Eierragout mit Kräuter-Béchamel

Name: Eierragout
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Brokkoli.; 3 Möhren.; 250 g Champignons.; 200 g Langkornreis.; Salz nach Geschmack.; 8 Eier (Gr. M).; 1 EL Öl.; 2 EL Butter.; 2 EL Mehl.; 400 ml Milch.; 50 g TK-8-Kräuter.; Pfeffer nach Geschmack.; Muskat nach Geschmack.

Zu finden in Sättigende Hauptgerichte.

Ein sättigendes Gemüse-Ei-Gericht mit hausgemachter Kräuter-Béchamelsoße und Reis. Perfekt für eine schnelle Familienmahlzeit.

Von Lena Müller

Aktualisiert am Mon, 20 Jan 2025 23:49:25 GMT

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Eine Schüssel mit Reis, Brokkoli, Karotten, Pilzen und zwei halbierten gekochten Eiern in einer cremigen Sauce. | epischerezepte.de

Mein Eierragout mit Kräuter-Béchamel ist purer Genuss. Die samtweiche Sauce umhüllt zarte Gemüsestücke und saftige Eier zu einem wärmenden Gericht. Eine meiner liebsten Alltagsrezepte das schnell auf dem Tisch steht.

Ein Hauch von Frische

Die perfekte Balance aus knackigem Gemüse cremiger Sauce und Kräutern macht dieses Gericht besonders. Mit einem Bett aus duftendem Reis wird es zur vollwertigen Mahlzeit die auch Kinder lieben.

Das braucht ihr

Gemüse: 500 g Brokkoli 3 Möhren 250 g Champignons.
Basis: 200 g Langkornreis 8 Eier.
Sauce: 1 EL Öl 2 EL Butter 2 EL Mehl 400 ml Milch 300 ml Gemüsebrühe 50 g TK-Kräuter.
Würze: Salz Pfeffer Muskat.

So wird gekocht

Gemüse: Brokkoli in Röschen Möhren in Scheiben schneiden. Pilze halbieren.
Basis: Reis kochen Eier hartkochen. Gemüse 5 Minuten garen Kochwasser auffangen.
Pilze: Champignons in Öl anbraten beiseite stellen.
Sauce: Mehlschwitze zubereiten mit Milch und Brühe aufgießen. Kräuter einrühren würzen.
Finale: Eier pellen alles in der Sauce erwärmen mit Reis servieren.

Meine Küchentipps

Frische Kräuter aus meinem Garten machen die Sauce noch aromatischer. Ein Schuss Sahne macht sie extra cremig. Das Gemüse sollte bissfest bleiben dann schmeckt es am besten.

Eine Schüssel mit Reis, einem weich gekochten Ei, Brokkoli, Karotten, Champignons und einer cremigen Soße. | epischerezepte.de

Gut zu wissen

Eine Portion hat 668 Kalorien perfekt für eine vollwertige Mahlzeit. Im Kühlschrank hält sich das Gericht zwei Tage einfach sanft erwärmen und genießen.

Häufig gestellte Fragen

→ Warum das Gemüsewasser aufheben?: Das Garwasser gibt der Béchamelsoße zusätzlichen Gemüsegeschmack und eine schöne Farbe.
→ Können die TK-Kräuter ersetzt werden?: Ja, frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch und Dill sind eine gute Alternative.
→ Kann das Gericht vorbereitet werden?: Gemüse und Eier können vorab gekocht werden. Die Soße frisch zubereiten und alles erwärmen.