Samtige Rote Brownies

Dieses Rezept zeigt, wie man köstliche Red Velvet Brownies von Grund auf zubereitet und diese mit einem hausgemachten Frischkäse-Frosting verfeinert. Das Ergebnis ist eine perfekte Mischung aus saftigem, schokoladigem Teig und cremiger Süße.

Ich finde, dass dieses Rezept besonders gelungen ist, weil die Textur genau stimmt – keinesfalls zu trocken oder zu matschig. Für mich ist es der ideale Kompromiss zwischen Brownie und Kuchen mit einem Hauch von Eleganz.

Zutaten

• Allzweckmehl: Drei Viertel Tasse für die leichte Struktur des Teigs, unbedingt frisch und gesiebt verwenden für Schwung und Lockerheit
• Kakao: Zwei Esslöffel, wichtig für das dunkle Aroma, achten Sie auf gute Qualität mit intensiver Farbe und Geschmack
• Natron: Ein Viertel Teelöffel, sorgt für das notwendige Aufgehen und die zarte Kruste
• Heller brauner Zucker: Eine Tasse gepackt, bringt Feuchtigkeit und Karamellnoten, möglichst frisch verwenden
• Gesalzene Butter: Drei Viertel Tasse, geschmolzen, gibt Geschmack und Saftigkeit, Butter sollte von guter Qualität sein, damit nichts bitter wird
• Eier: Zwei große, sie verbinden die Zutaten und garantieren eine saftige Konsistenz, möglichst frisch und zimmerwarm
• Vanilleextrakt: Zwei Teelöffel für die aromatische Tiefe
• Rotfärbegel: Ein Unzen, das macht den unverwechselbaren Look und intensiven Farbeffekt der Red Velvet Brownies aus
• Frischkäse (für das Frosting): Vier Unzen, weich und auf Raumtemperatur, sorgt für Cremigkeit
• Gesalzene Butter (für das Frosting): Zwei Esslöffel, weich und auf Raumtemperatur, unterstützt die Geschmeidigkeit
• Puderzucker: Eine Tasse für die süße Bindung und den samtigen Geschmack
• Vanilleextrakt (für das Frosting): Ein Teelöffel für den perfekten Abschluss

Anleitung

Teig vorbereiten:

Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Eine quadratische Backform 23x23 cm mit Backpapier auslegen und mit etwas Backtrennspray versehen.

Trockene Zutaten mischen:

Mehl, Kakao und Natron in einer großen Schüssel sorgfältig vermengen und beiseitestellen.

Butter und Zucker vermengen:

In einer anderen großen Schüssel braunen Zucker und geschmolzene Butter mit einem Schneebesen glatt rühren.

Eier und Aromen unterrühren:

Die Eier einzeln einarbeiten, gefolgt von Vanilleextrakt. Gründlich verrühren.

Farbgel hinzufügen:

Das rote Farbgelfarbstoff unterrühren bis der Teig eine gleichmäßige, leuchtende Farbe hat.

Trockene Zutaten einarbeiten:

Die Mehlmischung langsam unterheben und rühren, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.

Backen:

Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Im heißen Ofen 25 bis 30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ein paar feuchte Krümel sind erwünscht für die perfekte Konsistenz. Komplett auskühlen lassen.

Frosting vorbereiten:

Frischkäse und Butter mit einem Handmixer cremig rühren. Puderzucker nach und nach einarbeiten und Vanilleextrakt hinzufügen. Auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit drei Minuten schlagen, bis das Frosting leicht und fluffig ist.

Frosting auftragen:

Die abgekühlten Brownies mit dem Frosting gleichmäßig bestreichen. Mit einem Messer oder Spatel in Stücke schneiden. Kühl aufbewahren und frisch servieren.

Mein persönlicher Favorit ist der Kontrast zwischen dem leicht herben Brownieteig und dem süßen, kühlen Frosting – dieser Moment beim ersten Biss ist einfach unvergesslich.

Lagerungstipps

Die Brownies lassen sich am besten luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu fünf Tagen aufbewahren. So bleibt das Frosting frisch und die Textur optimal erhalten. Für kurze Zeiträume können sie auch bei Raumtemperatur in einer gut verschlossenen Dose gelagert werden. Sollten Sie mehr Vorrat benötigen, lassen sich die Brownies auch gut einfrieren, am besten einzelne Stücke für den späteren Genuss.

Zutatenersatz

Anstelle von gesalzener Butter können Sie ungesalzene Butter verwenden und eine Prise Salz hinzufügen, um den Geschmack auszugleichen. Rotes Lebensmittelfarb-Gel kann durch natürliche Alternativen wie rote Rübenpulver ersetzt werden, allerdings wird die Farbe dann weniger intensiv. Für das Frosting ist Frischkäse unverzichtbar, aber für eine leichtere Variante können Sie auch griechischen Joghurt verwenden, dann allerdings die Konsistenz enger beobachten.

Serviervorschläge

Red Velvet Brownies passen hervorragend zu einer Tasse schwarzem Kaffee oder einem Glas kalter Milch. Ein Spritzer frischer Beeren und Minzblätter hebt den Geschmack auf festlichen Tafeln hervor. Auch mit etwas grob gehackten Nüssen bestreut geben sie eine interessante Texturvariation.

Für besonders cremiges Frosting sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Wer es noch intensiver mag, kann zusätzlich Vanilleextrakt mit einem Hauch Bourbon austauschen.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Was macht Rote Samt Brownies besonders?

Die Kombination aus Kakaopulver und rotem Farbstoff sorgt für die charakteristische Farbe und den Geschmack.

→ Wie bleibt das Frosting schön cremig?

Verwenden Sie weichen Frischkäse und Butter bei Zimmertemperatur und schlagen Sie die Masse luftig auf.

→ Wie lange sollten die Brownies gebacken werden?

25 bis 30 Minuten bei 175 °C, bis ein Zahnstocher noch leichte Krümel zeigt.

→ Kann man die Brownies auch ohne Lebensmittelfarbe machen?

Ja, dann verändert sich lediglich die optische Wirkung, der Geschmack bleibt ähnlich.

→ Wie lagert man die fertigen Brownies am besten?

Gekühlt in einem luftdichten Behälter, damit das Frosting frisch und die Brownies saftig bleiben.