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Dieses Rezept für Bacon Mac and Cheese bringt den klassischen amerikanischen Komfort in deine Küche und bietet eine perfekte Kombination aus cremigem Käse, herzhaftem Bacon und zartem Nudelteig. Ideal als Hauptgericht oder Beilage eignet sich dieses Gericht besonders für gesellige Abende oder wenn du dir etwas Wohlfühl-Essen gönnen möchtest.
Aus eigener Erfahrung ist Bacon Mac and Cheese eines meiner Lieblingsgerichte, wenn ich schnell etwas Herzhaftes und gleichzeitig Sättigendes brauche. Es erinnert mich immer an gemütliche Abende mit Freunden.
Zutaten
- 1 Pfund Ellenbogen-Makkaroni: am besten frische oder qualitativ hochwertige Pasta für perfekten Biss
- 1/2 Pfund Bacon, gekocht und zerkrümelt: wichtig ist, dass der Bacon schön knusprig ist, um den Geschmack zu intensivieren
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter: sorgt für eine samtige Sauce
- 4 Esslöffel Mehl: dient als Bindemittel für die Soße
- 3 bis 4 Tassen Vollmilch: für die cremige Konsistenz, je nach Wunsch kann die Menge angepasst werden
- 1 Teelöffel Salz: unterstreicht den Geschmack, hier solltest du hochwertiges Meersalz verwenden
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer: frisch gemahlen für beste Würze
- 1 Teelöffel Senfpulver: gibt einen dezenten, aber wichtigen Geschmackskick
- 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver: bringt eine angenehme Rauchnote
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver: für eine feine Würze ohne knoblauchige Schärfe
- 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver: rundet das Aroma ab
- 1 Packung (ca. 450 g) Velveeta oder ähnlicher schmelzender Käse: für die cremige Käsebasis
- Geschnittene Frühlingszwiebeln zum Garnieren (optional): sorgen für Frische und Farbe
Anleitung
- Schritt 1: Pasta kochen:
- Koche die Ellenbogen-Makkaroni in gut gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente. Danach gründlich abtropfen lassen.
- Schritt 2: Bacon zubereiten:
- Brate den Bacon in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze knusprig. Nimm ihn heraus und lasse ihn auf Küchenpapier abtropfen, dann in kleine Stücke schneiden. Achte darauf, 2 bis 3 Esslöffel des ausgelassenen Fetts in der Pfanne zu behalten.
- Schritt 3: Mehlschwitze herstellen:
- Gib Butter in die Pfanne mit dem Baconfett und lasse sie bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren einarbeiten, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
- Schritt 4: Sauce verfeinern:
- Schrittweise die Milch einrühren und dabei kräftig mit einem Schneebesen rühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Gewürze – Salz, Pfeffer, Senfpulver, Paprika, Knoblauch- und Zwiebelpulver – hinzufügen. Die Sauce langsam zum Köcheln bringen.
- Schritt 5: Käse schmelzen:
- Den in kleine Würfel geschnittenen Velveeta-Käse hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis die Sauce schön cremig ist.
- Schritt 6: Alles vermengen:
- Die gekochte Pasta und den Großteil des Bacons in die Käsesauce geben und gut vermischen. Falls die Sauce zu dick ist, kannst du mit der reservierten Milch auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Bei Bedarf noch 2 Esslöffel Mehl in kalter Milch auflösen und die Sauce damit andicken. 5 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen.
- Schritt 7: Servieren:
- Mit dem restlichen Bacon und optional Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.
Ein besonders wichtiger Bestandteil ist für mich der geräucherte Paprika, der diesem Gericht eine angenehme Tiefe verleiht und den Bacon perfekt ergänzt. Es erinnert mich immer an warme Herbstabende, an denen dieses Gericht im Mittelpunkt stand und einfach alle begeistert hat.
Aufbewahrungstipps
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 3 Tagen verzehren, da der Käse und Bacon sonst an Frische verlieren. Beim Aufwärmen ein wenig Milch hinzufügen, damit die Sauce wieder cremig wird.
Zutaten-Alternativen
Statt Velveeta kannst du schmelzenden Cheddar, Gouda oder eine Mischung aus verschiedenen milden Käsesorten verwenden. Für eine leichtere Variante ist auch Puten-Bacon oder Schinken eine gute Alternative. Glutenfreie Pasta funktioniert ebenso gut, wenn du auf Gluten verzichten möchtest.
Serviervorschläge
Dieses Gericht schmeckt fantastisch mit einem frischen grünen Salat oder gedämpftem Gemüse als Ausgleich zur cremigen Konsistenz. Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch runden die Präsentation passend ab. Für eine extra würzige Note kannst du etwas scharfe Sauce dazureichen.
Mit diesem Rezept gelingt dir ein Klassiker, der Familie und Freunde begeistert und mit dem du immer wieder neue Varianten ausprobieren kannst. Viel Freude beim Kochen und Genießen!
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- → Welche Nudelsorte eignet sich am besten?
Am besten eignen sich kurze, gebogene Nudeln wie Ellbogen-Makkaroni, da sie die Sauce gut aufnehmen.
- → Kann man den Bauch-Speck durch eine andere Zutat ersetzen?
Ja, geräucherter Puten-Speck oder gewürfelter Schinken sind passende Alternativen für ähnliche Geschmacksnoten.
- → Wie macht man die Käsesauce besonders cremig?
Durch langsames Schmelzen von Käse in einer Mehlschwitze mit Milch entsteht eine besonders sämige Konsistenz.
- → Kann man das Gericht vegetarisch zubereiten?
Ja, indem man den Bauch-Speck weglässt oder durch geräucherten Tofu ersetzt.
- → Wie lässt sich das Gericht variieren?
Zusätzliche Gemüse wie Brokkoli oder grüne Erbsen können für mehr Frische und Biss hinzugefügt werden.