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In meiner Küche duftet es herrlich nach Honig und Knoblauch wenn ich diese köstlichen Lachs Happen zubereite. Die Kombination aus süßem Honig würzigem Knoblauch und saftigem Lachs ist einfach unwiderstehlich. Ein Gericht das ich immer wieder gerne koche weil es nicht nur fantastisch schmeckt sondern auch ruckzuck fertig ist.
Einfach und raffiniert
Was ich an diesem Rezept so liebe ist dass es schnell geht aber trotzdem wie aus einem Sternerestaurant schmeckt. Der Lachs bleibt wunderbar saftig während die Honig-Knoblauch-Glasur karamellisiert und ihm eine tolle Kruste gibt. Die gesunden Omega-3-Fettsäuren sind ein zusätzlicher Bonus.
Das braucht mein Lachs
- Lachsfilets: 400g vom Fischhändler meines Vertrauens schön frisch und fest.
- Honig: 2 EL vom Imker aus der Region der schmeckt am besten.
- Knoblauch: 3 frische Zehen fein gehackt.
- Sojasauce: 1 EL die salzreduzierte Version reicht völlig.
- Zitrone: 1 TL frisch gepresst für die Frische.
- Butter: 1 EL die gute ungesalzene.
- Kräuter: Frische Petersilie oder Dill aus meinem Garten.
So gelingt mein Lachs
- Der Lachs
- Erst tupfe ich ihn trocken der Ofen heizt auf 200 Grad vor meine Form bekommt einen Hauch Butter.
- Die Glasur
- Honig Knoblauch Sojasauce Zitrone und Butter schmelzen sanft zusammen. Der Duft ist himmlisch.
- Das Glasieren
- Die Sauce kommt großzügig über den Lachs jedes Stück wird gut bedeckt.
- Das Backen
- 12 bis 15 Minuten im Ofen bis die Glasur karamellisiert und der Lachs perfekt ist.
- Das Finale
- Frische Kräuter drüber fertig ist mein Lieblingslachs.
Darum liebe ich dieses Gericht
Dieser Lachs macht nicht nur glücklich sondern tut auch gut. Die Omega-3-Fettsäuren sind toll fürs Herz der Knoblauch und die Zitrone geben Extra-Power. Ein Gericht das Körper und Seele verwöhnt.
Meine besten Tipps
Über die Jahre habe ich gelernt dass die Garzeit entscheidend ist. Zu lange und der Lachs wird trocken. Die Glasur darf karamellisieren aber nicht verbrennen. Frische Zutaten machen den Unterschied besonders bei Knoblauch und Zitrone. Manchmal streue ich noch Sesam drüber für extra Crunch.
Dazu schmeckt uns am besten
Bei uns gibt es dazu knackiges gedämpftes Gemüse am liebsten Brokkoli oder grüne Bohnen. Ein fluffiger Basmatireis oder cremiges Kartoffelpüree nimmt die leckere Sauce auf. Im Sommer serviere ich gerne einen frischen Salat dazu.
So wandelbar ist das Rezept
Manchmal nehme ich statt Lachs Hähnchen oder Garnelen. Für meine veganen Freunde wird es mit Tofu und Kokosöl statt Butter zubereitet. Ein Hauch Chili oder geräuchertes Paprikapulver geben dem Gericht eine spannende Note.
Ein Rezept das immer gelingt
Was ich an diesem Gericht so schätze ist seine Vielseitigkeit. Ob schnelles Abendessen oder besonderes Dinner es passt immer. Die Kombination aus süß und würzig macht es zu etwas Besonderem das jeden begeistert.
So bleibt alles frisch
Falls mal etwas übrig bleibt kommt es in eine luftdichte Dose in den Kühlschrank. Dort hält es sich zwei Tage. Zum Aufwärmen bei niedriger Temperatur in den Ofen dann bleibt er saftig. Kalt schmeckt er auch super im Salat.
Gut für Körper und Seele
Der Lachs ist ein echtes Kraftpaket voller Omega-3-Fettsäuren. Knoblauch und Zitrone unterstützen das Immunsystem. Der Honig gibt natürliche Energie ohne raffinierten Zucker. Ein rundum gesundes Gericht.
Für jeden Anlass der Richtige
Ob romantisches Dinner gemütlicher Abend mit Freunden oder Familienessen dieser Lachs macht immer eine gute Figur. Auf einem Buffet ist er der Star und als kleine Häppchen der perfekte Appetizer.
Ein Gericht für alle Jahreszeiten
Im Sommer serviere ich ihn mit Gurkensalat im Winter mit gebackenen Süßkartoffeln. Der Lachs passt sich jeder Jahreszeit an. Mit saisonalem Gemüse wird er immer wieder neu interpretiert.
Kinderleicht angepasst
Für meine Kleinen mache ich die Glasur etwas milder weniger Knoblauch mehr Honig. Die Stücke schneide ich mundgerecht. Mit Kartoffelpüree oder Reis essen es auch die Kinder mit Begeisterung.
Lasst uns teilen
Dieses Rezept entwickelt sich ständig weiter. Jeder der es kocht bringt neue Ideen ein. Die verschiedenen Beilagen und Variationen machen es spannend. Teilt eure Erfahrungen mit mir ich freue mich über jeden Tipp.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- → Wie erkenne ich, dass der Lachs perfekt gegart ist?
Der Lachs sollte außen goldbraun sein und sich leicht mit einer Gabel teilen lassen. Die Mitte sollte noch leicht glasig sein, da der Fisch beim Ruhen nachgart.
- → Kann ich den Honig durch ein anderes Süßungsmittel ersetzen?
Ahornsirup oder Agavendicksaft sind gute Alternativen zum Honig. Sie karamellisieren ähnlich gut und geben dem Lachs eine leckere Glasur.
- → Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?
Gedämpfter Reis oder Gemüse passen perfekt dazu. Auch ein frischer Salat oder Ofenkartoffeln sind tolle Begleiter für diesen Lachs.
- → Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?
Ja, tauen Sie den Lachs vorher vollständig im Kühlschrank auf. Tupfen Sie ihn vor der Zubereitung gut trocken, damit die Glasur besser haftet.
- → Wie lagere ich übrig gebliebenen Lachs?
Der Lachs hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen vorsichtig in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen, damit er nicht trocken wird.