Knusprige Honig-Garnelen

Dieses Rezept für Honig-Walnuss-Garnelen vereint eine süße Honigglasur mit knusprigen Walnüssen zu einem Gericht in Restaurantqualität, das Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können. Ideal für jede Gelegenheit, wird dieses einfache Rezept schnell zum Lieblingsgericht der Familie.

Ich habe es oft für Gäste zubereitet, und jedes Mal war das Lob großartig — besonders die Honigsauce macht einfach süchtig.

Zutaten

• Wasser: Eine Tasse sorgt für die Karamellisierung des Zuckers und schützt vor Anbrennen.
• Zucker: Eine halbe Tasse ist die Basis für den süßen Überzug der Walnüsse. Achten Sie darauf, weißen Kristallzucker zu verwenden, damit die Glasur klar und glänzend wird.
• Ganze Walnüsse: Eine Tasse bringt die nötige Knusprigkeit und ein nussiges Aroma. Frische und ungesalzene Walnüsse sind hier am besten.
• Mayonnaise: Ein Drittel Tasse sorgt für die cremige Konsistenz der Honigsauce. Verwenden Sie eine gute Marke für den besten Geschmack.
• Honig: Zwei Esslöffel stehen für die süße, natürliche Honignote, die das Gericht abrundet.
• Gesüßte Kondensmilch: Ein Esslöffel macht die Sauce besonders samtig.
• Frischer Zitronensaft: Ein Teelöffel bringt eine leichte Säure ins Gericht und hebt die Süße hervor.
• Große Garnelen, geschält und entdarmt: Ein Pfund sind die Hauptzutat. Frische Garnelen oder tiefgekühlte, gut aufgetaute Garnelen funktionieren am besten.
• Flüssiges Eiweiß: Eine halbe Tasse dient als Bindemittel für den Teig und sorgt für eine leichte Panade.
• Reismehl: Ein Viertel bis eine halbe Tasse gibt dem Teig die richtige Konsistenz für eine knusprige Hülle. Reismehl ist eine gute Alternative zu Weizenmehl und macht die Garnelen besonders leicht.
• Rapsöl: Zum Frittieren, das einen hohen Rauchpunkt hat und die Garnelen knusprig macht.
• Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten: Ein Esslöffel für die Dekoration.
• Gedünsteter weißer Reis: Als Beilage rundet das Gericht ab.

Anleitung

Kandierte Walnüsse herstellen:

Erhitzen Sie Wasser und Zucker in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur, bis die Mischung kocht und der Zucker vollständig geschmolzen ist. Rühren Sie nicht um, damit sich keine Zuckerkristalle bilden. Geben Sie die Walnüsse hinzu, kochen Sie sie für weitere fünf bis sechs Minuten mit, bis sie karamellisieren. Nehmen Sie die Walnüsse mit einem Schaumlöffel heraus und verteilen Sie sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zum Trocknen.

Honigsauce vorbereiten:

Vermengen Sie Mayonnaise, Honig, gesüßte Kondensmilch und Zitronensaft in einer Schüssel, bis eine glatte und gleichmäßige Sauce entsteht. Beiseitestellen.

Öl erhitzen:

Geben Sie Rapsöl in einen großen Topf und erhitzen Sie es auf etwa 190 Grad Celsius.

Garnelen-Teig zubereiten:

Schlagen Sie das flüssige Eiweiß 1 bis 2 Minuten, bis es schaumig wird. Fügen Sie den Reismehl portionsweise zu, bis ein glatter, dicker Teig entsteht, der etwa die Konsistenz von Pfannkuchenteig hat.

Garnelen panieren und frittieren:

Trocknen Sie die Garnelen gut ab, geben Sie sie in den Teig und wenden Sie sie gründlich. Tauchen Sie die Garnelen einzeln vorsichtig in das heiße Öl. Frittieren Sie sie 2 bis 3 Minuten, bis sie goldgelb sind. Nehmen Sie die Garnelen mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

Gericht vollenden:

Vermengen Sie die frittierten Garnelen mit den kandierten Walnüssen in einer großen Schüssel. Gießen Sie die Honigsauce darüber und mischen Sie alles vorsichtig, sodass alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind. Servieren Sie die Garnelen in einer großen Schüssel, garniert mit den Frühlingszwiebeln.

Ich liebe besonders die kandierten Walnüsse, weil sie nicht nur süß, sondern auch knusprig sind und dem Gericht das gewisse Etwas verleihen. Ein unvergesslicher Moment war, als ich das erste Mal das süße Aroma der frisch karamellisierten Walnüsse in der Küche gerochen habe — ein echter Genuss für alle Sinne.

Aufbewahrungstipps

Gekochte Honig-Walnuss-Garnelen lassen sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage aufbewahren. Am besten frisch genießen, da die Panade nach einiger Zeit weicher wird. Die Walnüsse möglichst separat lagern, um die Knusprigkeit zu bewahren.

Zutatersatzmöglichkeiten

Mayonnaise kann durch griechischen Joghurt ersetzt werden, um die Sauce etwas leichter zu machen. Statt Reismehl funktioniert auch Maisstärke, wenn Sie kein Reismehl zur Hand haben. Walnüsse können je nach Geschmack durch Pekannüsse ausgetauscht werden.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Honig-Walnuss-Garnelen auf frisch gedämpftem weißem Reis, um die Sauce gut aufzunehmen. Frühlingszwiebeln als frische Garnitur sorgen für einen leichten Zwiebelkick. Ein Spritzer frischer Limettensaft passt ebenfalls wunderbar dazu.

Viel Freude beim Ausprobieren!

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Wie werden die Walnüsse karamellisiert?

Walnüsse werden mit Wasser und Zucker aufgekocht und anschließend für einige Minuten gekocht, bis sie rundum mit einer dünnen Zuckerschicht überzogen sind.

→ Welche Mehlart eignet sich für den Teig?

Reismehl sorgt für eine leichte, knusprige Teigstruktur, ideal zum Ausbacken der Garnelen.

→ Wie kann ich die Garnelen am besten frittieren?

Das Öl auf circa 190 °C erhitzen und die garnelen einzeln im Teigmantel goldbraun ausbacken, dabei auf Temperatur und Menge achten.

→ Kann ich die karamellisierten Walnüsse im Voraus zubereiten?

Ja, sie halten sich bis zu zwei Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank, sollten jedoch vollständig getrocknet sein.

→ Welche Sauce passt zu den Honig-Walnuss Garnelen?

Eine Mischung aus Mayonnaise, Honig, gesüßter Kondensmilch und Zitronensaft sorgt für eine cremig-süße Glasur mit frischer Note.