Herzhafter Kartoffelauflauf

Diese Kartoffel-Cheddar-Schnittlauch-Aufläufe sind perfekt für ein schnelles, herzhaftes Frühstück oder einen Snack zwischendurch. Die Kombination aus cremigem Käse, zarten Kartoffeln und frischem Schnittlauch sorgt für einen unwiderstehlichen Geschmack, der einfach gut tut und lange satt macht.

Ich habe dieses Rezept mehrfach getestet und finde besonders die leicht würzige Note durch den Senf und die Hot Sauce großartig. Es ist genau das richtige Frühstück für stressige Morgen, bei denen man nicht auf Geschmack verzichten möchte.

Zutaten

• 1 Pfund kleine rote Kartoffeln: gewürfelt – für die perfekte zarte Textur und Farbe, wählen Sie feste, möglichst frisch geerntete Kartoffeln
• ½ mittlere gelbe Zwiebel: gewürfelt – sorgt für milde Süße und Tiefe im Geschmack, frisch und knackig sollte sie sein
• 1 Esslöffel Olivenöl: für eine gesunde Fettquelle und damit die Kartoffeln nicht anbacken& achten Sie auf extra natives Öl für den besten Geschmack
• ½ Teelöffel Salz: hebt alle Aromen optimal hervor, am besten Meersalz oder fein gemahlenes Salz verwenden
• ¼ Teelöffel Pfeffer: frisch gemahlen sorgt für mehr Aroma und Schärfe
• 1 Tasse frischer Spinat: grob gehackt – bringt Frische und wertvolle Vitamine ins Gericht, unbedingt gut gewaschen verwenden
• 4 große Eier: das Bindeglied, das alles zusammenhält, bei Bio-Eiern schmeckt man den Unterschied
• 1 Tasse Hüttenkäse: macht die Masse schön cremig und proteinhaltig, auf Qualität ohne Zusätze achten
• 2 Teelöffel gelber Senf: sorgt für leichte Würze und Tiefe, greifen Sie zu einem milden Senf für ein ausgewogenes Ergebnis
• ½ Teelöffel scharfe Sauce: bringt angenehme Schärfe für den kleinen Kick, je nach Geschmack anpassen
• ¼ Tasse scharfer Cheddar: gerieben – bildet die aromatisch-würzige Käsebasis, verwenden Sie echten Cheddar für vollen Geschmack
• ¼ Tasse Monterey Jack Käse: gerieben – für die cremige Note, der mildere Käse ergänzt den Cheddar perfekt
• 2 Esslöffel Schnittlauch: fein gewürfelt – für frische Kräuternoten, möglichst frisch ernten oder kaufen

Anleitung

Schritt 1 Kartoffeln und Zwiebeln anbraten:

Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Olivenöl hinein, dann die gewürfelten Kartoffeln und Zwiebeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie die Mischung für etwa 8 bis 10 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind. Dann den Spinat hinzufügen und 2 bis 3 Minuten mitgaren, bis er zusammenfällt. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.

Schritt 2 Muffinform vorbereiten:

Fetten Sie ein Muffinblech mit 12 Mulden leicht mit Butter ein, damit nichts kleben bleibt. Stellen Sie das Blech beiseite.

Schritt 3 Eiermischung zubereiten:

Vermischen Sie in einem Mixer die Eier, Hüttenkäse, Senf, scharfe Sauce und eine Prise Salz, bis die Mischung komplett glatt ist. Das sorgt für eine samtige Konsistenz.

Schritt 4 Backofen vorheizen:

Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius vor (350 Grad Fahrenheit).

Schritt 5 Kartoffelmasse verteilen und Eiermischung einfüllen:

Verteilen Sie die erkaltete Kartoffel-Spinat-Mischung gleichmäßig auf die Muffinmulden. Gießen Sie dann die Eiermischung darüber und rühren Sie vorsichtig um, damit sich alles leicht vermischt.

Schritt 6 Käse und Schnittlauch darüber streuen:

Vermengen Sie den Cheddar, Monterey Jack und den Schnittlauch in einer kleinen Schüssel. Streuen Sie diese Mischung gleichmäßig auf die gefüllten Muffins.

Schritt 7 Backen und gratinieren:

Backen Sie die Aufläufe für 18 bis 20 Minuten. Danach schalten Sie den Grill ein und lassen den Käse 2 Minuten leicht bräunen, bis er goldgelb und knusprig ist.

Schritt 8 Abkühlen lassen und servieren:

Lassen Sie die Aufläufe kurz abkühlen, damit sie sich besser lösen und der Geschmack sich entfalten kann. Dann sind sie servierbereit.

Mein persönlicher Favorit bei diesem Rezept ist der scharfe Cheddar, der zusammen mit dem Schnittlauch die Aufläufe besonders würzig macht. Ein denkwürdiger Moment war das erste Mal, als ich sie für eine kleine Frühstücksrunde gemacht habe – alle waren begeistert von der perfekten Balance aus Würze und Cremigkeit.

Lagerungstipps

Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort halten sie sich bis zu 3 Tage frisch. Für eine längere Lagerung können Sie die Aufläufe auch einfrieren. Vor dem Verzehr einfach im Ofen oder in der Mikrowelle langsam erwärmen.

Zutatenersatz

Wenn Sie keinen Hüttenkäse zur Hand haben, können Sie auch griechischen Joghurt verwenden, der eine ähnliche Cremigkeit liefert. Statt der roten Kartoffeln funktionieren auch gelbe oder festkochende Sorten gut. Für eine milde Variante tauschen Sie den scharfen Cheddar gegen Mozzarella aus.

Serviervorschläge

Diese Aufläufe schmecken hervorragend mit einem frischen Tomatensalat oder leicht angeröstetem Vollkornbrot. Auch ein Klecks Sauerrahm oder ein frischer Kräuterquark passen wunderbar dazu und runden das Gericht ab.

Diese Aufläufe sind eine hervorragende, vielseitige Möglichkeit, den Tag mit Power und Genuss zu starten. Guten Appetit!

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?

Kleine rote Kartoffeln sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine angenehme Konsistenz bieten.

→ Kann ich den Spinat durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, zum Beispiel passt auch Grünkohl oder Mangold als Alternative gut in den Auflauf.

→ Wie verhindere ich, dass der Auflauf zu trocken wird?

Die Kombination aus Eiern und Hüttenkäse sorgt für Feuchtigkeit, zudem sollte die Backzeit genau eingehalten werden.

→ Welcher Käse ist am besten für den Auflauf geeignet?

Würziger Cheddar und Monterey Jack sorgen für Geschmack und eine schmelzende, goldene Oberfläche.

→ Kann ich den Auflauf auch vorbereiten und später backen?

Ja, die Mischung lässt sich gut im Voraus zubereiten und vor dem Backen im Kühlschrank lagern.