Kürbisknödel (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
600 g Hokkaidokürbis Fruchtfleisch.
02 -
300 g altbackenes Brot.
03 -
1 Zwiebel.
04 -
0.5 Bund Petersilie.
05 -
2 EL Kürbiskerne.
06 -
1 EL Butter.
07 -
2 Eier (Gr. M).
08 -
4 EL Mehl.
09 -
2 EL Grieß.
10 -
40 g Parmesan.
11 -
Salz nach Geschmack.
12 -
Pfeffer nach Geschmack.
# Zubereitung:
01 -
Kürbis würfeln, mit Wasser bedeckt 10 Minuten garen.
02 -
Brot würfeln. Zwiebel und Petersilie hacken. Kürbiskerne rösten.
03 -
Kürbis mit Brot verkneten. Zwiebeln in Butter braten. Alles mit Eiern, Mehl, Grieß vermischen. 30 Minuten kühlen.
04 -
12 Knödel formen, in siedendem Salzwasser 10-15 Minuten ziehen lassen.
05 -
Knödel optional anbraten. Mit gehackten Kürbiskernen und geriebenem Parmesan servieren.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Masse nach Bedarf mit Mehl oder Flüssigkeit anpassen.
02 -
Optional Knödel anbraten für zusätzlichen Geschmack.
03 -
Ergibt 12 Knödel.