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Aromatische Honigkekse verbinden Honig, Butter, Zucker, Zimt, Ingwer und Muskatnuss in einem einfachen Teig.
Der Teig wird kurz geknetet, 0,5-0,7 cm dick ausgerollt, geformt, mit Ei bestrichen und mit einem Gittermuster versehen. Das Rezept ergibt 25 Kekse.
Die Zutaten im Überblick
Die Rezeptkarte enthält elf Zutatenzeilen. Die beiden Eier haben getrennte Aufgaben: eines kommt in den Teig, das andere wird zum Bestreichen verwendet.
- 70 g Honig.
- 100 g Butter.
- 120 g Zucker.
- 1 Ei für Teig.
- 370 g Mehl.
- 3 g Speisesoda.
- 1 TL Zimt.
- 0.5 TL Ingwerpulver.
- 1 Prise Muskatnuss.
- 1 Prise Salz.
- 1 Ei zum Bestreichen.
Aromatische Honigkekse backen
- Buttermasse Zubereiten. Weiche Butter mit Zucker vermengen.
- Gewürze Zugeben. Honig, Zimt, Ingwerpulver, Muskatnuss und Salz dazugeben und verrühren.
- Ei Einarbeiten. Ei zugeben und zu einer homogenen Masse verrühren.
- Teig Fertigstellen. Speisesoda und portionsweise Mehl zugeben. Kurz zu einem weichen Teig kneten.
- Formen. Teig 0,5-0,7 cm dick ausrollen. Formen ausstechen oder in Vierecke schneiden. Auf Backblech mit Abstand verteilen.
- Verzieren. Kekse mit verquirltem Ei bestreichen und mit Gabel Gittermuster einritzen.
- Backen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen. Mit Zahnstocher Garprobe machen.
Sauber mit Mehl arbeiten
Mehl sieht trocken und harmlos aus, gilt aber als rohes Lebensmittel. Die FDA rät, rohen Teig nicht zu probieren und nach Kontakt mit Mehl oder rohem Teig Hände, Utensilien und Arbeitsflächen gründlich zu reinigen. Das passt besonders hier, weil der Teig gerollt und geformt wird. Lies dazu die Hinweise der FDA zum sicheren Umgang mit Mehl.
Der Teig bleibt kurz behandelt
Der Rezeptablauf nennt das kurze Kneten ausdrücklich. Danach wird der Teig 0,5-0,7 cm dick ausgerollt, geformt und mit Abstand auf das Backblech gelegt. Die zwei Eier bleiben getrennt: eines kommt in den Teig, das andere wird zum Bestreichen verwendet.
Form und Muster
Die Kekse können ausgestochen oder in Vierecke geschnitten werden. Nach dem Bestreichen mit verquirltem Ei wird mit einer Gabel ein Gittermuster eingeritzt.
Backzeit im Blick behalten
Die Rezeptkarte gibt 180°C Ober-/Unterhitze und etwa 10 Minuten an. Am Ende wird die in der Anleitung vorgesehene Garprobe mit einem Zahnstocher gemacht.
Nach dem Backen
Die Rezeptinformation weist darauf hin, die Kekse nicht zu lange zu backen, um Trockenheit zu vermeiden. Eine Abkühl- oder Lageranleitung ist in der Rezeptkarte nicht angegeben.
Komplette Übersicht
Aromatische Honigkekse mit elf Zutaten, sieben Arbeitsschritten und einem feinen Gittermuster. Die Rezeptmenge ergibt 25 Kekse.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- Kann ich den Teig für Aromatische Honigkekse roh probieren?
Nein. Mehl ist ein rohes Lebensmittel, und Teig mit Mehl sollte vor dem Backen nicht probiert werden. Die FDA weist außerdem darauf hin, nach Kontakt mit Mehl oder rohem Teig Hände, Schüsseln, Geräte und Arbeitsflächen zu reinigen.
- Wie viele Kekse ergibt das Rezept?
Das Rezept ergibt 25 Kekse.
- Welche Gewürze gehören in diese Honigkekse?
In der Rezeptkarte stehen 1 TL Zimt, 0.5 TL Ingwerpulver, 1 Prise Muskatnuss und 1 Prise Salz.
- Warum wird ein Ei zum Bestreichen verwendet?
Das zweite Ei ist nur zum Bestreichen vorgesehen. Es gehört nicht zusätzlich in den Teig, denn der Teig enthält bereits ein eigenes Ei.
- Wie dick soll der Teig ausgerollt werden?
Der Teig wird laut Rezeptkarte 0,5-0,7 cm dick ausgerollt. Die Backzeit beträgt etwa 10 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze.
