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Für dieses Eierragout werden Brokkoli, Möhren und Champignons vorbereitet, während Reis und acht Eier garen. Das aufgefangene Gemüsewasser kommt zusammen mit Milch in die Kräuter-Béchamel.
Zum Schluss werden die gepellten Eier mit Gemüse und Pilzen in der Sauce erhitzt und mit dem Reis serviert. Das Rezept ergibt 4 Portionen.
Zutaten für das Eierragout
Die dreizehn Zutaten verteilen sich auf Gemüse, Reis, Eier und Kräuter-Béchamel. Salz, Pfeffer und Muskat werden jeweils nach Geschmack verwendet.
- 500 g Brokkoli.
- 3 Möhren.
- 250 g Champignons.
- 200 g Langkornreis.
- Salz nach Geschmack.
- 8 Eier (Gr. M).
- 1 EL Öl.
- 2 EL Butter.
- 2 EL Mehl.
- 400 ml Milch.
- 50 g TK-8-Kräuter.
- Pfeffer nach Geschmack.
- Muskat nach Geschmack.
Eierragout in fünf Schritten
- Gemüse Vorbereiten. Brokkoli in Röschen teilen, Möhren in Scheiben schneiden, Champignons halbieren.
- Grundzutaten. Reis nach Anweisung kochen. Eier 10 Minuten hart kochen. Brokkoli und Möhren 5 Minuten kochen, 300 ml Garwasser aufheben.
- Pilze Braten. Pilze in Öl 4-5 Minuten braten, herausnehmen.
- Béchamelsoße. Butter erhitzen, Mehl anschwitzen. Milch und Garwasser einrühren, aufkochen. Kräuter zugeben, würzen.
- Fertigstellung. Gepellte Eier mit Gemüse und Pilzen in Soße erhitzen. Mit Reis servieren.
Gemüse, Reis und Eier vorbereiten
Teile den Brokkoli in Röschen, schneide die drei Möhren in Scheiben und halbiere die Champignons. Koche den Langkornreis nach Anweisung und die acht Eier 10 Minuten hart.
Koche Brokkoli und Möhren 5 Minuten. Fange dabei 300 ml Garwasser für die Sauce auf.
Champignons und Kräuter-Béchamel
Brate die halbierten Champignons 4-5 Minuten in 1 EL Öl und nimm sie aus der Pfanne. Erhitze anschließend 2 EL Butter und schwitze 2 EL Mehl darin an.
Rühre 400 ml Milch und die 300 ml Garwasser ein und koche die Sauce auf. Gib 50 g TK-8-Kräuter dazu und würze mit Salz, Pfeffer und Muskat.
Eierragout fertigstellen
Pelle die hart gekochten Eier; laut Rezeptinformation können sie halbiert werden. Erhitze Eier, Brokkoli, Möhren und Champignons in der Kräuter-Béchamel und serviere das Ragout mit dem gekochten Reis.
Frisches Gemüse waschen
Die FDA empfiehlt, frisches Gemüse vor der Zubereitung gründlich unter fließendem Wasser zu waschen. Seife, Reinigungsmittel oder gewerbliche Gemüsewaschmittel werden dafür nicht empfohlen.
Allergene
Die Rezeptkarte nennt Ei, Gluten und Milch als Allergene.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- Wie viele Eier werden verwendet?
Das Rezept verwendet 8 Eier der Größe M. Sie werden 10 Minuten hart gekocht.
- Wofür wird das Gemüsewasser gebraucht?
300 ml Garwasser von Brokkoli und Möhren werden zusammen mit der Milch in die Béchamel gerührt.
- Wie lange garen Brokkoli und Möhren?
Brokkoli und Möhren werden 5 Minuten gekocht.
- Wie kommen die Kräuter in die Sauce?
50 g TK-8-Kräuter werden direkt in die Béchamelsoße gegeben.
- Wie viele Portionen ergibt das Rezept?
Das Rezept ergibt 1 Topf mit 4 Portionen.
- Wie wird das frische Gemüse gewaschen?
Die FDA empfiehlt fließendes Wasser und rät von Seife, Reinigungsmitteln oder gewerblichen Gemüsewaschmitteln ab.
