Pinnen
Die Kürbisknödel aus meiner Küche vereinen süßen Hokkaido mit knusprigen Brotwürfeln zu einem Herbstgenuss. Das Zusammenspiel von Petersilie und Parmesan macht sie zum Lieblingsgericht meiner Familie. Ein Rezept das ich jedes Jahr verfeinert habe.
Herbstliches Küchenglück
Meine Kürbisknödel bringen die warmen Farben des Herbstes auf den Tisch. Der Hokkaido vom Wochenmarkt trifft auf geröstete Kürbiskerne und würzigen Parmesan. Diese Kombination zaubert pure Gemütlichkeit auf den Teller.
Das braucht ihr
- Knödelmasse: 600 g Hokkaido 300 g altes Brot 1 Zwiebel ½ Bund Petersilie 1 EL Butter 2 Eier 4 EL Mehl 2 EL Grieß Salz Pfeffer.
- Zum Verfeinern: 2 EL Kürbiskerne 40 g Parmesan.
So gelingt es
- Kürbis
- Hokkaido würfeln weich kochen abkühlen lassen.
- Vorbereitung
- Brot würfeln Zwiebeln in Butter goldbraun braten Petersilie hacken.
- Teig
- Alles verkneten mit Eiern Mehl und Grieß mischen würzen 30 Minuten kühlen.
- Knödel
- 12 Knödel formen 15 Minuten ziehen lassen.
- Servieren
- Mit gerösteten Kürbiskernen und Parmesan bestreuen.
Meine Knödeltipps
Hokkaidokürbis braucht keine Schälen das spart Zeit. Bei zu weichem Teig hilft kurzes Kühlen oder etwas Mehl. Gehackte Walnüsse geben eine extra nussige Note.
Pinnen
Gut zu wissen
Aus altem Brot und regionalem Kürbis entstehen köstliche Knödel. Ein Gericht das Tradition und Nachhaltigkeit verbindet und dabei unglaublich gut schmeckt.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie merke ich, ob die Konsistenz der Masse stimmt?
- Die Knödelmasse sollte formbar, aber nicht zu klebrig sein. Bei Bedarf mehr Mehl oder etwas Flüssigkeit zugeben.
- → Warum müssen die Knödel ruhen?
- Die 30-minütige Ruhezeit im Kühlschrank lässt das Brot die Feuchtigkeit besser aufnehmen und macht die Knödel formstabiler.
- → Kann ich die Knödel vorher zubereiten?
- Die Knödel können geformt und bis zum Garen gekühlt werden. Das Anbraten sollte frisch erfolgen.
- → Ist das Anbraten notwendig?
- Das Anbraten ist optional, gibt den Knödeln aber eine knusprige Kruste und intensiviert den Geschmack.
- → Welches Brot eignet sich am besten?
- Altbackenes Weißbrot oder Mischbrot von 2-3 Tagen ist ideal. Es sollte trocken, aber nicht steinhart sein.