Saftiges Karotten-Apfelbrot

Dieses Rezept für Karotten-Apfelbrot verbindet den Geschmack von saftigem Karottenkuchen mit der fruchtigen Frische von Äpfeln und ist einfach himmlisch. Die weiche, zarte Textur und die warmen Gewürze machen dieses Brot zu einem echten Familienliebling. Besonders praktisch ist, dass es ohne Mixer auskommt und in wenigen Minuten von der Schüssel in den Ofen kommt.

Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass es toll schmeckt, wenn man das Brot frisch mit etwas Zimt-Zucker-Butter oder Honigbutter genießt – das hebt den Geschmack noch einmal ganz besonders hervor.

Zutaten

• Ei: Ein großes Ei verleiht Struktur und bindet die Zutaten zusammen
• Hellbrauner Zucker: sorgt für eine angenehme Karamellnote und Feuchtigkeit
• Kokosöl: in flüssiger Form bringt eine leichte, exotische Note& kann durch Raps- oder Pflanzenöl ersetzt werden
• Kristallzucker: unterstützt die Süße, ohne zu dominieren
• Saure Sahne oder Joghurt: machen den Teig besonders zart und feucht
• Vanilleextrakt: sorgt für eine angenehme, aromatische Tiefe
• Zimt und Muskatnuss: geben dem Brot eine schöne, warme Würze
• Weizenmehl: macht den Teig stabil und locker
• Backpulver und Natron: sind wichtig für das Aufgehen und die feine Krume
• Salz: eine Prise hebt die Aromen hervor (nach Geschmack)
• Geriebene Karotten: etwa eine große, geschälte Möhre bringen Süße und Feuchtigkeit ins Brot
• Geriebene Äpfel: ideal sind süße Sorten wie Fuji, Gala oder Honeycrisp, die das Brot fruchtig machen

Anleitung

Schritt 1: Ofen vorheizen und Form vorbereiten:

Den Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Eine Kastenform (9×5 Zoll) mit Backfett und Mehl auskleiden oder mit einem bemehlten Sprühöl einsprühen.

Schritt 2: Flüssige Zutaten verrühren:

Die ersten acht Zutaten bis einschließlich Muskatnuss in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen gut vermengen.

Schritt 3: Trockene Zutaten hinzufügen:

Mehl, Backpulver, Natron und Salz zur Masse geben. Vorsichtig mit einem Teigspatel oder Löffel unterheben, nur so lange, bis alles gerade verbunden ist — nicht zu viel rühren.

Schritt 4: Karotten und Äpfel unterheben:

Die geriebenen Karotten und Äpfel sanft unter den Teig heben, damit die Feuchtigkeit erhalten bleibt.

Schritt 5: Teig backen:

Den dicken Teig in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche leicht glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 45 bis 52 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durch ist.

Schritt 6: Abkühlen lassen:

Das Brot etwa 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Erst danach in Scheiben schneiden und servieren.

Mein Lieblingsbestandteil sind die geriebenen Karotten, die für die perfekte Saftigkeit sorgen. Ein schöner Moment ist es, wenn der Duft von frisch gebackenem Brot und Gewürzen aus dem Ofen strömt und sofort Erinnerungen an gemütliche Familientreffen weckt.

Lagerungstipps

Das Karotten-Apfelbrot hält sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur bis zu fünf Tage frisch. Zum Einfrieren das vollständig ausgekühlte Brot in Frischhaltefolie und anschließend in einen Gefrierbeutel geben. Im Gefrierschrank bleibt es so bis zu vier Monate genießbar. Zum Auftauen einfach über Nacht in der Kühlkammer lassen oder bei Raumtemperatur auftauen lassen und kurz im Ofen erwärmen für frische Textur.

Zutatenaustausch

Kokosöl kann problemlos durch Rapsöl oder anderes neutrales Pflanzenöl ersetzt werden, wenn Sie keinen Kokosgeschmack wünschen. Statt saurer Sahne funktioniert auch griechischer Joghurt in gleicher Menge gut, für eine etwas leichtere Variante. Bei den Gewürzen können Sie zusätzlich Kardamom oder Nelken ergänzen, falls Sie es noch würziger mögen.

Serviervorschläge

Das Brot schmeckt fantastisch mit Butter, Honigbutter oder einem Aufstrich aus Zimt-Zucker-Butter. Für die etwas festlichere Variante passt eine Glasur aus Vanille-Braunbutter perfekt dazu. Dazu passt ein Tee oder Milchkaffee für ein gemütliches Frühstück oder einen Nachmittagskaffee.

Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen dieses herzhaften und zugleich fruchtigen Brotes, das garantiert zum Lieblingsrezept in Ihrer Familie wird.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Welche Apfelsorte eignet sich am besten für das Brot?

Fuji, Gala oder Honeycrisp sind ideal, da sie süß und saftig sind und den Geschmack gut ergänzen.

→ Kann ich das Brot ohne Mixer zubereiten?

Ja, der Teig wird einfach mit einem Schneebesen oder Löffel kombiniert, kein Mixer erforderlich.

→ Wie lange bleibt das Karotten-Apfelbrot frisch?

Das Brot hält sich luftdicht verpackt bis zu 5 Tage bei Raumtemperatur und lässt sich bis zu 4 Monate einfrieren.

→ Kann ich das Pflanzenöl durch etwas anderes ersetzen?

Ja, statt Kokosöl kann auch Raps- oder anderes Pflanzenöl verwendet werden.

→ Wie vermeide ich, dass das Brot oben zu dunkel wird?

Bei Bedarf nach 35 Minuten die Form locker mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu stark bräunt.