Kürbiskuchen im Becher

Dieses Rezept für Pumpkin Pie in einer Tasse ist perfekt, wenn du den klassischen Kürbiskuchen-Geschmack in einer handlichen und unkomplizierten Form genießen möchtest. Ideal für einzelne Portionen und schnelle Dessertpausen, verbindet dieses Rezept cremige Kürbisfüllung mit einem knusprigen Biscoff-Keksboden.

Ich habe es besonders geschätzt, wie flexibel man dieses Dessert servieren kann — ob in Gläsern, kleinen Bechern oder sogar als Schichtdessert in einer großen Schüssel. Es ist immer ein Hingucker und schmeckt genau wie der traditionelle Kürbiskuchen, nur viel praktischer.

Zutaten

• Biscoff Keksbrösel: 2 Tassen. Sie sorgen für eine aromatische und knusprige Basis. Am besten wählst du frisch zerbröselte Kekse für mehr Geschmack.
• Ungesalzene Butter: 6 Esslöffel, geschmolzen. Für eine optimale Verbindung der Keksbrösel und einen reichhaltigen Geschmack. Verwende hochwertige Butter für das beste Ergebnis.
• Frischkäse: 225 Gramm, weich. Macht die Füllung cremig und gibt ihr die typische Cheesecake-Konsistenz. Achte darauf, dass der Frischkäse wirklich weich ist, damit sich alles gut vermischt.
• Weißer Zucker: ½ Tasse. Süßt die Kürbismischung, ohne zu überwältigen.
• Kürbispüree: 1 Tasse (kein Kürbiskuchen-Mix). Sorgt für den authentischen Kürbisgeschmack. Achte darauf, reines Kürbispüree zu verwenden, kein gewürztes oder gesüßtes Püree.
• Kürbiskuchengewürz: 1 Teelöffel. Gibt die unverwechselbare herbstliche Würze.
• Gefrorener Schlagsahne-Ersatz: 170 Gramm, aufgetaut (plus extra zum Garnieren). Verleiht der Füllung Leichtigkeit und eine luftige Struktur.

Anleitung

Keksboden vorbereiten:

In einer kleinen Schüssel mischst du die Biscoff Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter, bis sie gut vermengt sind. Die Mischung beiseite stellen.

Füllung herstellen:

In einer großen Schüssel schlägst du mit einem elektrischen Mixer den Frischkäse und den Zucker, bis die Masse glatt und cremig ist. Dann gibst du das Kürbispüree und das Kürbiskuchengewürz hinzu und vermischst alles gut.

Schlagsahne unterheben:

Die aufgetaute Schlagsahne hebst du vorsichtig unter die Kürbis-Frischkäse-Mischung, damit die Füllung schön luftig wird.

Anrichten:

Wenn du möchtest, füllst du die Füllung in einen Spritzbeutel, um die Schichten leichter und sauberer in die Tassen zu geben. Beginne mit einer Schicht Keksbrösel, dann eine Schicht Kürbis-Creme, wieder Keksbrösel und noch eine Schicht Creme.

Kühlen:

Die fertigen Tassen werden im Kühlschrank aufbewahrt, damit die Creme fest wird und sich die Aromen verbinden. Mindestens eine Stunde kühlen.

Garnieren und servieren:

Kurz vor dem Servieren kannst du die Tassen mit zusätzlicher Schlagsahne und etwas Keksbrösel bestreuen. Das sieht schön aus und gibt extra Crunch.

Mein Lieblingsmoment beim Zubereiten war das Schichten in den kleinen Gläsern — es macht Spaß und sieht immer festlich aus. Die Mischung aus cremigem Frischkäse und Kürbis hat eine tolle Balance von Süße und Gewürz, die mich jedes Mal begeistert.

Aufbewahrungstipps

Du kannst die Pumpkin Pie in der Tasse bis zu einem Tag im Kühlschrank lagern. Am besten ist es, die Tassen abzudecken, damit sie keine anderen Kühlschrankgerüche aufnehmen. Die Keksbrösel werden nach einiger Zeit weicher, daher empfehle ich, die Tassen möglichst frisch zuzubereiten.

Zutataustausch

Falls du keine Biscoff-Kekse findest, funktionieren auch Graham Cracker oder braune Butterkekse gut als Alternative. Für den Frischkäse kannst du auch Ricotta verwenden, dann wird die Füllung etwas leichter. Statt gefrorenem Schlagsahne-Ersatz kannst du auch selbst geschlagene Sahne verwenden.

Serviervorschläge

Die Pumpkin Pie Tassen passen hervorragend zu einer Tasse heißen Kaffee oder Tee. Wenn du das Dessert aufpeppen möchtest, garniere es zusätzlich mit gehackten Pekannüssen, Zimt oder kleinen Kürbiskernen. Für eine festliche Variante eignen sich bunte Streusel oder kleine Schokosplitter.

Ich bereite diese kleinen Tassen gerne für Herbstfeste vor, weil sie nicht nur köstlich schmecken, sondern auch durch ihre hübsche Optik beeindrucken. Frische Kürbisaromen kombiniert mit dem süß-würzigen Keksboden schaffen eine herbstliche Stimmung, die zum Wiederkommen einlädt.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Welche Kekse eignen sich für den Boden?

Biscoff-Keksbrösel sind ideal wegen ihres karamelligen Geschmacks, alternativ funktionieren auch Spekulatius oder Butterkekse.

→ Kann man den Kürbiskuchen im Becher im Voraus zubereiten?

Ja, die Becher lassen sich bis zu einem Tag im Kühlschrank lagern, damit die Füllung Zeit zum Festwerden hat.

→ Wie lässt sich das Dessert dekorativ garnieren?

Mit Schlagsahne, zusätzlichen Keksbröseln, Nüssen oder herbstlichen Streuseln wie Candy Corn oder farbigen Zuckerstreuseln.

→ Welche Becher eignen sich am besten?

Kleine Gläser, Einmachgläser oder stabile Plastikbecher mit ca. 250 ml Fassungsvermögen sind ideal.

→ Kann man den Boden auch ohne Butter zubereiten?

Die Butter sorgt für Halt und Geschmack, daher ist sie empfehlenswert; als Alternative kann zerlassenes Kokosöl verwendet werden.