Karotten Apfel Brot (Version für den Druck)

Feines Brot mit Karotten und Äpfeln, würzig und saftig, ideal für Frühstück und Snacks.

# Die Zutaten, die du brauchst:

→ Feuchte Zutaten

01 - 1 großes Ei
02 - 100 g hellbrauner Zucker, fest verpackt
03 - 80 ml Kokosöl, flüssig (alternativ Raps- oder Pflanzenöl)
04 - 50 g Zucker
05 - 60 ml Saure Sahne, light oder griechischer Joghurt als Ersatz
06 - 2 TL Vanilleextrakt

→ Gewürze

07 - 2 TL Zimt
08 - ½ TL gemahlene Muskatnuss

→ Trockene Zutaten

09 - 130 g Weizenmehl (Type 405)
10 - ½ TL Backpulver
11 - ½ TL Natron
12 - Prise Salz, optional und nach Geschmack

→ Obst und Gemüse

13 - 75 g geriebene Karotten (ca. 1 große Karotte, geschält und getrimmt)
14 - 75 g geriebene Äpfel (z. B. 1 mittelgroßer, ungeschälter Fuji oder Gala)

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 23×13 cm) mit Antihaft-Spray einsprühen, leicht mit Mehl bestäuben oder mit Fett einfetten und mehlieren. Zur Seite stellen.
02 - In einer großen Schüssel Ei, hellbraunen Zucker, Kokosöl, Zucker, saure Sahne, Vanilleextrakt, Zimt und Muskatnuss mit einem Schneebesen gut verrühren, bis alles homogen vermischt ist.
03 - Mehl, Backpulver, Natron und Salz zu der feuchten Mischung geben und mit einem Spatel oder Löffel vorsichtig unterheben, bis sich gerade so alles verbindet. Nicht zu stark rühren.
04 - Geriebene Karotten und Äpfel unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Der Teig ist bewusst sehr dick.
05 - Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche leicht mit einem Spatel glätten. Für 45–52 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt oder nur noch wenige feuchte Krümel haften.
06 - Das Gebäck ca. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten und serviert wird.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Tipp: Bei zu starker Bräunung die Form nach 35 Minuten locker mit Alufolie abdecken. Backzeiten können je nach Feuchtigkeit von Karotten und Äpfeln sowie Ofen variieren, daher auf das Gebäck achten.
02 - Reichhaltig schmeckt das Brot mit selbstgemachter Honig-Butter, Zimt-Zucker-Butter oder einer Vanille-Butterglasur.
03 - Das Brot ist luftdicht verpackt bis zu 5 Tage bei Raumtemperatur haltbar oder bis zu 4 Monate im Gefrierfach.

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