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Grüne Matcha Cookies bringen eine klare Farbe auf den Keksteller und bleiben dabei unkompliziert. Die Rezeptkarte bleibt bewusst knapp: neun Zutaten, sechs Arbeitsschritte und 12 Cookies.
Matcha Pulver kommt zusammen mit Mehl und Natron durch ein Sieb in den Teig. So wird die Mischung gleichmäßiger, bevor die weißen Chocolate Chunks nach dem Formen auf die flach gedrückten Cookies kommen.
Die neun Zutaten
Für diese Grünen Matcha Cookies bleibt die Zutatenliste kurz und genau. Entscheidend ist, dass alle neun Linien aus der Rezeptkarte unverändert zusammenkommen.
- 100 g zimmerwarme Butter. Wird mit Salz und den beiden Zuckerarten hellcremig aufgeschlagen.
- 100 g Zucker. Gehört in die Butter-Zucker-Masse.
- 50 g Rohrzucker. Wird zusammen mit dem Zucker verarbeitet.
- 1 Prise Salz. Kommt direkt zur Butter und den Zuckerarten.
- 1 Ei. Wird nach dem Aufschlagen untergerührt.
- 150 g Mehl. Wird mit Matcha Pulver und Natron gesiebt.
- 10 g Matcha Pulver. Gibt den Cookies ihre grüne Farbe.
- 2 g Natron. Kommt mit den trockenen Zutaten in den Teig.
- 40 g weiße Chocolate Chunks. Werden nach dem Flachdrücken auf den Cookies verteilt.
So werden sie gebacken
- Vorbereitung. Backblech mit Backpapier belegen und Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
- Butter-zucker-masse. Butter, Salz und beide Zuckerarten mit Schneebesen hellcremig aufschlagen.
- Ei Einarbeiten. Ei zur Butter-Zucker-Masse geben und unterrühren.
- Teig Fertigstellen. Mehl, Matcha Pulver und Natron durch ein Sieb zugeben und zu gleichmäßigem Teig verrühren.
- Cookies Formen. Teig zu Kugeln formen und mit Abstand auf Backblech legen. Mit Handfläche flach drücken und weiße Schokolade darauf verteilen.
- Backen. Auf mittlerer Schiene 10-12 Minuten backen und auf dem Blech abkühlen lassen.
Matcha ohne Klümpchen
Das Matcha Pulver wird in diesem Rezept nicht direkt in die Buttermasse gestreut. Es kommt zusammen mit Mehl und Natron durch ein Sieb. Dieser Schritt gehört zur Rezeptkarte und sorgt dafür, dass die trockenen Zutaten gleichmäßiger in den Teig gelangen.
Die Mengen bleiben dabei fest: 150 g Mehl, 10 g Matcha Pulver und 2 g Natron. Mehr oder weniger Matcha ist hier keine Abwandlung der Rezeptkarte, deshalb bleibt die Angabe unverändert.
Rohteig bleibt roh
Der Teig enthält Mehl und Ei. Die FDA weist darauf hin, dass Mehl roh ist und viele Teige auch rohe Eier enthalten. Roher Teig sollte deshalb nicht probiert werden. Außerdem sollten rohe Zutaten wie Mehl und Ei von verzehrfertigen Lebensmitteln getrennt bleiben. Nach dem Arbeiten mit Mehl, rohem Teig und Ei sollen Hände, Schüsseln, Utensilien und Arbeitsflächen gereinigt werden. Die Hinweise stehen im FDA-Leitfaden zum sicheren Umgang mit Mehl.
Formen nach Rezept
Nach dem Anrühren wird der Teig zu Kugeln geformt. Diese Kugeln kommen mit Abstand auf das vorbereitete Backblech. Danach werden sie mit der Handfläche leicht flach gedrückt.
Erst dann wird die weiße Schokolade verteilt. Dieser Ablauf ist wichtig für die Bildstrecke und für die Rezeptkarte, weil die Chocolate Chunks nicht in den Teig eingerührt werden.
Backzeit und Abkühlen
Der Ofen steht auf 160°C Umluft. Die Cookies backen auf mittlerer Schiene 10-12 Minuten und bleiben danach auf dem Blech, bis sie abgekühlt sind.
Das Rezept nennt kein zusätzliches Zeichen für den Gargrad und keine andere Temperatur. Deshalb bleiben Temperatur, Schiene, Zeit und Abkühlen genau so stehen.
Was die Menge ergibt
Aus der angegebenen Menge entstehen 12 Cookies. Die Rezeptkarte führt zugleich 12 Cookies als Stückangabe. Die Nährwerte beziehen sich auf diese festgelegte Menge.
Die Allergene bleiben ebenfalls eindeutig. Gluten, Ei und Milch sind genannt. Weitere Angaben werden nicht ergänzt, weil sie nicht Teil dieses Rezeptes sind.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- Wie viele Grüne Matcha Cookies ergibt das Rezept?
Das Rezept ergibt 12 Cookies. Die Menge passt zu den neun Zutatenlinien in der Rezeptkarte und wird nicht erweitert.
- Bei welcher Temperatur werden die Matcha Cookies gebacken?
Die Cookies werden bei 160°C Umluft gebacken. Die Backzeit beträgt 10-12 Minuten auf mittlerer Schiene.
- Warum wird das Matcha Pulver gesiebt?
Das Rezept gibt vor, Matcha Pulver zusammen mit Mehl und Natron durch ein Sieb zuzugeben. Dadurch wird das Pulver klumpenfrei in den Teig eingearbeitet.
- Darf ich den rohen Cookie-Teig probieren?
Nein. Der Teig enthält rohes Mehl und Ei. Die FDA rät dazu, rohen Teig nicht zu essen oder zu probieren und Hände, Schüsseln, Utensilien und Flächen nach dem Kontakt zu reinigen.
- Wann kommen die weißen Chocolate Chunks auf die Cookies?
Die Teigkugeln werden zuerst mit Abstand auf das Blech gelegt und leicht flach gedrückt. Danach wird die weiße Schokolade darauf verteilt.
- Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Die Rezeptkarte nennt Gluten, Ei und Milch. Diese Angaben gehören fest zu diesem Rezept und sollten beim Servieren beachtet werden.
