Schnelle Carbonara Pasta

Dieses Rezept für cremige Carbonara Pasta gelingt schnell und einfach mit Eiern, Parmesan und Speck. Es ist perfekt für ein unkompliziertes Abendessen unter der Woche, das allen schmeckt.

Aus eigener Erfahrung weiß ich, dass das Gericht immer Freude am Tisch bringt und sogar Gäste beeindruckt

Zutaten

• Drei große Eier: bei Raumtemperatur für die cremige Bindung ohne Sahne
• Drei große Eigelbe: erhöhen die Sämigkeit und geben der Sauce Tiefe
• Viertel Teelöffel schwarzer Pfeffer: sorgt für eine milde Würze
• 1¼ Tasse geriebener Pecorino Romano Käse: geteilt in 1 Tasse und ¼ Tasse, fein ausgewählt für den charakteristischen Geschmack
• Zehn Tassen Wasser: als Kochbasis für die Pasta
• Ein Esslöffel Salz: für den Geschmack
• 450 Gramm Linguine Pasta: wählen Sie am besten eine hochwertige Pasta aus Hartweizengrieß und bestem Hartweizen, so bleibt sie bissfest
• Eine halbe Pfund Speck: in Würfeln für den Geschmack und die Textur
• Zwei Teelöffel frisch gehackter Knoblauch: für das Aroma
• Ein bis anderthalb Tassen reserviertes stärkehaltiges Kochwasser: zur Regulierung der Sauce
• Frisch gehackte Petersilie: für die frische grüne Farbe und den Geschmack

Anleitung

Schritt 1 Eiermischung vorbereiten:

Kombinieren Sie die ganzen Eier, Eigelbe, schwarzen Pfeffer und 1 Tasse geriebenen Pecorino in einer mittelgroßen Schüssel und schlagen Sie alles gut durch. Beiseitestellen

Schritt 2 Pasta kochen:

In einem großen Topf bringen Sie die 10 Tassen Wasser mit dem Salz zum Kochen. Geben Sie die Linguine hinein und kochen Sie sie bis sie al dente sind, etwa 10 Minuten.

Schritt 3 Speck braten:

Auf mittlerer Hitze in einer tiefen Pfanne den gewürfelten Speck 9 bis 11 Minuten braten bis er goldbraun und knusprig ist. Speck mit einem Schaumlöffel entnehmen und beiseite stellen. Fett in der Pfanne lassen

Schritt 4 Knoblauch dünsten:

Die Hitze der Pfanne ausschalten und den gehackten Knoblauch etwa 1 Minute in dem Speckfett anschwitzen, bis er duftet

Schritt 5 Pasta und Knoblauch kombinieren:

Pasta aus dem Kochwasser heben und in die Pfanne geben, gut umrühren, damit sie mit Knoblauchöl bedeckt wird

Schritt 6 Sauce fertigstellen:

Die Eiermischung rasch zur Pasta in der Pfanne geben und alles schnell vermengen. 1 Tasse vom stärkehaltigen Pastawasser hinzufügen und gut vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas mehr Pastawasser dazugeben und gründlich unterrühren. Die Hitze des Pastas und heißes Wasser kochen die Eier sanft, ohne dass sie zu Rührei werden

Schritt 7 Anrichten:

Pasta in eine große Schüssel geben, mit dem restlichen geriebenen Pecorino, knusprigem Speck und der frischen Petersilie garnieren und sofort servieren

Besonders gern erinnere ich mich daran, wie dieses Gericht bei Familienfeiern immer für strahlende Gesichter sorgte. Der Moment, wenn die nussigen Pecorino-Noten auf den würzigen Speck treffen, ist unvergesslich

Aufbewahrungstipps

Restliche Carbonara lässt sich nicht gut aufbewahren, da die Sauce beim Erhitzen gerinnt Am besten frisch zubereiten und direkt genießen Wenn Reste übrig bleiben, am nächsten Tag kalt als Pasta-Salat genießen oder einfach anders verwerten

Zutatenaustausch

Anstelle von Speck kann Pancetta verwendet werden, das bringt einen ähnlichen Geschmack Frisch geriebener Parmigiano Reggiano ist eine Variante zum Pecorino, etwas milder im Geschmack Für eine vegetarische Variante lassen Sie den Speck weg und verfeinern mit gerösteten Pilzen oder geräuchertem Paprikapulver

Serviervorschläge

Dazu passt ein einfacher grüner Salat mit einem Zitronen-Dressing gut Als Getränk eignet sich ein spritziger Weißwein wie Pinot Grigio oder ein leichter Rosé Gut gekühltes Wasser mit einer Scheibe Zitrone rundet das Essen ab

Dieses Carbonara-Pasta-Rezept ist ein verlässlicher Begleiter für schnelle, leckere Mahlzeiten, die zuhause Familie und Freunde begeistern. Einfach, authentisch und köstlich zugleich.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Welche Pasta eignet sich für Carbonara am besten?

Linguine, Spaghetti oder Bucatini eignen sich gut, da sie die Sauce gut aufnehmen.

→ Warum wird stärkehaltiges Nudelwasser verwendet?

Das Nudelwasser bindet die Sauce und sorgt für Cremigkeit ohne Zugabe von Sahne.

→ Kann man Speck durch andere Zutaten ersetzen?

Ja, Pancetta oder Guanciale sind klassische Alternativen mit intensivem Geschmack.

→ Wie verhindert man, dass die Eier stocken?

Die Eier sollten schnell mit der heißen Pasta vermengt werden, um eine cremige Konsistenz zu gewährleisten.

→ Kann man die Carbonara im Voraus zubereiten?

Carbonara schmeckt frisch am besten und sollte möglichst sofort serviert werden.