Vegane Biscoff Küchlein (Version für den Druck)

Kleine vegane Biscoff Käsetörtchen ohne Backen, cremig und voller Geschmack.

# Die Zutaten, die du brauchst:

→ Boden

01 - 150g Biscoff Kekse (ca. 20 Kekse)
02 - 50g Milchersatz-Butter oder Margarine

→ Füllung

03 - 260ml milchfreie Schlagsahne (z. B. Elmlea Plant Based Double Cream)
04 - 160g milchfreier Frischkäse
05 - 6 Biscoff Kekse
06 - 2 gehäufte EL Biscoff Aufstrich

→ Dekoration und Finish

07 - 30ml milchfreie Schlagsahne
08 - 80g Biscoff Aufstrich (für Füllung und zum Dekorieren)
09 - Biscoff Kekse (zum Dekorieren)

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Milchersatz-Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen und in eine mittelgroße, hitzebeständige Schüssel geben. Biscoff Kekse in einem Mixer oder Food Processor fein mahlen. Brösel zur geschmolzenen Butter geben und mit einem Holzlöffel oder Spatel vermengen, bis die Masse an feuchten Sand erinnert und formbar ist. Je ca. 50g der Masse in Silikon- oder Metal-Cupcakeformen für Kekshüllen geben und mit sauberen Händen fest andrücken. Im Gefrierschrank kalt stellen, bis die Füllung zubereitet wird.
02 - Milchfreie Schlagsahne und milchfreien Frischkäse in eine mittelgroße Schüssel geben. Zunächst auf niedriger Geschwindigkeit, dann auf hoher Stufe aufschlagen, bis die Mischung dick und cremig ist (ca. 5 Minuten). Biscoff Kekse in einem Mixer fein mahlen, dann zusammen mit Biscoff Aufstrich unter die Creme heben und alles verrühren.
03 - Die Crememischung in einen Spritzbeutel mit großer Rundtülle füllen und gleichmäßig in die vorbereiteten Kekshüllen spritzen. Mit einem Winkelspatel die Oberfläche glattstreichen. 40g Biscoff Aufstrich in einen Spritzbeutel geben und mittig auf jede Portion spritzen. Die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels glätten.
04 - Die Cheesecakes für mindestens 4 Stunden oder bis zur Festigkeit in den Gefrierschrank stellen. Damit sich die Cheesecakes leicht aus den Formen lösen lassen, empfiehlt sich eine Form mit Push-up-Boden. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen, indem sie 1-2 Stunden im Kühlschrank auftauen.
05 - 30g Biscoff Aufstrich vorsichtig schmelzen und auf jede Cheesecakespitze träufeln, solange sie noch gekühlt sind, um ein Schmelzen der Creme zu vermeiden. 30ml milchfreie Schlagsahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit offener Sterntülle füllen und pro Cheesecake einen Sahnetupfen aufspritzen. Mit einem Biscoff Keks und Keksbröseln garnieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Die Cheesecakes im Kühlschrank lagern und innerhalb von 3 Tagen verzehren.
02 - Für ein besonders cremiges Ergebnis milchfreie Doppelrahmsahne verwenden; Ersatzprodukte wie Kokoscreme sind zu flüssig und können nicht fest werden.

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