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Meine trendigen Matcha Cookies
Heute zeige ich euch meine absolute Lieblingsvariante von Cookies: knackig grüne Matcha Cookies mit weißer Schokolade. Nachdem ich sie zum ersten Mal in einem kleinen Café in Japan probiert habe war ich süchtig nach dieser einzigartigen Kombination. Das Beste daran? Sie sind super einfach selbst zu machen und ein echter Hingucker auf jedem Keksteller.
Darum liebe ich diese Cookies
In meiner Küche experimentiere ich gerne mit besonderen Zutaten. Diese Matcha Cookies sind dabei meine absolute Entdeckung. Die Kombination aus herbem grünen Tee und süßer weißer Schokolade ist einfach unschlagbar. Meine Freundinnen können gar nicht genug davon bekommen wenn ich sie zum Kaffeeklatsch serviere. Sie sind der perfekte Mix aus Trend und Tradition.
Das braucht ihr für meine Cookies
- Butter: 100 g, zimmerwarm, für einen cremigen Teig.
- Zucker: 50 g weißer Zucker und 50 g brauner Zucker, für die perfekte Balance aus Süße und Karamellaroma.
- Ei: 1 Ei (Größe M), für die Bindung des Teigs.
- Mehl: 150 g, gesiebt, um einen glatten Teig zu gewährleisten.
- Matcha Pulver: 1 EL, hochwertig und knallgrün, für Farbe und Geschmack.
- Natron: 1 TL, für eine leichte Textur.
- Salz: 1 Prise, um den Geschmack zu intensivieren.
- Weiße Schokolade: 50 g, gehackt oder als backfeste Chocolate Chunks, für den süßen Kontrast.
So backe ich die Cookies
- Vorbereitung
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Teig zubereiten
- Butter, Salz und beide Zuckerarten mit den Schneebesen des Rührgeräts hellcremig aufschlagen. Das Ei unterrühren.
- Trockene Zutaten hinzufügen
- Mehl, Matcha Pulver und Natron durch ein Sieb zur Masse geben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
- Teig formen
- Aus dem Teig Kugeln formen und mit Abstand auf das Backblech legen. Mit der Handfläche leicht flach drücken und mit weißer Schokolade bestreuen.
- Backen
- Die Matcha Cookies auf mittlerer Schiene 10–12 Minuten backen. Die Kekse auf dem Blech abkühlen lassen.
Meine besten Back-Tricks
Nach vielen Versuchen in meiner Küche habe ich den perfekten Zeitpunkt zum Rausholen gefunden: Sobald die Ränder einen Hauch Bräune zeigen müssen die Cookies raus. Sie sind dann innen noch schön weich werden aber beim Abkühlen perfekt knusprig. Wer es komplett knackig mag lässt sie einfach 2-3 Minuten länger im Ofen.
Leckere Variationen
In meiner Versuchsküche probiere ich gerne neue Kombinationen aus. Manchmal nehme ich Vollmilchschokolade statt weißer oder streue gehackte Mandeln drüber. Ein absoluter Geheimtipp sind zerbröselte Oreos als Topping. Experimentiert einfach mit euren Lieblingszutaten die Cookies vertragen fast alles.
Die richtige Matcha-Wahl
Ein Tipp aus meiner Erfahrung: Beim Matcha Pulver lohnt es sich wirklich in Qualität zu investieren. Ich kaufe meins immer im Asia Laden oder Teefachgeschäft und zahle etwa 30 Euro für 30g. Das klingt erstmal viel aber dafür werden die Cookies auch wunderschön grün und schmecken nicht bitter. Günstiges Pulver macht die Cookies leider oft bräunlich das sieht nicht so schön aus.
So bleiben die Cookies frisch
Ich bewahre meine Matcha Cookies immer in einer luftdichten Dose auf. So bleiben sie locker 4 Tage knusprig und lecker. Wichtig ist dass sie vorher komplett ausgekühlt sind sonst werden sie durch die Feuchtigkeit weich. In meiner Familie halten sie aber eh nie so lange sie sind meist schon nach zwei Tagen aufgegessen.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- → Welches Matcha Pulver eignet sich am besten?
Für das Backen kann Matcha-Pulver in Backqualität verwendet werden. Es muss nicht das teure Ceremonie-Matcha sein, aber es sollte eine gute Qualität haben für die richtige Farbe und den Geschmack.
- → Warum werden die Cookies flach gedrückt?
Das Flachdrücken sorgt für eine gleichmäßige Form und Backergebnis. Die Cookies gehen beim Backen noch etwas auseinander und werden schön knusprig.
- → Kann ich auch Vollrohrzucker verwenden?
Ja, der Zucker kann komplett durch Rohrzucker ersetzt werden. Die Cookies werden dann etwas dunkler und bekommen eine leicht karamellige Note.
- → Wie lange halten sich die Cookies?
In einer luftdichten Dose aufbewahrt, halten sich die Cookies etwa 1-2 Wochen. Sie sollten kühl und trocken gelagert werden.
- → Kann ich statt Chocolate Chunks auch Chips verwenden?
Ja, weiße Schokodrops oder zerkleinerte weiße Schokolade funktionieren genauso gut. Die Chunks geben den Cookies nur ein rustikaleres Aussehen.