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Heute nehme ich euch mit auf eine kulinarische Reise nach Südtirol wo ich die Inspiration für diese himmlischen Zimt Apfel Blondies gefunden habe. Als ich dort zwischen den blühenden Apfelbäumen spazierte kam mir die Idee für diesen herrlich saftigen Kuchen. Die Kombination aus frischen Äpfeln warmem Zimt und knuspriger Mandelkruste zaubert nicht nur den Duft des Herbstes in eure Küche sondern ist auch ein absoluter Gaumenschmaus.
Was diesen Kuchen so besonders macht
Was ich an diesem Rezept besonders liebe ist wie einfach es sich umsetzen lässt. Die herbstlichen Aromen von Apfel und Zimt verbinden sich perfekt mit der knusprigen Mandelkruste zu einem Geschmackserlebnis das jeden begeistert. Das Schöne ist ihr braucht nur ein paar grundlegende Zutaten die ihr wahrscheinlich sowieso zuhause habt. Ob in der klassischen Brownie-Form oder als runder Kuchen das Ergebnis ist immer ein Traum.
Das kommt in den Teig
- Butter: 200 g geschmolzen. Ein Tipp von mir lasst sie vorher auf Zimmertemperatur kommen.
- Brauner Zucker: 250 g. Er gibt eine wunderbare Karamellnote.
- Eier: 3 große oder 4 mittlere. Auch diese sollten Zimmertemperatur haben.
- Mehl: 250 g. Ich nehme Type 405 für die perfekte Konsistenz.
- Äpfel: 3 kleine am besten süß-saure Sorten wie Elstar oder Braeburn.
- Zimt: 1 TL für die warme herbstliche Note.
So gelingt der Teig garantiert
- Die Basis
- Zuerst schmelze ich die Butter vorsichtig und vermische sie mit dem braunen Zucker bis eine samtige Masse entsteht.
- Die Eier
- Jetzt kommen die Eier einzeln dazu. Ein Tipp von mir nehmt euch Zeit beim Rühren je cremiger desto besser wird das Ergebnis.
- Die trockenen Zutaten
- Das Mehl den Zimt und eine Prise Salz siebe ich direkt dazu. Das verhindert Klümpchen im Teig.
- Die Äpfel
- Die Äpfel schneide ich in kleine Würfel nicht zu groß damit sie beim Backen schön weich werden.
Die knusprige Mandelkruste
- Butter: 40 g zerlassen für die perfekte Bindung.
- Brauner Zucker: 1 ½ EL für die Karamellisierung.
- Zimt: ½ TL er verstärkt das herbstliche Aroma.
- Mandeln: 100 g gehobelte die später wunderbar knusprig werden.
Der Weg zum perfekten Blondie
- Der Ofengang
- Bei 180°C brauchen die Blondies etwa 30-35 Minuten. Ich mache immer die Stäbchenprobe wenn es sauber herauskommt sind sie perfekt.
- Die Geduld
- Lasst sie unbedingt komplett auskühlen auch wenn es schwerfällt. Nur dann lassen sie sich schön schneiden.
- Das i-Tüpfelchen
- Ein Hauch Puderzucker zum Schluss macht sie nicht nur hübsch sondern gibt auch eine extra süße Note.
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Meine Extra-Tipps
Die Blondies schmecken übrigens am nächsten Tag noch besser wenn sich die Aromen richtig entfaltet haben. In einer luftdichten Dose halten sie sich locker 3-4 Tage falls sie so lange überleben. Im Winter wärme ich manchmal ein Stück kurz in der Mikrowelle das ist mit einem Klecks Vanilleeis einfach himmlisch.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie lagere ich die Blondies am besten?
In einer luftdichten Dose halten sie sich 3-4 Tage. Die Mandelkruste bleibt so schön knusprig.
- → Welche Apfelsorten eignen sich?
Festfleischige Äpfel wie Boskoop oder Elstar, die beim Backen nicht zerfallen.
- → Kann ich die Blondies einfrieren?
Ja, ohne Puderzucker einfrieren. Vor dem Servieren auftauen und dann bestäuben.
- → Warum soll der Teig nicht überrührt werden?
Zu langes Rühren macht den Teig zäh. Nur so lange rühren, bis sich alles verbunden hat.
- → Wie erkenne ich, dass sie fertig sind?
Die Mandeln sollten leicht gebräunt sein, und eine Stäbchenprobe sollte fast trocken sein.