Knuspriges Parmesan-Hähnchen

Dieses Rezept für Parmesan-Kruste-Hähnchen bietet eine knusprige Außenschicht und ein zartes Inneres, verfeinert mit einem Hauch frischer Zitrone. Perfekt für ein leckeres Abendessen, das sowohl schnell als auch beeindruckend ist.

Seit ich dieses Rezept entdeckt habe, gehört es zu meinen Lieblingsgerichten, weil es schnell zubereitet ist und immer köstlich schmeckt. Besonders die Kombination aus Käse und Zitrone macht es für mich unverwechselbar.

Zutaten

• 2 Pfund (ca. 900 g) Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut: wähle frisches oder gut aufgetautes Fleisch für besten Geschmack
• 1 Ei: sorgt für das Haften der Panade und bindet die Aromen
• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft: für die frische Säure und sorgt für Zartheit
• 1 Tasse Semmelbrösel: je feiner, desto knuspriger wird die Kruste
• ¼ Tasse frisch geriebener Parmesan: gibt Geschmack und eine goldbraune Farbe
• Abrieb einer Zitrone: für das zusätzliche Zitronenaroma
• 2 Teelöffel Knoblauchpulver: rundet den Geschmack ab
• 1 Teelöffel Salz: hebt die Aromen hervor
• ½ Teelöffel Pfeffer: sorgt für eine dezente Würze
• Frische Zitronenscheiben zum Servieren: für den optischen und geschmacklichen Frischekick

Anleitung

Schritt 1 Vorbereitung des Hähnchens:

Die Hähnchenbrust trimmen und in Stücke schneiden, die der gewünschten Portionsgröße entsprechen. So garen sie gleichmäßig.

Schritt 2 Marinieren:

In einer mittleren Schüssel das Ei mit dem Zitronensaft verquirlen. Die Hähnchenstücke hineinlegen, abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Dadurch wird das Fleisch saftig und aromatisch.

Schritt 3 Backofen vorheizen:

Den Ofen auf 200 Grad Celsius (400 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder Alufolie auslegen und zur Seite stellen.

Schritt 4 Panade vorbereiten:

In einem flachen Teller Semmelbrösel, Parmesan, Zitronenabrieb, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Schritt 5 Hähnchen panieren:

Die marinierten Hähnchenstücke aus der Schüssel nehmen und in der Panade wälzen, bis sie rundum bedeckt sind. Auf das vorbereitete Backblech legen und mit etwas Öl oder Kochspray besprühen, damit die Kruste beim Backen schön knusprig wird.

Schritt 6 Backen:

Die Hähnchenstücke für 15 Minuten backen, dann wenden und nochmals 10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 7 Servieren:

Mit frischen Zitronenscheiben garnieren und sofort servieren.

Besonders in geselliger Runde schmeckt dieses Gericht immer hervorragend und bringt alle an den Tisch zusammen.

Aufbewahrungstipps

Das Hähnchen lässt sich gut für 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Am besten bewahrt man die Reste in einem luftdichten Behälter auf, damit die Knusprigkeit erhalten bleibt. Zum Aufwärmen empfiehlt sich der Ofen oder eine Heißluftfritteuse, um die Kruste wieder knusprig zu machen.

Zutatenersatz

Falls Parmesan nicht verfügbar ist, kann man auch Pecorino oder einen anderen Hartkäse verwenden, der kräftig im Geschmack ist. Für eine glutenfreie Variante eignen sich glutenfreie Semmelbrösel oder gemahlene Mandeln. Zitronensaft kann durch Limettensaft ersetzt werden, um eine leicht andere, aber ebenso frische Note zu erhalten.

Serviervorschläge

Dieses Gericht passt hervorragend zu einem frischen Salat und Ofengemüse, beispielsweise grünem Spargel oder gerösteten Karotten. Auch Reis oder cremiges Kartoffelpüree ergänzen die Aromen wunderbar. Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft über das fertige Hähnchen verstärkt die Frische noch mehr.

Ich empfehle, die frischen Zitronenscheiben kurz vor dem Servieren auf das fertige Gericht zu legen, damit sie nicht austrocknen. So bleibt die Kombination aus knusprigem Parmesan und frischer Zitrone immer perfekt.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Wie wird das Hähnchen besonders zart?

Das Hähnchen wird vor dem Panieren in einer Mischung aus Ei und frischem Zitronensaft mariniert, was das Fleisch zart macht.

→ Womit kann ich die Parmesan-Kruste variieren?

Zusätzliche Kräuter wie Thymian oder Rosmarin passen gut und verleihen extra Aroma.

→ Welche Übertiefe hat das Backblech beim Backen?

Ein mit Backpapier belegtes Backblech oder eine Backform mit niedrigen Rändern ist ideal.

→ Wie vermeide ich, dass die Kruste beim Backen weich wird?

Die Kruste wird knusprig, wenn das Hähnchen im vorgeheizten Ofen ohne Abdeckung gebacken wird.

→ Kann ich das Gericht auch in der Pfanne zubereiten?

Ja, das Hähnchen lässt sich auch in etwas Öl in der Pfanne goldbraun braten, dafür aber die Backzeit anpassen.