Pinnen
Meine süßen Rentier Lebkuchen
In meiner Weihnachtsküche duftet es wieder nach frisch gebackenen Rentier Lebkuchen. Diese kleinen Naschereien sind der absolute Renner bei meinen Kindern und versüßen uns die Adventszeit. Es macht so viel Spaß die niedlichen Gesichter mit den Kleinen zu gestalten. Jedes Jahr backen wir eine große Portion für die ganze Familie und zum Verschenken.
Darum lieben wir diese Lebkuchen
Als Mama von zwei kleinen Backfeen weiß ich wie wichtig einfache aber schöne Weihnachtsrezepte sind. Diese Rentier Lebkuchen sind genau das Richtige. Die Kinder können nach Herzenslust dekorieren und am Ende sehen alle Rentiere ein bisschen anders aus. Das macht sie so besonders und persönlich. Der Stolz in den Kinderaugen wenn sie ihre fertigen Rentiere präsentieren ist unbezahlbar.
Das braucht ihr für unsere Rentiere
- Eier: 3 Stück, kräftig aufgeschlagen, um den Teig fluffig zu machen.
- Zucker: 150 g, gemischt aus weißem und braunem Zucker für ein leichtes Karamellaroma.
- Vanillezucker: 1 Päckchen, für ein weihnachtliches Vanillearoma.
- Mehl: 200 g, Weizen- oder Dinkelmehl, auch glutenfrei möglich.
- Backpulver: 1 TL, z. B. Weinsteinbackpulver, für lockeren Teig.
- Nuss-Nougat-Creme: 100 g, vorzugsweise Nutella, für einen schokoladigen Geschmack.
- Haselnüsse & Mandeln: 150 g gemahlen, für eine feine Textur.
- Zimt & Lebkuchengewürz: je 1 TL, für den typischen Weihnachtsgeschmack.
- Kakao: 2 EL, für intensiven Schokoladengeschmack.
- Backoblaten: 7 cm Durchmesser, erleichtern das Formen und Backen.
- Schokoladenglasur: Vollmilch, Zartbitter oder weiße Schokolade, je nach Geschmack.
- Deko: Rote Smarties für die Nase, Salzbrezeln für das Geweih und Zuckeraugen.
So backen wir unsere Rentiere
- Teig zubereiten
- Rühre Eier, Zucker und Vanillezucker 2–3 Minuten schaumig. Füge Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao, Gewürze und Nuss-Nougat-Creme hinzu. Verrühre alles zu einem klebrigen Teig.
- Formen
- Lege Oblaten auf ein Backblech. Setze mit einem Löffel Teighäufchen darauf (etwa so groß wie eine Pflaume). Glätte die Oberfläche mit nassen Fingern oder einer Lebkuchenmühle.
- Backen
- Backe die Lebkuchen bei 160 °C Ober-/Unterhitze für 14 Minuten. Lasse sie vollständig abkühlen.
- Dekorieren
- Überziehe die Lebkuchen mit Schokoladenglasur. Drücke rote Smarties als Nase, Zuckeraugen und Salzbrezeln als Geweih auf die noch feuchte Glasur.
Unsere Lieblingsvariationen
Nach vielen Jahren Rentier backen haben wir einige tolle Varianten entdeckt. Manchmal nehmen wir Marzipanlebkuchen als Basis oder experimentieren mit verschiedenen Schokoladenüberzügen. Meine Tochter liebt weiße Schokolade ihre Rentiere sehen dann aus wie aus dem Winterwald. Wenn mal keine Oblaten da sind backen wir sie direkt auf Backpapier. Statt Smarties verwenden wir auch gerne getrocknete Cranberries als rote Nasen.
Pinnen
Süße Geschenkideen
Jedes Jahr verpacken wir einen Teil unserer Rentier Lebkuchen als kleine Geschenke. In hübsche Zellophan Tütchen mit einer schönen Schleife sehen sie einfach bezaubernd aus. Unsere Freunde Familie und sogar die Lehrer der Kinder freuen sich immer riesig über diese persönliche süße Überraschung. Der Anblick der niedlichen Rentiergesichter zaubert einfach jedem ein Lächeln ins Gesicht.
Häufig gestellte Fragen
- → Brauche ich unbedingt eine Lebkuchenmühle?
Nein, die Lebkuchen können auch von Hand geformt werden. Feuchte Finger helfen dabei, die Oberfläche glatt zu streichen.
- → Sind die Oblaten notwendig?
Die Lebkuchen können auch direkt auf Backpapier gebacken werden. Die Oblaten sind optional, geben aber einen traditionellen Touch.
- → Welche Schokolade eignet sich für den Überzug?
Sowohl Zartbitter-, Vollmilch- als auch weiße Schokolade können verwendet werden. Die Wahl beeinflusst nur den Geschmack.
- → Wie lange halten die Lebkuchen?
In einer luftdichten Dose aufbewahrt, halten die Lebkuchen mehrere Wochen. Sie werden mit der Zeit sogar saftiger.
- → Kann ich andere Nüsse verwenden?
Die Mischung aus Haselnüssen und Mandeln kann nach Geschmack variiert werden. Wichtig ist nur, dass die Gesamtmenge stimmt.