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Omas Schaschliktopf ist ein kräftiges Ofengericht mit Schweinenacken, Bauchspeck, Paprika und Zwiebeln. Die Sauce besteht aus Tomaten, Brühe, Worcestersauce, Balsamico, Gewürzen, Honig und Olivenöl.
Der Ablauf ist schlicht. Fleisch und Speck kommen in den Bräter, das Gemüse dazu, dann wird die angerührte Sauce darübergegeben. Danach übernimmt der Backofen die lange Garzeit.
Zutaten für Omas Schaschliktopf
Die Zutatenliste ist kräftig und klar. Sie verbindet Schweinenacken, Bauchspeck, Paprika und Zwiebeln mit einer tomatigen Sauce und den festgelegten Gewürzen.
- 1 kg Schweinenacken.
- 200 g Bauchspeck.
- 3 Paprika (rot, grün, gelb).
- 3 Zwiebeln.
- 2 Knoblauchzehen.
- 2 EL Tomatenmark.
- 500 g passierte Tomaten.
- 400 g gehackte Tomaten.
- 1 EL Worcestersauce.
- 250 ml Rinderbrühe.
- 1 EL Balsamico-Essig.
- 2 EL Paprikapulver (rosenscharf und edelsüß).
- 2 EL Currypulver.
- 1 EL Honig.
- 1 EL Olivenöl.
- 2 TL Salz.
So gart Omas Schaschliktopf
- Fleisch Vorbereiten. Schweinenacken in mundgerechte Stücke und Bauchspeck in kleine Würfel schneiden. Beides in einen ofenfesten Bräter geben.
- Gemüse Vorbereiten. Zwiebeln schälen, Paprika waschen und entkernen. Beides in mundgerechte Stücke schneiden und zum Fleisch geben.
- Sauce Zubereiten. Passierte und gehackte Tomaten mit Tomatenmark, Worcestersauce, Balsamico, Brühe, Gewürzen, Honig, Öl und Salz verrühren.
- Garen. Sauce in den Bräter geben, alles gut vermischen. Bei 200°C Ober-/Unterhitze 1,5-2 Stunden garen.
Der Bräter zählt
Für dieses Rezept ist ein ofenfester Topf oder Bräter erforderlich. Das ist wichtig, weil Fleisch, Speck, Gemüse und Sauce gemeinsam in einem Gefäß garen.
Die Zutaten werden nicht auf Spieße gesteckt. Der Schaschliktopf übernimmt die Idee von Schaschlik in einer Ofenform. Dadurch bleibt der Ablauf kurz und übersichtlich.
Sauce bleibt unverändert
Die Sauce besteht genau aus passierten Tomaten, gehackten Tomaten, Tomatenmark, Worcestersauce, Rinderbrühe, Balsamico-Essig, Paprikapulver, Currypulver, Honig, Olivenöl und Salz. Diese Mischung wird nur verrührt und dann in den Bräter gegeben.
Es braucht keinen zusätzlichen Schritt am Herd. Die Rezeptkarte sieht vor, dass alles zusammen im Backofen gart.
Sicher mit Schweinefleisch
Bei Schweinefleisch ist ein Lebensmittelthermometer die verlässlichste Kontrolle. Die FSIS nennt für ganze Stücke Schweinefleisch eine Mindesttemperatur von 62,8 °C und danach mindestens 3 Minuten Ruhezeit, siehe die offizielle FSIS-Tabelle.
Beim Schaschliktopf kannst du ein größeres Fleischstück im Bräter prüfen. Die lange Garzeit aus der Rezeptkarte bleibt davon unberührt.
Zeitplan ohne Hektik
Die Vorbereitung ist mit 15 Minuten angesetzt. In dieser Zeit werden Fleisch, Speck, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch vorbereitet und die Sauce angerührt.
Danach folgen 90 Minuten Garzeit. Die gesamte Zeit beträgt 105 Minuten. Das Rezept ergibt 6 Portionen und 1 Bräter.
Aufgewärmt noch kräftiger
Die Rezeptinformation hält fest, dass der Schaschliktopf aufgewärmt noch intensiver schmeckt. Eine konkrete Lagerdauer oder Anleitung zum Wiedererwärmen ist in der Rezeptkarte nicht angegeben.
Komplette Übersicht
Ein herzhafter Schaschliktopf aus dem Backofen, genau nach Rezeptkarte mit 16 Zutaten und 4 klaren Arbeitsschritten.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- Kann ich für Omas Schaschliktopf andere Fleischstücke verwenden?
Die Rezeptkarte ist auf 1 kg Schweinenacken festgelegt. Ein Austausch ist für diese Fassung nicht vorgesehen.
- Wie lange gart der Schaschliktopf im Backofen?
Der Schaschliktopf gart laut Rezeptkarte 1,5-2 Stunden bei 200°C Ober-/Unterhitze. Die hinterlegte Kochzeit beträgt 90 Minuten.
- Welche Kerntemperatur ist bei Schweinefleisch wichtig?
Die FSIS nennt für ganze Stücke Schweinefleisch 62,8 °C, gemessen mit einem Lebensmittelthermometer, plus mindestens 3 Minuten Ruhezeit. Die Angabe findest du in der FSIS-Temperaturtabelle.
- Kann ich den Schaschliktopf vorbereiten?
Die Rezeptinformation hält fest, dass der Schaschliktopf aufgewärmt noch intensiver schmeckt. Eine konkrete Lagerdauer ist in diesem Rezept nicht angegeben.
- Ist das Rezept glutenfrei und low carb?
Die Rezeptkarte führt Omas Schaschliktopf als glutenfrei und low carb.
- Muss ich die Sauce vorher kochen?
Nein. Die Sauce wird aus den angegebenen Zutaten verrührt und direkt in den Bräter gegeben. Danach gart alles zusammen im Backofen.
