Hähnchenbällchen mit Sauce

Dieses Rezept verwandelt die beliebten „Marry Me Chicken“-Aromen in köstliche Fleischbällchen, die sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht überzeugen. Die Kombination aus zartem Hähnchen, italienischen Gewürzen und einer cremigen Sauce macht diese Fleischbällchen zu einem echten Highlight auf dem Esstisch.

Ich habe dieses Rezept schon oft zubereitet und besonders die Vielseitigkeit begeistert mich. Egal ob zum Familienessen oder als Überraschung für Gäste – es gelingt immer und bringt viel Lob ein.

Zutaten

• Fleischbällchen: 1 ½ Pfund Hähnchenhackfleisch – frisch und mager für eine saftige Basis, ½ Tasse italienisch gewürzte Semmelbrösel – sorgen für Bindung und Geschmack, 1 Ei – gibt Halt und Struktur, 1 Esslöffel getrocknete Petersilie – bringt frische Kräuternoten, 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum – verfeinert das Aroma, 1 Teelöffel Knoblauchpulver – für den typischen Geschmack, Prise Salz und Pfeffer – grundlegend für die Würze, ½ Tasse geriebener italienischer Käsemix oder Parmesan – macht die Fleischbällchen besonders aromatisch, 1 Esslöffel Olivenöl – zum Anbraten
• Sauce: 1 Tasse Hühnerbrühe (ideal ist eine Variante mit wenig oder ohne Salz) – für Geschmack und Flüssigkeit, ½ Tasse getrocknete, eingelegte Tomaten, abgetropft und in Scheiben – intensiviert die Sauce mit fruchtiger Würze, 1 Esslöffel Tomatenmark – sorgt für eine schöne Farbgebung und Tiefe, 1 Tasse Sahne – macht die Sauce besonders cremig, 1 Tasse frischer Babyspinat – bringt eine frische, gesunde Komponente, Frisches Basilikum, gehackt – als Aromatopping, Salz und Pfeffer nach Geschmack – für die perfekte Abstimmung

Anleitung

Schritt 1: Mischung vorbereiten:

Alle Zutaten für die Fleischbällchen in einer großen Schüssel gründlich vermengen bis eine homogene Masse entsteht, die sich gut formen lässt.

Schritt 2: Fleischbällchen formen:

Aus der Mischung mit den Händen kleine Fleischbällchen formen und auf einen Teller legen, dabei eine gleichmäßige Größe anstreben.

Schritt 3: Fleischbällchen anbraten:

Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis mittelhoher Stufe erhitzen. Die Fleischbällchen darin anbraten, bis sie rundherum goldbraun sind. Dabei regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig Farbe bekommen. Wichtig ist, die Pfanne nicht zu überfüllen, damit die Bällchen braten und nicht dämpfen.

Schritt 4: Fleischbällchen herausnehmen:

Die angebratenen Fleischbällchen vorsichtig aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Sie sind jetzt nur außen gebräunt, aber innen noch nicht durchgegart.

Schritt 5: Sauce zubereiten:

Hühnerbrühe, getrocknete Tomaten und Tomatenmark in die Pfanne geben. Mit einem Holzlöffel die braunen Reste vom Pfannenboden lösen und alle Zutaten gut verrühren.

Schritt 6: Fleischbällchen zurück in die Sauce:

Die Fleischbällchen in die Pfanne geben und die Sahne plus den Babyspinat einrühren. Die Hitze reduzieren und alles schonend köcheln lassen, bis die Fleischbällchen vollständig durchgegart sind (Kerntemperatur etwa 74 Grad Celsius).

Schritt 7: Abschmecken und servieren:

Frisches Basilikum darüber streuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben sofort genießen.

Für mich ist gerade dieses Aroma der Grund, warum ich immer wieder zu diesem Rezept greife – es bringt etwas Besonderes in den Alltag.

Aufbewahrungstipps

Frisch zubereitet halten sich die Fleischbällchen bis zu drei Tage im Kühlschrank, am besten luftdicht verpackt. Um die Sauce nicht zu trennen, empfiehlt es sich, die Fleischbällchen und Sauce zusammen in einem Gefäß aufzubewahren. Zum Aufwärmen sanft in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen, dabei gelegentlich umrühren.

Zutaten-Alternativen

Hähnchenhackfleisch kann durch Putenhackfleisch ersetzt werden für einen ähnlichen Geschmack. Anstelle des italienischen Käsemixes funktioniert auch Pecorino oder Asiago gut. Anstelle der getrockneten Tomaten eignen sich frische, klein geschnittene Kirschtomaten, die kurz in der Sauce mitköcheln.

Serviervorschläge

Diese Fleischbällchen passen hervorragend zu Pasta, Reis oder frischem Ciabatta. Als Beilage bieten sich gedünstetes Gemüse wie grüne Bohnen oder ein frischer Salat an. Ein leicht gekühlter Weißwein rundet das Gericht elegant ab.

Ich empfehle, das Gericht frisch zu servieren, da die cremige Sauce und die zarten Fleischbällchen so am besten zur Geltung kommen. Für besondere Anlässe bringt dieses Rezept eine wunderbare Kombination aus Geschmack und Komfort auf den Tisch.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Wie verhindert man, dass die Fleischbällchen beim Braten zerfallen?

Die Masse gut vermengen und nicht zu locker formen. Beim Braten sanft wenden und die Pfanne nicht zu voll machen.

→ Kann man die Fleischbällchen auch im Ofen zubereiten?

Ja, im Ofen bei 180°C etwa 20–25 Minuten backen, dann in der Sauce weitergaren.

→ Welcher Käse eignet sich am besten für die Fleischbällchen?

Italienische Käsemischungen oder Parmesan sorgen für intensiven Geschmack.

→ Kann man die Sauce auch ohne Sahne zubereiten?

Ja, eine Alternative ist Cremefraiche oder pflanzliche Sahnealternativen.

→ Wie lange ist das Gericht haltbar?

Im Kühlschrank bis zu 2 Tage in luftdichtem Behälter aufbewahren.