Bauch-Speck mit Käse (Version für den Druck)

Knuspriger Bauch-Speck trifft cremige Käsesauce und Nudeln zu einer herzhaften Mahlzeit.

# Die Zutaten, die du brauchst:

→ Teigwaren

01 - 450 g Ellbogen-Makkaroni

→ Fleisch und Fett

02 - 225 g Speck, gebraten und grob gehackt (2–3 EL Speckfett aufbewahren)

→ Grundlagen für die Sauce

03 - 30 g ungesalzene Butter
04 - 32 g Weizenmehl (Typ 405)
05 - 750–1000 ml Vollmilch
06 - 1 TL Salz
07 - 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
08 - 1 TL Senfpulver
09 - ½ TL geräuchertes Paprikapulver
10 - ¼ TL Knoblauchgranulat oder Knoblauchpulver
11 - ¼ TL Zwiebelpulver

→ Käse

12 - 450 g Velveeta oder ähnliche leicht schmelzende Käsewürfel

→ Garnitur

13 - Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten (optional)
14 - Einige gehackte Speckstücke zum Garnieren

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Die Ellbogen-Makkaroni in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
02 - Den Speck bei mittlerer bis hoher Hitze knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann grob hacken. 3 EL Speckfett in einem großen Topf aufbewahren.
03 - Butter im Speckfett bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis keine Mehlnaschräume bleiben. Unter ständigem Rühren 750 ml Milch, Salz, Pfeffer, Senfpulver, Paprikapulver, Knoblauch- und Zwiebelpulver eingießen. Langsam zum Köcheln bringen.
04 - Velveeta-Würfel in die Sauce geben. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
05 - Die gekochten Makkaroni sowie den gehackten Speck in die Käsesauce geben und sorgfältig vermengen. Nach Bedarf die Sauce mit bis zu 250 ml zusätzlicher Milch auf gewünschte Konsistenz verdünnen. Optional kann die Sauce mit einer kalten Mehl-Milch-Mischung (2 EL Mehl in wenig Milch aufgelöst) angedickt werden. 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze simmern lassen.
06 - Sofort mit den reservierten Speckstücken und optional Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Der Speck kann durch Puten-Speck oder gewürfelten Schinken ersetzt werden. Für eine glutenfreie Variante eignen sich entsprechende glutenfreie Nudeln.
02 - Die Sauce lässt sich je nach Wunsch mit zusätzlicher Milch verdünnen oder mit Mehl andicken.
03 - Für eine überbackene Variante kann das Gericht mit geriebenem Cheddar, Gouda oder Colby Jack bestreut und kurz überbacken werden, wenn die Pfanne ofenfest ist.
04 - Wer mag, kann für mehr Würze etwas scharfe Soße, gehackte grüne Chilis oder Jalapeños hinzufügen.
05 - Optional können 150 g Petite-Erbsen oder gedünstete Brokkoliröschen ergänzt werden, um den Auflauf als vollwertige Mahlzeit zu ergänzen.
06 - Die Salzmenge sollte nach Geschmack angepasst werden, besonders da der Velveeta bereits salzig ist.

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