Gebratener Kabeljau Zitronen Kraeuter Butter

Heute gibt es in meiner Küche einen echten Klassiker der immer gelingt gebratenen Kabeljau mit einer traumhaften Zitronenbuttersoße. In nur 10 Minuten zaubere ich damit ein Essen das nicht nur fantastisch schmeckt sondern auch richtig edel aussieht. Ein Rezept das ich immer wieder gerne koche weil es so unkompliziert und trotzdem besonders ist.

Warum ich diesen Fisch so liebe

Dieses Rezept gehört zu meinen absoluten Favoriten. Der milde Kabeljau die cremige Zitronenbuttersoße alles geht so schnell und schmeckt dabei wie im Restaurant. Dazu ist der Fisch auch noch super gesund reich an Vitaminen genau das Richtige für bewusste Genießer.

Das braucht mein Kabeljau

• Kabeljaufilets: Vier schöne Stücke je 150g vom Fischhändler meines Vertrauens.
• Olivenöl: Zwei Löffel von meinem besten für die perfekte Kruste.
• Butter: Drei Löffel die gesalzene macht den Unterschied.
• Zitrone: Frisch gepresst für die spritzige Note.
• Salz und Pfeffer: Aus der Mühle nach Gefühl.
• Kräuter: Petersilie oder Dill frisch aus meinem Garten.

So gelingt mein Kabeljau

Die Vorbereitung

Erst tupfe ich die Filets trocken sie brauchen Zimmertemperatur.

Das Würzen

Salz Pfeffer und Kräuter kommen großzügig drauf.

Die Pfanne

Meine Gusseiserne wird schön heiß dann kommt das Öl rein.

Das Braten

Zwei Minuten pro Seite bis der Fisch flockig ist.

Meine Zitronenbuttersoße

Die Soße ist mein ganzer Stolz. Die Butter lasse ich in der heißen Pfanne schmelzen gebe den frischen Zitronensaft dazu und träufle alles über den Fisch. So einfach und doch so raffiniert.

Meine besten Tipps

Der Fisch muss schön undurchsichtig und flockig sein. Mit meinem Thermometer prüfe ich die 63 Grad Kerntemperatur. Meine Gusseisenpfanne sorgt für die perfekte Hitzeverteilung die macht den Unterschied.

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So bleibt er frisch

Reste kommen in eine luftdichte Dose und halten sich einen Tag im Kühlschrank. Einfrieren würde ich den Fisch nicht das macht die Textur kaputt. Beim Aufwärmen gehe ich ganz vorsichtig vor damit er saftig bleibt.

So wandelbar ist mein Rezept

Manchmal streue ich geräuchertes Paprikapulver drüber oder mache eine würzige Cajun-Kruste. Der Kabeljau lässt sich auch gut durch Heilbutt oder Seebarsch ersetzen. Jede Version hat ihren eigenen Charme.

Das serviere ich dazu

Bei uns gibt es meistens gedämpftes Gemüse dazu oder einen knackigen grünen Salat. Ein Stück ofenwarmes Baguette ist perfekt für die Soße. Die Kombination macht das Gericht komplett.

Ein Gericht das begeistert

Dieser Kabeljau ist meine erste Wahl wenn ich schnell etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchte. Die einfache Zubereitung der köstliche Geschmack einfach perfekt für jeden Anlass.

Gut für uns

Was ich an Kabeljau so schätze ist seine Vielseitigkeit. Er liefert wichtige Proteine Vitamin D und gesunde Omega-3-Fettsäuren. Ein Fisch der nicht nur schmeckt sondern auch gut tut.

Perfekt für Gäste

Wenn Besuch kommt ist dieser Kabeljau mein Geheimrezept. Er sieht edel aus schmeckt fantastisch und ich habe trotzdem Zeit für meine Gäste. Die Zitronenbuttersoße macht ihn zum Star auf jedem Teller.

Mit gutem Gewissen

Meinen Kabeljau kaufe ich nur beim vertrauenswürdigen Händler der auf nachhaltige Fischerei achtet. Das MSC-Siegel ist mir wichtig. So schmeckt das Essen gleich noch besser.

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Gemüse dazu

Oft brate ich noch Spargel oder Zucchini in der gleichen Pfanne. Der Blumenkohl aus dem Ofen passt auch perfekt dazu. Das Gemüse nimmt die leckere Zitronenbuttersoße auf.

So wird die Soße perfekt

Den Trick mit der Soße habe ich von meiner Oma: Die Butter ganz langsam schmelzen den Zitronensaft erst ganz zum Schluss dazu. So wird sie schön cremig und die Aromen bleiben erhalten.

Auch für Anfänger

Dieses Rezept ist mein Tipp für alle die neu in der Küche sind. Der Kabeljau verzeiht kleine Fehler und mit ein paar Handgriffen entsteht ein Gericht das aussieht wie vom Profi.

Mein Küchen Allrounder

In meiner Küche wandert der Kabeljau auch mal in ein Curry oder bekommt eine asiatische Glasur. Mit mediterranen Kräutern wird er zum Urlaubsgericht. Er macht einfach alles mit.

Meine wichtigsten Helfer

Die Gusseisenpfanne und mein Thermometer sind beim Kabeljau unersetzlich. Sie helfen mir die richtige Temperatur zu finden und eine schöne Kruste zu bekommen. In diese Küchenhelfer lohnt es sich zu investieren.

Kinderleicht angepasst

Für meine Kleinen mache ich die Soße etwas milder weniger Zitrone mehr Butter. Die Kinder mögen den milden Geschmack und die flockige Textur. Ein Familienrezept das allen schmeckt.

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Mediterranean Style

An Urlaubstagen gibt es den Kabeljau mit Oliven Kapern und frischen Tomaten. Diese mediterrane Version bringt Sommergefühle auf den Teller. Eine leckere Alternative zur klassischen Zitronenbuttersoße.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie erkenne ich, dass der Kabeljau perfekt gegart ist?

Der Fisch sollte undurchsichtig sein und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen. Im dicksten Teil sollte er sich in Flocken teilen lassen.

→ Welche Kräuter eignen sich am besten?

Weiche Kräuter wie Petersilie, Dill oder Thymian harmonieren besonders gut. Sie können die Kräuter nach Geschmack und Verfügbarkeit kombinieren.

→ Kann ich gefrorenen Kabeljau verwenden?

Ja, aber der Fisch muss vollständig aufgetaut und gut abgetupft sein. Frischer Kabeljau ergibt das beste Geschmacksergebnis.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Gedämpftes Gemüse oder ein frischer Salat passen perfekt. Auch Reis oder Kartoffelpüree eignen sich gut, um die leckere Soße aufzunehmen.

→ Wie bekomme ich eine schöne Kruste?

Die Pfanne muss richtig heiß sein und der Fisch gut abgetupft. Nicht zu oft wenden und genügend Zeit pro Seite geben.

Fazit

Zartes Kabeljaufilet mit einer köstlichen Zitronen-Kräuter-Buttersoße, ein elegantes Gericht, das schnell und einfach zuzubereiten ist.