Fruchtige Zitronen-Himbeer Pizza

Diese Lemon Raspberry Fruit Pizza verbindet eine erfrischende Zitronen-Zucker-Keksbasis mit einer cremigen Frischkäse-Schicht, frischen Himbeeren und einer süß-fruchtigen Himbeerglasur. Sie ist perfekt als sommerliches Dessert oder für besondere Anlässe, wenn man etwas Leichtes und doch Eindrucksvolles servieren möchte. Die Kombination aus zitroniger Frische und süßen Beeren macht diesen Nachtisch zu einem absoluten Liebling.

Ich habe dieses Rezept schon mehrfach gemacht, und jedes Mal begeistert es mit seiner unkomplizierten Zubereitung und dem frischen Geschmack. Besonders an heißen Tagen ist es ein erfrischender Genuss.

Zutaten

• Keksboden: Eine Packung Krusteaz Meyer Lemon Cookie Mix bringt die perfekte zitronige Note in den Teig und sorgt für einen knusprigen, aromatischen Boden. Wählen Sie am besten eine hochwertige Mischung, bei der echte Zitronen verwendet werden, um den besten Geschmack zu erzielen.
• ½ Tasse weiche Butter: sorgt für die richtige Konsistenz und einen buttrigen Geschmack. Achten Sie darauf, dass die Butter weich, aber nicht geschmolzen ist.
• Ein Ei: bindet den Teig zusammen und gibt Struktur.
• Cremeschicht: 4 Unzen weicher Frischkäse verleihen der Pizza einen cremigen, leicht herben Geschmack. Für den besten Geschmack verwenden Sie Frischkäse mit hoher Qualität und einer glatten Konsistenz.
• ½ Tasse saure Sahne: macht die Creme wunderbar samtig und sorgt für eine leichte Frische.
• ½ Teelöffel Vanille: rundet die Creme aromatisch ab. Am besten nehmen Sie echte Vanille oder Vanilleextrakt.
• ½ Tasse Puderzucker: gibt die nötige Süße und lässt die Creme schön weich werden.
• Himbeerglasur: 2 bis 3 Tassen frische Himbeeren verwenden Sie für einen intensiven Fruchtgeschmack und eine hübsche Optik. Achten Sie darauf, dass die Himbeeren frisch und nicht zu matschig sind, damit sie ihre Form behalten.
• 2 Tassen Wasser: sind die Basis für die Glasur.
• 1 ¼ Tassen Zucker: sorgen für die Süße der Glasur.
• 1/3 Tasse Maisstärke: bindet die Glasur und macht sie schön dickflüssig.
• Eine kleine Packung (3 Unzen) Himbeer-Jello-Mix: bringt die typische fruchtige Note und leuchtende Farbe in die Glasur.

Anleitung

Teig vorbereiten:

Stellen Sie eine Rührschüssel bereit und geben Sie die Keks-Mischung, die weiche Butter und das Ei hinein. Vermengen Sie alle Zutaten gründlich, bis ein homogener Teig entsteht.

Teig ausrollen und backen:

Fetten Sie eine 14-Zoll-Pizzapfanne gut ein. Rollen Sie den Teig aus und legen ihn in die Pfanne. Verteilen Sie die beiliegende Zuckermischung gleichmäßig auf dem Teig. Backen Sie den Boden bei 175 Grad Celsius für 12 bis 14 Minuten, bis die Ränder goldbraun werden. Lassen Sie den Boden vollständig abkühlen.

Cremeschicht zubereiten:

Vermischen Sie in einer Schüssel den weichen Frischkäse, die saure Sahne, Vanille und Puderzucker, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Verteilen Sie diese gleichmäßig auf dem abgekühlten Keksboden.

Himbeerglasur herstellen:

Gießen Sie Wasser, Zucker und Maisstärke in einen kleinen Topf und erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie klar und dickflüssig wird. Rühren Sie den Himbeer-Jello-Mix ein und vermengen alles gründlich. Nehmen Sie die Glasur vom Herd und lassen sie vollständig abkühlen.

Pizza fertigstellen:

Ordnen Sie die frischen Himbeeren dekorativ auf der Cremeschicht an. Gießen Sie dann die abgekühlte Glasur vorsichtig über die Himbeeren, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Stellen Sie die Pizza zum Kühlen in den Kühlschrank bis zum Servieren.

Meine liebste Zutat sind definitiv die frischen Himbeeren, deren knackige Frische und intensiver Geschmack der Pizza das gewisse Etwas verleihen. Ein unvergesslicher Moment war, als ich die erste Himbeere probierte und der Geschmack direkt mit der zitronigen Cremeschicht verschmolz — einfach köstlich.

Lagerungstipps

Diese Fruchtpizza sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Frische der Himbeeren und die Konsistenz der Creme zu erhalten. Am besten ist sie innerhalb von 2 Tagen zu genießen. Falls Reste bleiben, decken Sie die Pizza gut mit Frischhaltefolie ab, damit sie keine Gerüche annimmt oder austrocknet.

Zutatenaustausch

Für die Keksbasis kann anstelle der Meyer Lemon Cookie Mix auch eine andere Zitronen-Keks-Mischung verwendet werden oder selbst gebackene Zitronenplätzchen sorgen für den nötigen Zitronengeschmack. Die saure Sahne in der Creme kann durch griechischen Joghurt ersetzt werden, um einen etwas leichteren Geschmack zu erzielen. Anstelle von frischen Himbeeren können auch gefrorene Himbeeren verwendet werden, diese sollten jedoch gut abgetaut und abgetropft werden, um die Glasur nicht zu verwässern.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Fruchtpizza gut gekühlt, idealerweise auf einer schönen Servierplatte. Eine Prise frische Minze oder Zitronenzesten als Garnitur bringen zusätzliche Frische und sehen hübsch aus. Dazu passt ein leichter Weißwein oder ein fruchtiger Eistee, der das Geschmackserlebnis abrundet.

Kultureller und historischer Kontext

Fruchtpizzen sind vor allem in den USA als sommerliches Dessert beliebt und werden oft bei Partys oder Grillfesten serviert. Die Kombination mit einem Keksboden ist eine moderne Abwandlung, die klassischen Pizzazutaten eine süße Alternative entgegensetzt. Die Idee, Frucht und Creme auf einem knusprigen Boden zu vereinen, gibt es vermutlich schon seit dem 20. Jahrhundert, hat sich aber erst in den letzten Jahrzehnten richtig durchgesetzt.

So gelingen Ihnen perfekte süße Fruchtpizzen mit frischer Zitronennote und köstlichen Himbeeren — genießen Sie jeden Bissen!

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Wie wird der Keksboden gebacken?

Der Teig wird auf einer gefetteten Pizzaform ausgerollt und bei 175°C 12-14 Minuten gebacken, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

→ Was enthält die cremige Zitronenschicht?

Eine Mischung aus Frischkäse, Sauerrahm, Vanille und Puderzucker sorgt für die samtige Zitronencreme.

→ Wie wird die Himbeerglasur hergestellt?

Wasser, Zucker und Speisestärke werden erhitzt, dann Himbeer-Gelatine eingerührt und danach abgekühlt.

→ Welche Früchte eignen sich am besten?

Frische Himbeeren sind ideal, um die Glasur und die Zitronencreme perfekt zu ergänzen.

→ Wie lange sollte die Pizza gekühlt werden?

Mindestens bis die Glasur fest ist und die Pizza angenehm gekühlt serviert werden kann.