Wie merke ich, ob die Konsistenz der Masse stimmt?

Die Knödelmasse sollte formbar, aber nicht zu klebrig sein. Bei Bedarf mehr Mehl oder etwas Flüssigkeit zugeben.

Warum müssen die Knödel ruhen?

Die 30-minütige Ruhezeit im Kühlschrank lässt das Brot die Feuchtigkeit besser aufnehmen und macht die Knödel formstabiler.

Kann ich die Knödel vorher zubereiten?

Die Knödel können geformt und bis zum Garen gekühlt werden. Das Anbraten sollte frisch erfolgen.

Ist das Anbraten notwendig?

Das Anbraten ist optional, gibt den Knödeln aber eine knusprige Kruste und intensiviert den Geschmack.

Welches Brot eignet sich am besten?

Altbackenes Weißbrot oder Mischbrot von 2-3 Tagen ist ideal. Es sollte trocken, aber nicht steinhart sein.

Herbstliche Kürbisknödel

Kategorie: Sättigende Hauptgerichte

Diese herbstlichen Kürbisknödel verbinden Hokkaido mit altbackenem Brot zu luftigen Knödeln. Geröstete Kürbiskerne und Parmesan machen sie besonders aromatisch.

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Erstellt von Lena Müller

Zuletzt aktualisiert am Mon, 20 Jan 2025 23:49:26 GMT

Ein Teller mit vier knusprigen Kürbis-Patties, garniert mit Käse, Kürbiskernen und schwarzen Samen, umgeben von einem gestrickten Tuch und einem Kürbis im Hintergrund. | epischerezepte.de

Die Kürbisknödel aus meiner Küche vereinen süßen Hokkaido mit knusprigen Brotwürfeln zu einem Herbstgenuss. Das Zusammenspiel von Petersilie und Parmesan macht sie zum Lieblingsgericht meiner Familie. Ein Rezept das ich jedes Jahr verfeinert habe.

Herbstliches Küchenglück

Meine Kürbisknödel bringen die warmen Farben des Herbstes auf den Tisch. Der Hokkaido vom Wochenmarkt trifft auf geröstete Kürbiskerne und würzigen Parmesan. Diese Kombination zaubert pure Gemütlichkeit auf den Teller.

Das braucht ihr

Knödelmasse: 600 g Hokkaido 300 g altes Brot 1 Zwiebel ½ Bund Petersilie 1 EL Butter 2 Eier 4 EL Mehl 2 EL Grieß Salz Pfeffer.
Zum Verfeinern: 2 EL Kürbiskerne 40 g Parmesan.

So gelingt es

Kürbis: Hokkaido würfeln weich kochen abkühlen lassen.
Vorbereitung: Brot würfeln Zwiebeln in Butter goldbraun braten Petersilie hacken.
Teig: Alles verkneten mit Eiern Mehl und Grieß mischen würzen 30 Minuten kühlen.
Knödel: 12 Knödel formen 15 Minuten ziehen lassen.
Servieren: Mit gerösteten Kürbiskernen und Parmesan bestreuen.

Meine Knödeltipps

Hokkaidokürbis braucht keine Schälen das spart Zeit. Bei zu weichem Teig hilft kurzes Kühlen oder etwas Mehl. Gehackte Walnüsse geben eine extra nussige Note.

Ein Teller mit pflanzlichen Quinoa-Puffer, garniert mit Kürbiskernen und geriebenem Käse, umgeben von einem kleinen Kürbis und Käsewürfeln. | epischerezepte.de

Gut zu wissen

Aus altem Brot und regionalem Kürbis entstehen köstliche Knödel. Ein Gericht das Tradition und Nachhaltigkeit verbindet und dabei unglaublich gut schmeckt.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Wie merke ich, ob die Konsistenz der Masse stimmt?: Die Knödelmasse sollte formbar, aber nicht zu klebrig sein. Bei Bedarf mehr Mehl oder etwas Flüssigkeit zugeben.
→ Warum müssen die Knödel ruhen?: Die 30-minütige Ruhezeit im Kühlschrank lässt das Brot die Feuchtigkeit besser aufnehmen und macht die Knödel formstabiler.
→ Kann ich die Knödel vorher zubereiten?: Die Knödel können geformt und bis zum Garen gekühlt werden. Das Anbraten sollte frisch erfolgen.
→ Ist das Anbraten notwendig?: Das Anbraten ist optional, gibt den Knödeln aber eine knusprige Kruste und intensiviert den Geschmack.
→ Welches Brot eignet sich am besten?: Altbackenes Weißbrot oder Mischbrot von 2-3 Tagen ist ideal. Es sollte trocken, aber nicht steinhart sein.