
• 1 ½ Tassen Graham-Cracker-Brösel: bilden die Grundlage für den Boden und sorgen für den unverwechselbaren Crunch; Graham Cracker sollten möglichst frisch und unbeschädigt sein.
• 16 Unzen (ca. 450 g) Frischkäse: zimmerwarm garantiert eine cremige und glatte Füllung, hier ist die Cremigkeit des Frischkäses entscheidend.
• 1 Tasse weißer Zucker: sorgt für die süße Balance, am besten feiner Zucker verwenden.
• 2 große Eier: helfen, die Füllung zu binden und geben Struktur, möglichst frische Eier aus Freilandhaltung wählen.
• 1/3 Tasse saure Sahne: für zusätzliche Cremigkeit und einen leicht säuerlichen Geschmack, bitte auf Frische und Öko-Qualität achten.
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt: verleiht ein angenehmes Aroma, hier empfiehlt sich ein reiner Vanilleextrakt.
• 1 Esslöffel Allzweckmehl: dient als Bindemittel für eine perfekte Konsistenz, bitte ungesiebtes Mehl verwenden.
• 1 Dose Kirschfüllung: für den süßen, fruchtigen Abschluss; am besten eine hochwertige Kirschfüllung mit echten Stücken auswählen.

Anleitung

Vorbereitung des Ofens:

Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) vor. Dies sorgt für die richtige Backtemperatur.

Vorbereitung der Muffinförmchen:

Füllen Sie 18 Muffinförmchen mit Folienförmchen, ideal sind solche mit einer innenliegenden Aluminiumschicht, da sie sich besser vom Kuchen lösen lassen.

Boden vorbereiten:

Vermischen Sie in einer mittleren Schüssel die geschmolzene Butter mit den Graham-Cracker-Bröseln, bis alles gut vermengt ist. Verteilen Sie jeweils etwa einen Esslöffel der Brösel-Butter-Mischung gleichmäßig am Boden jedes Muffinförmchens und drücken Sie sie fest.

Füllung herstellen:

Schlagen Sie in einer großen Schüssel den Frischkäse zusammen mit dem Zucker, bis die Masse glatt ist. Spezielle Aufmerksamkeit auf das Herunterschaben der Schüsselseiten hilft der gleichmäßigen Konsistenz. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gründlich, dabei die Seiten erneut säubern. Integrieren Sie saure Sahne, Vanilleextrakt und Mehl, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen:

Füllen Sie die Cheesecake-Masse in die vorbereiteten Förmchen, dabei ca. 1,3 cm (½ Zoll) Platz an der Oberkante lassen, da die Cheesecakes beim Backen etwas aufgehen. Backen Sie die Mini-Cheesecakes 20 bis 25 Minuten. Der Kern sollte noch leicht wackeln, das ist das Zeichen für perfekte Garzeit.

Abkühlen und Kühlen:

Nehmen Sie die Cheesecakes aus dem Ofen und lassen sie 20 Minuten abkühlen bevor Sie sie für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Servieren:

Kurz vor dem Servieren geben Sie auf jeden Mini-Cheesecake einen Löffel der Kirschfüllung.

Die Kombination aus dem knusprigen Boden und der cremigen Füllung ist ein Highlight, das viele Auszeichnungen in meiner Familie gewonnen hat. Besonders die fruchtige Kirschfüllung macht jedes Stück zum besonderen Genuss.

Lagerungstipps

Mini-Cheesecakes sollten immer im Kühlschrank gelagert werden, idealerweise in einem luftdichten Behälter, um ihre Frische und Cremigkeit zu bewahren. Sie sind bis zu drei Tage haltbar und schmecken frisch besonders gut.

Zutatenersatz

Für eine laktosefreie Variante kann der Frischkäse durch veganen Frischkäse ersetzt werden und die saure Sahne durch eine pflanzliche Alternative auf Soja- oder Kokosbasis. Statt Graham-Cracker-Bröseln können auch Haferkekskrümel verwendet werden, die eine etwas andere Textur, aber ähnliche Knusprigkeit bieten.

Serviervorschläge

Diese Mini-Cheesecakes passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und sind ideal als Dessert bei Familienfeiern oder als süßer Snack auf Buffets. Man kann sie auch mit etwas Schlagsahne oder frischen Minzblättern garnieren für einen besonderen Look.

Füllen Sie die Muffinförmchen nicht zu voll, da die Cheesecakes beim Backen leicht aufgehen und überlaufen können.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Wie verhindert man, dass die Käsetörtchen reißen?

Um Risse zu vermeiden, sollte die Käsemasse nicht zu stark geschlagen und die Törtchen bei mittlerer Temperatur gebacken werden.

→ Kann man frische Kirschen statt Kirschfüllung verwenden?

Ja, frische entsteinte Kirschen sind eine tolle Alternative und bringen zusätzlichen Frischekick.

→ Wie bewahrt man die Käsetörtchen am besten auf?

Die Törtchen sollten nach dem Backen gut gekühlt werden und sind so bis zu drei Tage haltbar.

→ Lässt sich der Keksboden durch etwas anderes ersetzen?

Statt Keksbrösel können auch zerdrückte Nüsse oder Haferflocken verwendet werden.

→ Welche Vanillesorte eignet sich am besten?

Reines Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote geben das beste Aroma.